Многие друзья, начиная знакомиться с кофе, часто задают в Front Street Coffee один и тот же вопрос: «Что важнее для приготовления вкусного кофе — кофейные зёрна или оборудование?» Ведь бюджет ограничен, и хочется направить его на самое важное.

По справедливости, важно и то, и другое. Ведь вкус чашки кофе определяется кофейными зёрнами, а для приготовления чашки кофе необходимо оборудование. Поэтому можно сказать, что кофейные зёрна определяют нижнюю границу чашки кофе, а оборудование — верхнюю. И то, и другое важно.

При ограниченном бюджете, если вы не знаете, как его распределить, можете ориентироваться на рекомендации Front Street Coffee.

Пуровер

Если вы начинаете спуровера, то Front Street Coffee рекомендует направить основную часть бюджета на покупку хорошей кофемолки. Ведь качество помола кофемолки оказывает огромное влияние на приготовление кофе, особенно дляпуровера.

У многих друзей кофе получается горьким и склонным к засорению не только из-за неправильной степени помола, но и потому, что кофемолка даёт недостаточно равномерный помол — с большим разбросом частиц и множеством мелких фракций.

Front Street Coffee часто делится, что умеренное количество мелких фракций помогает раскрыть слоистость вкуса кофе, но если их слишком много, то из-за меньшего размера частиц они легче экстрагируются, и горькие вещества из них обычно извлекаются полнее. При накоплении большого количества мелких фракций кофе легко приобретает выраженную горечь;

Более того, из-за чрезвычайно малого размера частиц мелкие фракции легко забивают бумажный фильтр. Если в порциипуровераслишком много мелких фракций, то при заваривании легко возникает ситуация, когда из-за засорения фильтра вода не проходит. А это увеличивает время экстракции, из-за чего и другие частицы нормального размера также переэкстрагируются.

Поэтому дляпуроверакачество помола кофемолки критически важно, так что мы можем выделить большую часть бюджета на кофемолку, затем на чайник для заваривания, воронку и другое оборудование, и только в конце — на кофейные зёрна.

Возможно, многие сейчас спросят: разве не говорилось, что кофейные зёрна очень важны? Почему же они оказываются в конце?

Не спешите, чуть позже Front Street Coffee поделится с вами~

Как покупать для эспрессо?

Если вы начинаете с эспрессо, то всё на самом деле просто: кофемашина → кофемолка → кофейные зёрна. Хотя всё просто, выбор очень велик, ведь кофемашины делятся на полуавтоматические, автоматические, бытовые или коммерческие и другие типы. А как конкретно выбирать — зависит главным образом от наших потребностей.

Например, если вы хотите испытать удовольствие от самостоятельного приготовления кофе, то приоритет — полуавтоматическая кофемашина; а если не хотите углубляться и возиться с приготовлением кофе, то приоритет — автоматическая кофемашина. Но автоматические кофемашины обычно дороже полуавтоматических того же качества, а их верхняя граница не так высока, поэтому если учитывать цену или потенциал, то полуавтоматическая кофемашина предпочтительнее автоматической. У каждого варианта свои плюсы.

Когда вы выбрали один из типов, дальше нужно подумать о цене. Если вы поищете на каком-нибудь сайте покупок, то обнаружите, что цены на разные кофемашины различаются кардинально: дешёвые — несколько сотен, тысяча, дорогие — до нескольких десятков тысяч и даже больше ста тысяч. Причин различий много: функционал, стабильность, комплектация и так далее. Как же конкретно выбирать?

Очень просто: если вы покупаете кофемашину только для того, чтобы готовить кофе себе, и потребность в кофе невелика — всего 1–2 чашки в день, то кофемашины за тысячу с лишним вполне достаточно. Ведь современные кофемашины этого ценового диапазона тоже обеспечивают достаточное давление для экстракции эспрессо. Если у вас нет к ней особых требований и не нужно готовить чашку за чашкой, то кофемашины за тысячу с лишним хватит.(Здесь имеется в виду только кофемашина, кофемолку нужно покупать отдельно.)

А если у вас дома много людей пьют кофе, потребность в кофе большая, нужно готовить чашку за чашкой, то можно выбрать кофемашину с более высокой комплектацией или даже коммерческую. Кофемашина с высокой комплектацией не только обеспечивает стабильное приготовление подряд, но и позволяет выполнять такие «навороченные» операции, как изменение давления, что даёт возможность готовить больше видов кофе и делает процесс более разнообразным — вот почему Front Street Coffee в начале упоминал, что оборудование определяет верхнюю границу кофе. Здесь Front Street Coffee не будет подробно останавливаться, выбирайте по своему бюджету.

Так же! После покупки кофемашины идёт кофемолка, и только в конце — кофейные зёрна. О кофемолке говорить особо нечего, а почему кофейные зёрна в конце — конечно, потому что хорошие кофейные зёрна не такие дорогие, как вы думаете.

Сначала нужно понять, что цена кофейных зёрен зависит не только от их качества и вкуса, но и от их редкости.

Возьмём, к примеру, кофе копи-лувак: хотя его цена запредельно высока, по вкусу он не сильно отличается от привычного нам манделинга. Разница есть, но небольшая, и уж точно не настолько, чтобы цена отличалась в десять раз. Дорогой он в основном потому, что его количество ничтожно мало, и только.

Даже превосходная гейша не обязательно чем дороже, тем лучше. Ведь, как Front Street Coffee часто говорит, у каждого свои вкусовые предпочтения. Кто-то любит светлую обжарку с цветочно-фруктовой кислинкой, а кто-то — тёмную обжарку с жареным, насыщенным вкусом. Для человека, который не любит кислинку, даже очень дорогая аукционная гейша не будет вкусной чашкой кофе. Поэтому мы понимаем: кофейные зёрна не обязательно чем дороже, тем лучше; хороший кофе не обязательно дорогой; лучший кофе — тот, что подходит именно вам.

Тогда снова возникает вопрос: как же купить хорошие кофейные зёрна, которые нам подходят?

Очень просто: в первую очередь выбирайте свежеобжаренные кофейные зёрна. Ведь свежеобжаренные зёрна обладают очень богатым ароматом, что гарантирует привлекательный кофейный запах в приготовленном кофе и более богатую слоистость вкуса; во-вторых, выбирайте степень обжарки, подходящую вашему вкусу. Если вам нравится кофе с цветочным ароматом и фруктовой кислинкой, то отдайте предпочтение светлой или средне-светлой обжарке. А если нравится кофе без кислинки, насыщенный, с сильным сладким послевкусием, то выбирайте тёмную или средне-тёмную обжарку.

А где же купить недорогие и качественные кофейные зёрна? Конечно, в первую очередь в официальных магазинах Front Street Coffee на Tmall и Taobao. Отправляемые зёрна всегда свежей обжарки в течение недели, а выбор очень богат! Моносорта из разных регионов, смеси, тёмная обжарка, светлая... всего в изобилии. Каждое зерно — это отборный кофе, строго отобранный и продегустированный Front Street Coffee, очень неплохо~

Вот и всё содержание сегодняшнего обзора от Front Street Coffee~ И напоследок ещё раз: акция со скидкой на кофейные зёрна заканчивается сегодня вечером, тем, кто вчера пропустил, стоит обратить внимание~

- END -