Нельзя не сказать, что Front Street просто обожает умную чашку. Готовить вкусный кофе с ней просто и удобно, а в свободное время её можно использовать и для заваривания чая — можно сказать, очень практичная вещь.(С френч-прессом то же самое)

Более того, поскольку слив можно контролировать, у умной чашки есть множество вариантов использования. Помимо экстракции кофе методом погружения, мы можем использовать её и как обычную воронку для пуровер-экстракции. Конечно, если хочется поэкспериментировать, можно использовать и комбинированный метод заваривания, сочетающий пуровер и погружение. Front Street поэтому делилась немалым количеством рецептов заваривания.

И сегодня Front Street тоже поделится рецептом заваривания в умной чашке. Этот рецепт принадлежит кофейному гуру — Джеймсу Хоффману, и это очень интересный рецепт: он позволяет нам проще и легче заварить чашку кофе, к тому же сладость кофе получается очень высокой. Он отлично подходит новичкам или тем, кто хочет заварить хороший кофе без сложных процедур!

Рецепт заваривания в умной чашке, который сделает кофе «слаще первой любви»

Как и в большинстве рецептов, здесь используется довольно тонкий помол и очень высокая температура воды — цель в том, чтобы кофе можно было приготовить за короткое время. Но отличие в том, что порядок добавления кофе и горячей воды будет другим: мы используем «метод поздней засыпки», то есть сначала наливаем горячую воду, а потом добавляем молотый кофе.

Можно сказать, что «метод поздней засыпки» — это операция, доступная исключительно экстракции погружением: ведь нужно сначала налить горячую воду, а потом засыпать кофе, так что для пуровер-экстракции он практически недоступен. Он часто встречается при приготовлении кофе в сифоне, френч-прессе, аэропрессе или умной чашке. Причём метод поздней засыпки в разных способах приготовления кофе даёт разный эффект! Например, при приготовлении кофе в умной чашке использование метода поздней засыпки позволяет сделать вкус кофе более мягким, а также уменьшить засорение при сливе.

Итак, не будем много говорить — далее Front Street поделится этим простым и лёгким рецептом, по которому можно приготовить вкусный кофе.

Делимся завариванием

Как говорится, без муки не испечёшь хлеба: чтобы приготовить кофе с высокой сладостью, конечно же, не обойтись без зерна с очень высокой сладостью. В этот раз Front Street использовала зерно из флагманского магазина Front Street — Front Street Finca Granada · Geisha. Оно обладает насыщенным сладким ароматом спелых фруктов и очень высокой сладостью; в сочетании с этим рецептом мы легко получим чашку высокосладкого кофе, «слаще первой любви»~ Рецепт экстракции следующий:

Количество кофе: 20 г

Соотношение кофе и воды: 1:15

Температура воды: 95°C

Степень помола: 90% прохождения через сито №20, на две ступени тоньше, чем для горячего заваривания

Время настаивания: 3 минуты

Многие, увидев такую высокую температуру воды и такой тонкий помол, могут забеспокоиться о переэкстракции кофе. Но не стоит волноваться~ Кофе не так легко переэкстрагировать, особенно при экстракции погружением: когда жидкость в воронке достигает определённой концентрации, степень экстракции резко снижается. К тому же наше время экстракции составляет всего лишь короткие две минуты, так что о переэкстракции беспокоиться не нужно.

Поскольку Front Street использовала 20 г кофе, при соотношении 1:15 нам нужно налить в умную чашку 300 мл горячей воды.

После того как нальём горячую воду, сразу же засыпаем молотый кофе, затем достаём инструмент для перемешивания и размешиваем.

Размешиваем около 20 секунд, после чего можно оставить настаиваться на 2 минуты.

Когда время настаивания истечёт, можно достать инструмент для перемешивания и briefly размешать, после чего открыть клапан и выпустить кофейную жидкость. Когда капельная фильтрация завершится, кофе готов!

Общее время — три минуты! Поскольку это экстракция погружением, у приготовленной таким образом Granada Geisha текстура очень плотная, гладкая и насыщенная, а вкус тоже превосходен: сбалансированный, с очень высокой сладостью. В нём можно почувствовать явные фруктовые ноты абрикоса, ягод и цитрусовых — очень хорошо.

Если перед открытием клапана вы размешали кофе, то после завершения капельной фильтрации у вас есть вероятность увидеть в воронке кофейную гущу, сложенную в форме холмика. Когда-то при приготовлении кофе в сифоне бытовало такое выражение: если кофейная гуща в итоге образует «холмик», это с большой вероятностью означает, что ваш кофе вкусный.(Но на самом деле это лишь результат, который может появиться после перемешивания, и он не связан со вкусом кофе~)

Итак, это всё, чем Front Street поделилась в этот раз. Очень просто и подходит для приготовления кофе любой степени обжарки. Стоит отметить: если у вас нет умной чашки, это не беда — если есть воронка, этот рецепт тоже можно использовать. Всё просто: сначала замочите молотый кофе в любой ёмкости, а затем отфильтруйте гущу через воронку с фильтром~

- END -