Кокос — это элемент, который неизменно ассоциируется с летом, и именно поэтому кокосовые кофейные напитки уже много лет подряд возглавляют летние кофейные рейтинги. Например, кокосовый американо, латте с густым кокосовым молоком и так далее. Итак, сегодня Front Street Coffee поделится с вами приготовлением кокосового американо.

Хотя для приготовления кокосового американо нужны только эспрессо и кокосовая вода, если вы пробовали готовить его самостоятельно, вы вполне могли столкнуться с такой ситуацией: как бы вы ни регулировали пропорции, приготовленный кокосовый американо получается:

Очень!Трудно!Вкусным!!

То кислым, то слишком горьким — совсем не то, что можно выпить в кофейне! И причина этого не только в том, что мы неправильно подобрали пропорции или плохо сварили эспрессо, но и в том, что, возможно, мы неправильно выбрали ингредиенты.

Поэтому сегодня Front Street Coffee расскажет вам, как приготовить кокосовый американо, от которого невозможно отказаться~~~

Выбор ингредиентов

Честно говоря, чаще всего кокосовый американо получается невкусным именно из-за неправильно выбранных ингредиентов. Многие используют для приготовления кокосового американо кокосовую воду из супермаркета — вот в чём проблема.

Дело в том, что многие виды кокосовой воды из супермаркета заметно отличаются от настоящей кокосовой воды: в них нет ни насыщенного кокосового аромата, ни достаточной сладости — они больше подходят для питья в чистом виде. Поэтому после смешивания с эспрессо вкус получается странным: вкус кофе слишком выражен, появляется какая-то непонятная кислинка. Конечно, это также связано с пропорциями.

Поэтому если есть возможность, Front Street Coffee рекомендует в первую очередь использовать кокосовую воду из настоящего кокоса. А если вам лень возиться, можно выбрать кокосовую воду с насыщенным вкусом. Сейчас в индустрии наиболее часто используемой для кофе является кокосовая вода «Фэйно» — хоть это и выглядит как реклама, но это не реклама, так оно и есть.

Поговорили о кокосовой воде — теперь о кофейных зёрнах, их выбор тоже очень важен. Как часто говорит Front Street Coffee, у каждого свои вкусовые предпочтения: кто-то любит насыщенный карамельно-шоколадный жареный аромат, а кто-то предпочитает округлую и полную фруктовую кислинку. Эти два совершенно разных стиля обусловлены разной степенью обжарки кофейных зёрен.

Если вы хотите получить кокосовый американо посвежее, с насыщенным фруктовым вкусом, то лучше всего выбрать зёрна средней светлой или светлой обжарки. Например, купаж Front Street Strawberry Candy Gesha или более тёмной обжарки Strawberry Candy Espresso из фирменного магазина Front Street на Tmall отлично подойдут! Приготовленный из них эспрессо,пуровербудет обладать насыщенным цветочно-фруктовым ароматом, очень чистым, лёгким во вкусе, приятным кисло-сладким — очень хорошо.

А если вы хотите, чтобы кокосовый американо был более сбалансированным, без выраженной кислотности, с ароматом жареного карамельно-шоколадного типа, то можно выбрать зёрна средней тёмной или тёмной обжарки. Например, купаж Front Street Italian Classic из фирменного магазина Front Street на Taobao/Tmall отлично подойдёт!

Front Street Italian Classic — это купаж средней тёмной обжарки, состоящий из зёрен из Бразилии, Индонезии и Вьетнама. Приготовленный из него эспрессо обладает ароматом шоколада, карамели, лесного ореха и сливок. Он не только насыщенный и вкусный, но и даёт очень густую пенку. Кокосовый американо на его основе получается с очень насыщенным ароматом и вкусом — отлично!

Выбор пропорций

Поговорили об ингредиентах — теперь о пропорциях, в основном о пропорциях экстракции кофе. При приготовлении кокосового американо Front Street Coffee рекомендует не варить кофе слишком «полным», лучше уменьшить растворение горьких веществ.

Дело в том, что кокосовая вода усиливает вкус кофе. Если экстрагировать как обычно, то кокосовый американо получится с довольно выраженной горечью, особенно если сладость и вкус вашей кокосовой воды недостаточно насыщены. Поэтому при экстракции можно немного уменьшить вес готового напитка, снизить горечь кофе и сделать кокосовый американо более сладким.

На примере Front Street Coffee: здесь используются зёрна Front Street Strawberry Candy Gesha. При приготовлении обычного эспрессо Front Street Coffee использует схему экстракции: соотношение порошка к жидкости 1:2, время экстракции около 30 секунд, то есть из 20 г порошка получается 40 мл кофе, время экстракции около 30 секунд.

А если готовить эспрессо для таких авторских напитков, как кокосовый американо — обратите внимание, не только для кокосового американо, а для всех подобных авторских кофе, включая кокосовый американо, — то параметры экстракции Front Street Coffee регулируются следующим образом: соотношение порошка к жидкости 1:1,5, время экстракции 30 секунд. То есть из 20 г порошка получается всего 30 мл кофе, а время экстракции остаётся около 30 секунд.

Время сохраняется для того, чтобы обеспечить полноценную экстракцию кофе, а уменьшение веса жидкости — чтобы снизить горечь и не дать вкусу кофе слишком выделяться.

Когда кофе готов, просто вылейте эспрессо на подготовленную кокосовую воду — и вкуснейший кокосовый американо готов! Здесь Front Street Coffee, чтобы ещё больше снизить горечь кофе, использует пропорцию 1:6, то есть 30 мл эспрессо на 180 мл кокосовой воды, льда 120 г.

Приготовленный таким образом кокосовый американо обладает очень мягким и естественным кисло-сладким вкусом, в котором отчётливо ощущаются кокос, клубника, цитрусы и лёгкий аромат белых цветов. В целом вкус свежий и гладкий, аромат яркий — очень хорошо~

На этом всё, чем Front Street Coffee хотела поделиться сегодня!Стоит отметить, что в фирменном магазине Front Street Coffee на Tmall/Taobao скоро начнётся акция на кофейные зёрна, и одно из зёрен будет продаваться всего один час, так что заинтересованные друзья могут обратить внимание на публикацию в официальном аккаунте «Front Street Coffee Сяокашэнь» чуть позже — там будет список и время~

- END -