Друзья, которые часто читают статьи Front Street Coffee, наверняка знают, что «американо» помимо обычного способа с добавлением воды может принимать множество различных форм: полностью ледяной американо без воды, газированный американо с заменой воды на газированный напиток, американо «зыбучий песок» с насыщенной пеной, созданной путём впрыскивания воздуха, американо с ледяными кубиками, где эспрессо сначала замораживают, а затем растворяют в воде… У каждого способа свои особенности, и вкус у них сильно различается.
В последнее время, возможно, вдохновившись классическим коктейлем «Глубинная бомба», на YouTube стал популярен очередной способ приготовления американо. Сначала эспрессо помещают в миниатюрную стопку shot, смазывают дно ломтиком лимона, чтобы остался сок, и приклеивают немного морской соли, а затем под действием силы тяжести сбрасывают её в прозрачный газированный напиток.
Поскольку весь процесс занимает всего 2–3 секунды и реакция очень бурная, стаканчик с эспрессо, словно «бомба», падает в газировку, в результате чего образуется эффектная пена, поэтому пользователи сети назвали этот инновационный американо «sparking espresso bomb», что буквально переводится как «бомба из эспрессо».
Front Street Coffee выяснил, что, как и другие авторские американо, ингредиенты и способ приготовления этой «бомбы из эспрессо» несложны: нужно лишь подготовить эспрессо, морскую соль, ломтик лимона и светлый газированный напиток. Здесь кофеин отвечает за бодрость и ясность ума, пузырьки стимулируют выработку дофамина в мозгу, а лимон и морская соль восполняют электролиты — похоже, сложилась идеальная комбинация.
Для приготовления этой «бомбы из эспрессо» понадобятся два прозрачных кофейных стакана — большой и маленький. Чтобы добиться наилучшего визуального эффекта «взрыва», к выбору посуды тоже нужно подойти внимательно. Объём большого стакана лучше держать в пределах 300 мл и более, с широким горлышком, чтобы поднимающаяся пена не выплёскивалась, а маленький должен вмещать как минимум одну порцию эспрессо и полностью помещаться в центр большого стакана.
Чтобы подчеркнуть освежающий вкус ледяного кофе, сегодня выбрали эспрессо-смесь Front Street Coffee «Земляничная карамель», в которой сочетаются три известных региона — Колумбия, Коста-Рика и Эфиопия. При приготовлении эспрессо она источает сладкий аромат спелых фруктов, при первом глотке сразу ощущается сочная кисло-сладкая нота винограда и ягод, сопровождаемая ароматом розы, а в послевкусии — миндаль и какао. Идеально подходит для летних напитков.
Что касается газированного напитка, Front Street Coffee просто взял бутылку спрайта: во-первых, он даёт сладость, а во-вторых, благодаря прозрачности лучше демонстрирует картину разрывающихся пузырьков.
Шаг первый: налейте в большой стакан 120 мл газировки.
Шаг второй: возьмите чистую тарелку, насыпьте щепотку морской соли, рядом положите ломтик лимона.
Шаг третий: приготовьте 20 г смеси Front Street Coffee «Земляничная карамель» в виде двойного ristretto — примерно 32 мл эспрессо, время экстракции около 25 секунд; при приготовлении сразу используйте маленький стаканчик.
Шаг четвёртый: потрите дном маленького стаканчика с эспрессо по ломтику лимона несколько круговых движений, затем слегка прикоснитесь к морской соли (внимание: не берите слишком много, иначе вкус будет чересчур солёным).
Шаг пятый: внимание!! Здесь не спешите «бросать бомбу» — сначала приблизьте дно маленького стаканчика к поверхности газировки и на мгновение задержитесь. В этот момент сбоку видно, как морская соль и лимон в момент погружения в спрайт вызывают бурное цветение пены, словно при кипении.
Шаг шестой: когда пузырьки в основном отреагируют, медленно отпустите стаканчик с эспрессо, чтобы он упал на дно. Тогда кофейные масла на поверхности эспрессо вступят в реакцию с газировкой: пена от углекислого газа непрерывно поднимается вверх, а тёмная кофейная жидкость просачивается вниз — сила удара очень заметна.
По вкусу эта «Глубинная бомба» в версии с эспрессо в первый момент дарит свежесть лимона, сладкий спрайт вместе с насыщенностью кофе под действием газировки создают сладостно-освежающий вкус. Благодаря морской соли у Front Street Coffee на мгновение возникло ощущение, будто пьёшь местный гуанчжоуский напиток — солёный лимонный спрайт.
Несколько небольших советов по приготовлению
1. Поскольку добавлены морская соль и лимон,если ещё использовать темнообжаренные кофейные зёрна,то получившаяся «бомба из эспрессо» легко станет «солёной + кислой + горькой», поэтому при выборе газированного напитка стоит попробовать сладкие ароматизированные газировки, чтобы сбалансировать общую тональность кофе.
2. При приготовлении газированного кофе мы больше всего боимся бурной реакции при наливании, из-за которой всё в итоге разливается по столу. Front Street Coffee после множества попыток обнаружил, что если налить в стакан только половину порции, а затем слегка перемешать ложкой, чтобы часть газа сначала выветрилась, это эффективно предотвращает переливание кофе через край.
3. По сравнению с обычным газированным американо, главное отличие «бомбы из эспрессо» в том, что весь эспрессо должен опуститься на дно напитка, поэтому стакан обязательно нужно выбирать из толстого стекла малого объёма с достаточным весом.
