Чтобы узнать больше о спешелти кофе, следите за: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Дрип-пакеты ипуроверотносятся к капельному методу заваривания, но для дрип-пакетов не нужны сложные шаги с таймером, а также дорогая кофемашина и кофемолка — достаточно нескольких минут, чтобы получить чашку ароматного кофе. Удобство — главное преимущество дрип-пакетов. Ниже Front Street Coffee подводит итоги нескольких деталей, которые сделают дрип-пакет ещё вкуснее.
Особенности дрип-пакетов
Дрип-пакет — это заранее обжаренные кофейные зёрна, смолотые в порошок и помещённые в герметичный фильтр-пакет с двумя удобными «ушками», которые позволяют закрепить его на чашке. Нужны лишь горячая вода и ёмкость для кофе, чтобы заварить кофе где угодно и когда угодно.
Открыв внешнюю упаковку дрип-пакета, можно увидеть фильтр-пакет из биоразлагаемого нетканого материала, в котором находится молотый кофе. Поскольку после экстракции остаются нерастворимые вещества — кофейная гуща. Горячая вода проникает через молотый кофе и извлекает ароматические вещества, а фильтр-пакет задерживает гущу, не давая ей попасть в чашку.
Кофейный порошок для дрип-пакетов обычно получают путём помола свежеобжаренных зёрен, чтобы максимально сохранить оригинальный вкус кофе. После обжарки зёрнам нужно 4–7 дней для дегазации и отдыха, после чего наступает период наилучшего вкуса. Например, зёрна, которые отправляет Front Street Coffee, всегда свежей обжарки в течение 5 дней. Если из них изготовить дрип-пакет, то к моменту получения обычно проходит 4–5 дней после обжарки — как раз можно начинать заваривать и дегустировать.
Поскольку дрип-пакеты ипуроверимеют одинаковый характер экстракции, степень помола такая же, как для пуровера. Для удобства экстракции дрип-пакеты чаще всего выпускаются в индивидуальной упаковке с небольшим количеством порошка. Дрип-пакет, который делает Front Street Coffee, содержит 10 граммов.
Способ заваривания дрип-пакета
Заваривание дрип-пакета действительно простое и удобное: нужно лишь влить определённое количество горячей воды в молотый кофе и подождать, пока кофе не стечёт, — весь процесс экстракции завершён. Поскольку на вкус кофе влияет множество факторов, таких как соотношение порошка и воды, температура воды, способ вливания и т.д. Если вы хотите получить чашку вкусного и ароматного дрип-пакета, Front Street Coffee советует обратить внимание на следующие детали во время приготовления — это сделает кофе в чашке ещё вкуснее.
Во-первых, нам нужно подготовить достаточно кипящей горячей воды, ведь только достаточно высокая температура воды способна высвободить больше ароматических веществ из молотого кофе.При заваривании пуровераFront Street Coffee рекомендует использовать воду температурой 86–93 °C. Если температура всего около восьмидесяти градусов, кофе получится водянистым и безвкусным, а кипящая вода легко извлечёт жжёно-горький вкус. Поэтому Front Street Coffee оставляет кипяток под открытой крышкой при комнатной температуре на 1–2 минуты, чтобы температура опустилась примерно до 90 °C.
При заваривании пуроверасоотношение порошка и воды очень важно. Если использовать пропорцию 1:12, кофе легко получится слишком крепким и только горьким; при 1:18 воды слишком много, и вкус кофе становится плоским, аромата недостаточно. Front Street Coffee советует сначала использовать пропорцию 1:15 — на 10 граммов молотого кофе вливать 150 граммов горячей воды, тогда вкус будет более сбалансированным, а экстракция более стабильной. Если нет весов, можно найти чашку с мерными делениями.
Перед завариванием сначала вскипятите воду, надорвите герметичную упаковку, достаньте дрип-пакет с кофе и откройте нетканый пакетик по пунктирной линии сверху. Затем раздвиньте два «ушка», раскройте весь дрип-пакет и закрепите их на краю чашки или сервировочного кувшина.
Сначала влейте небольшое количество горячей воды в первой стадии, чтобы полностью смочить весь молотый кофе, и дайте настояться примерно 10–20 секунд — это поможет выйти газам из молотого кофе и сделает последующую экстракцию более стабильной. На второй стадии тонкой струёй равномерно вливайте воду, пока уровень жидкости не приблизится к краю, и ждите, пока кофе не начнёт опускаться, пока жидкость не стечёт полностью. Влейте последнюю порцию воды до края и дождитесь, пока весь кофе не отфильтруется — экстракция завершена.
