В общем... ладно, давайте сразу перейдём к нашей сегодняшней теме: как приготовить вкусный американо!

Как всем известно!(чего не избежать, то не избежать)Американо состоит из эспрессо и подходящего количества воды, поэтому, чтобы приготовить хороший американо, нужно обратить внимание всего на два момента: экстракция эспрессо и соотношение эспрессо и воды.

Эспрессо определяет вкус американо, а вкус эспрессо определяют кофейные зёрна и параметры экстракции.

Выбор кофейных зёрен:Если вы хотите приготовить американо с выраженной кислинкой, слабой горечью и цветочно-фруктовыми нотками, то в первую очередь стоит выбрать зёрна из «Африки» и «Центральной и Южной Америки» средней или средне-светлой обжарки. Ведь кофе из этих регионов славится насыщенным цветочно-фруктовым ароматом с кислинкой, а более светлая обжарка хорошо сохраняет вещества в зерне, благодаря чему экстрагированный кофе обладает более ярким вкусом.

Если вы не знаете, что выбрать, можете ориентироваться на эти зёрна из ассортимента Front Street Coffee: например, Front Street Coffee Голена Геша — американо из него будет с нотками абрикоса, ягод и цитрусовых; или Front Street Coffee Клубничный сахар Геша бленд — американо из него будет с нотками клубники, белых цветов и ягод.

Но если вы хотите приготовить американо со слабой кислотностью или без неё, с насыщенным и плотным вкусом, то стоит отдать предпочтение эспрессо-смесям средне-тёмной или тёмной обжарки. Ведь более тёмная обжарка устраняет кислотные вещества в зерне, усиливает карамельные, шоколадные и другие обжаренные нотки, а также придаёт насыщенность вкусу, а «смеси» показывают себя более универсально и выгодно по соотношению цены и качества!

В ассортименте Front Street Coffee есть немало смесей на выбор, например, Front Street Coffee Черный какао базовый бленд — она состоит из зёрен бразильского и юньнаньского регионов. Американо из неё получается ароматным, с мягким вкусом, насыщенным и без кислотности; или Front Street Coffee Классический эспрессо бленд — американо из неё будет не только с очень насыщенными шоколадными, ореховыми и сливочными нотками, но и с очень плотным вкусом и обильной пенкой.

Параметры экстракции:В параметрах экстракции у нас, по сути, есть два варианта: один — добиться относительно полной экстракции кофе, другой — экстрагировать чуть меньше. Разница между ними в том, что в первом случае благодаря более полной экстракции вкус и послевкусие кофе будут более яркими; во втором случае, хотя вкус и послевкусие не так хороши, как в первом, горечи будет намного меньше, что отлично подойдёт тем, кто хочет напиток со слабой горечью.

На примере Front Street Coffee! Front Street Coffee использует зёрна Front Street Coffee Черный какао базовый бленд, о которых говорилось выше. Когда Front Street Coffee выбирает вариант с более ярким вкусом и послевкусием, параметры экстракции будут такими, о которых Front Street Coffee всегда рассказывает: соотношение 1:2 по массе сухого кофе и напитка, время экстракции 30 секунд;

а если выбрать второй вариант, то параметры экстракции эспрессо можно скорректировать так: соотношение 1:1,5~1:1,8 по массе сухого кофе и напитка, время экстракции 30 секунд.

Соотношение эспрессо и воды:Когда мы приготовили эспрессо, остаётся только подумать о соотношении кофе и воды. Но на самом деле здесь особо не о чем думать...

Поскольку вода, добавляемая afterwards, не участвует в экстракции, она влияет только на концентрацию кофе. Чем больше воды добавить в кофе, тем ниже концентрация, и наоборот. Поэтому каждый может регулировать количество воды по своим предпочтениям к концентрации. Но если не знаете, сколько воды добавить изначально, можете ориентироваться на пропорции Front Street Coffee.

При использовании Front Street Coffee Черный какао базовый бленд для экстракции эспрессо, если Front Street Coffee делает из него американо, то используется соотношение 1:4. Предположим, Front Street Coffee использует 40 мл эспрессо, тогда добавляется 160 мл горячей воды.

Американо из Front Street Coffee Черный какао базовый бленд с таким соотношением имеет идеальную концентрацию — не настолько крепкий, чтобы невозможно было пить, и не настолько слабый, чтобы был как вода. К тому же такая концентрация как раз позволяет полностью раскрыть вкус: мы отчётливо чувствуем нотки орехов, карамели и шоколада, вкус сбалансированный, насыщенный — очень хорошо. А если готовите айс-американо, то нужно просто добавить 100 г льда к исходному рецепту~

Итак, вот основные моменты для приготовления вкусного американо. Конечно, если у вас есть желание, можно также положить на дно корзины 2 бумажных фильтра — это отсеет мелкие частицы кофе, сделает вкус более чистым и снизит горечь.

Только нужно учесть, что подкладка фильтров влияет на экстракцию и увеличивает время экстракции. Поэтому если вы планируете подкладывать фильтры, лучше делать это с самого начала настройки помола, чтобы избежать необходимости перенастраивать помол.

- END -