Как известно,Dirtyуникальность заключается в контрасте между эспрессо и молоком по температуре и вкусу, и если мы хотим создать такой контраст, нам нужно особым способом разделить эспрессо и молоко в одной чашке, чтобы получить ярко выраженный контрастный опыт.

Самый простой способ — поставить чашку с молоком прямо под носик эспрессо-машины, чтобы при вытекании эспрессо молоко его «подхватывало», образуя слои; более надёжный способ — использовать ложку, оперев её на поверхность жидкости, чтобы поймать эспрессо, что значительно повышает вероятность успешного расслоения.

Именно так! Первый способ легко провалить, особенно новичкам! Одно неверное движение — и получится то, что на картинке ниже: эспрессо вливается в молоко и сразу смешивается в одну чашку «айс-латте» без льда.

Если вы при приготовленииDirtyтоже столкнулись с такой ситуацией, и это происходит очень часто, то обратите внимание на следующие детали при приготовлении! Они помогут значительно снизить вероятность провала и легко сделатьDirtyкофе с ярко выраженными слоями!

① Расстояние:У многих при приготовлении молоко не может подхватить эспрессо потому, что поверхность молока находится слишком далеко от носика для выхода эспрессо. Из-за слишком большого расстояния высота падения кофе слишком велика, что придаёт эспрессо большую силу удара, и он может буквально «пробить» поверхность молока, смешавшись с ним в айс-латте.

Решение в таком случае очень простое — сократить расстояние между поверхностью молока и носиком для выхода эспрессо. Вариантов много: например, можно использовать чашку немного меньшего объёма или подходящую, чтобы поднять уровень молока; или подложить что-то под чашку, чтобы поднять её; или приподнять чашку, сократив расстояние между молоком и носиком...

Чем ближе поверхность молока к носику для выхода эспрессо, тем легче нам сделатьDirtyс ярко выраженными слоями. Способов много, каждый может выбрать подходящий~ Но нужно знать, что иногда, даже если расстояние между ними небольшое, эспрессо всё равно легко вливается в молоко. Помимо проблемы расстояния, есть ещё и проблема, вызванная самими ингредиентами.

② Температура и концентрация молока:Как известно, для приготовленияDirtyлучше всего использовать охлаждённое молоко! Помимо того, что холодное молоко может ещё больше усилить контраст с эспрессо, при достаточно низкой температуре молоко имеет более высокую плотность и может лучше подхватить эспрессо, образуя ярко выраженные слои. Поэтому перед приготовлениемDirtyможно сначала охладить молоко — результат получится ещё лучше. Конечно, с охлаждённой чашкой эффект будет ещё лучше.

Если используемое молоко более концентрированное, то слои получатся более выраженными; наоборот, чем ниже концентрация, тем сложнее подхватить эспрессо и сделатьDirtyс ярко выраженными слоями.

③ Качество эспрессо:Помимо молока, на эффект расслоения влияет и эспрессо. Если концентрация эспрессо недостаточно высокая, экстракция идёт быстро и он получается водянистым, то при экстракции эспрессо тоже легко вливается в молоко и смешивается с ним.

Поэтому можно понаблюдать за скоростью экстракции эспрессо: если она довольно быстрая, то, возможно, концентрация эспрессо недостаточно высокая, и поэтому не удаётся добиться ярко выраженных слоёв.

Всё просто — смотрим на время экстракции. Если время экстракции меньше 25 секунд, то легко получить недоэкстракцию или недостаточно высокую концентрацию кофе, что приведёт к невыраженным слоям. В таком случае Front Street Coffee рекомендует отрегулировать помол или увеличить дозировку, чтобы повысить эффективность экстракции и получить более высокую концентрацию кофе — так можно увеличить вероятность успешного расслоения кофе и молока.

Конечно, степень обжарки кофейных зёрен тоже влияет на эффект расслоения. Если вы хотите приготовитьDirtyс ярко выраженными слоями и отличным вкусом, то Front Street Coffee в первую очередь рекомендует средне-тёмной и тёмной обжарки, например, классическую итальянскую смесь из меню Front Street Coffee.

Классическая итальянская смесь Front Street Coffee составлена из кофе трёх регионов — Индонезии, Бразилии и Вьетнама. Эспрессо из неё не только очень насыщенный по вкусу, с оттенками шоколада, орехов, сливок и карамели, но и обладает очень мягкой текстурой и богатой крема. Приготовленный из неёDirtyне только имеет ярко выраженные слои, но и очень гармоничен по вкусу, без каких-либо резких нот — это смесь, отлично подходящая для приготовления итальянских напитков иDirty.

Это всё, чем Front Street Coffee хотела поделиться на этот раз! Если у вас всё ещё не получается напрямую подхватить эспрессо молоком и создать слои, попробуйте способ с ложкой. Достаточно опереть ложку на поверхность молока, чтобы поймать эспрессо, и можно легко приготовитьDirtyс ярко выраженными слоями.

Поскольку ложка на поверхности жидкости гасит силу удара эспрессо, после выливания эспрессо легко остаётся на поверхности, и можно запросто приготовитьDirty~

- END -