Перед употреблением Front Street Coffee слегка взбалтывает кофе для равномерности и пьёт сразу, наслаждаясь чистым вкусом чёрного кофе. Также можно по личным предпочтениям добавить немного сахара или молока.
В меню Front Street Coffee более пятидесяти моносортовых кофе из разных регионов, включая классический эфиопский Иргачеффе Готити, ямайский Блю Маунтин №1, коста-риканский Моцарт и другие — все они могут быть превращены в дрип-пакеты. Поскольку для дрип-пакетов кофе нужно смолоть заранее, молотый кофе имеет большую площадь контакта с воздухом, чем целые зёрна, и аромат улетучивается быстрее. Front Street Coffee советует выпить как можно скорее после получения, иначе длительное хранение приведёт к потере аромата. Если вы хотите попробовать кофе с самым насыщенным вкусом, Front Street Coffee рекомендует покупать целые зёрна и молоть непосредственно перед завариванием — вкусовые оттенки будут богаче.
Рекомендации дрип-пакетов
1. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Дрип-пакет Иргачефф Готити, промытая обработка
Этот кофе из кооператива Готити от Front Street Coffee происходит из знаменитого эфиопского региона Иргачеффе, собранные зёрна обрабатываются промытым способом. Традиционно для Иргачеффе использовался древнейший сухой метод обработки, но поскольку в ранние времена зёрна сушились, разложенные на земле, они неизбежно впитывали землистые и пыльные посторонние запахи, а из-за отсутствия надлежащей сортировки качество сухих зёрен было посредственным. В 1972 году Эфиопия, чтобы повысить качество кофе, внедрила промытую технологию из Центральной и Южной Америки, благодаря чему жасминовый аромат и яркая цитрусово-лимонная кислотность Иргачеффе стали более чистыми и прозрачными, и он поднялся до одного из представителей мирового спешелти кофе.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): Иргачефф, кофе из кооператива Готити
Регион: Иргачефф, зона Гедео
Производитель: кооператив Готити
Высота: 1900–2300 м
Сорт: местный аборигенный (Heirloom)
Обработка: промытая
Класс: G1
Вкус: цитрус, ягоды, лимон, тростниковый сахар, зелёный чай
2. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Дрип-пакет Ямайка Блю Маунтин №1
Зелёные зёрна ямайского Блю Маунтин №1 от Front Street Coffee поставляются с сертификатом происхождения поместья Клифтон и в деревянных бочках, в которых перевозят Блю Маунтин. В отличие от других стран, Блю Маунтин — единственный кофейный регион, где зелёные зёрна упаковывают в деревянные бочки, тогда как в других регионах используют мешки из джута. Знак тропической лягушки означает, что поместье Клифтон соответствует «стандартам устойчивой сельскохозяйственной системы» и сертифицировано Rainforest Alliance. Ямайка Блю Маунтин №1 на полке Front Street Coffee относится к высшему классу кофе Блю Маунтин, то есть №1; зелёные зёрна должны быть размера 17–18 сит, доля дефектов менее 3%, зёрна однородные и полные. Блю Маунтин №1 средней тёмной обжарки имеет классический вкус Блю Маунтин — шоколадные и ореховые ноты.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): Ямайка Блю Маунтин №1
Регион: Ямайка, Блю Маунтин
Высота: 1310 м
Обработка: промытая
Сорт: Типика
Вкус: шоколад, орехи, сливки, какао
3. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Коста-Рика Моцарт
Этот коста-риканский Моцарт от Front Street Coffee относится к серии «Музыканты» и обработан методом изюмного хани. Изюмный хани — это своего рода двойная ферментация с хани-обработкой: в день сбора кофейные ягоды высыпают в большой резервуар с водой; спелые и полные плоды опускаются на дно, а незрелые или перезрелые всплывают на поверхность — эти всплывшие ягоды необходимо удалить. Отобранные кофейные ягоды раскладывают на приподнятых сушильных кроватях и сушат до состояния изюма, затем удаляют мякоть и кожицу, оставляя пектин, после чего снова сушат. Front Street Coffee считает, что кофейные зёрна изюмной хани-обработки имеют более насыщенный ферментированный аромат, а вкусовые оттенки — более богатые и полные.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): Коста-Рика, серия «Музыканты» Кане
Страна: Коста-Рика
Регион: Тарразу
Высота: 1800 м
Обработка: изюмный хани
Класс: SHB
Вкус: изюм, сухофрукты, карамбола, ягоды
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
