Как известно, ледяной капучино — это, можно сказать, ледяной латте с уменьшенным количеством молока и добавленным слоем густой холодной молочной пены. Такой подход позволяет сохранить насыщенный кофейный вкус горячего капучино и при этом получить бархатистую текстуру молочной пены — то есть удачно воспроизвести два «ядра» горячего капучино.

Единственный недостаток, пожалуй, в том, что молочная пена взбивается отдельно из молока и в процессе не смешивается с кофе, поэтому без перемешивания молочная пена в ледяном капучино почти безвкусна. Хотя слои чётко различимы, из-за безвкусной пены горечь кофе, наоборот, становится более выраженной.

И тогда некоторые друзья придумали такой способ: просто смешать все ингредиенты, необходимые для приготовления капучино, и взбить их вместе — разве так не получится сразу ароматная молочная пена?

Практика доказала, что это действительно так! После смешивания взбитая молочная пена приобретает вкус и аромат кофе, а вкусовые ощущения становятся ещё более необычными. И это натолкнуло некоторых кофеманов на оригинальные идеи: например, одна кофейня в Пекине в последнее время стала хитом интернета благодаря ледяному капучино в необычной чашке гайвань.

Этот ледяной капучино готовится именно методом совместного взбивания, описанным выше, а в сочетании с формой гайвань он мгновенно стал изюминкой среди кофеманов и завирусился в сети.

Но если отбросить форму, такой способ действительно позволяет приготовить кофе с очень необычными вкусовыми ощущениями — как по вкусу, так и по текстуре. Поэтому сегодня Front Street Coffee поделится этим уникальным способом приготовления кофе — он очень-очень прост. Можете взять на заметку, это должно помочь в приготовлении некоторых авторских кофейных напитков.

Делюсь приготовлением

Поскольку Front Street Coffee делится только способом приготовления, на форму чашки и прочее мы просто не обращаем внимания. Используемые ингредиенты также приведены лишь для справки, их можно свободно заменять.

Итак, кофейные зёрна, которые Front Street Coffee использовала в этот раз, — это по-прежнему классическая эспрессо-смесь Front Street Coffee, она действительно отлично подходит для приготовления эспрессо-напитков! Благодаря средне-тёмной обжарке и составу из зёрен трёх регионов — Индонезии, Бразилии и Вьетнама — кофе получается очень насыщенным по вкусу, с нотками шоколада, карамели, сливок и орехов, мягкой текстуры и обильной крема, очень хорош.

При приготовлении ледяного капучино Front Street Coffee использует двойной эспрессо с параметрами экстракции: 20 г молотого кофе, соотношение кофе к напитку 1:2, время экстракции 30 секунд. Помимо эспрессо также используется молоко и другие ингредиенты — любые, в зависимости от того, что вы хотите сделать. Например, если вы хотите приготовить ледяной капучино со вкусом XX, можно добавить сироп или ингредиенты со вкусом XX~ Здесь Front Street Coffee использовала 40 мл кофейного напитка, 160 мл охлаждённого свежего молока и 15 г сиропа ирис.

Готовится очень просто: нужно всего лишь подготовить френч-пресс и вылить туда все эти ингредиенты.(Поскольку френч-пресс не такой большой, количество ингредиентов уменьшено вдвое)

Затем можно начинать двигать фильтр-поршень вверх-вниз, чтобы впустить воздух и взбить молочную пену. По мере взбивания сопротивление при движении поршня будет возрастать. Когда сопротивление в прессе станет очень высоким и вы почувствуете, что жидкости почти нет, можно прекращать взбивание — кофе готов.

Далее нам остаётся только вылить эту кофейную молочную пену в чашку и можно приступать к дегустации. Но стоит учесть: лучше не ждать слишком долго, потому что со временем пена быстро отделится от кофейной жидкости. Если попробовать тогда, впечатление будет уже совсем не то.

Приготовленный таким образом ледяной капучино обладает очень необычной текстурой — по ощущениям это как пить плотную молочную пенку со вкусом кофе и ириса: насыщенный вкус, гладкая текстура, очень хорошо.

На этом всё, чем поделилась Front Street Coffee. Заинтересованные друзья могут попробовать сами дома — возможно, получите какой-нибудь неожиданный и оригинальный опыт~

- END -