Как известно,пуроверотличается не только скоростью приготовления, но и тем, что позволяет лучше раскрыть вкусовые ноты кофе, поэтому обычно для приготовленияпуроверамы используем только воду и ничего больше не добавляем, чтобы не влиять на раскрытие вкуса кофе.

Но когда мы пьём обычный кофе слишком часто, нам всегда хочется попробовать что-то новое, чтобы разнообразить вкус, поэтому время от времени возникает мысль: а можно ли добавить в кофе что-нибудь, чтобы «усилить аромат и обогатить вкус», получив при этом совершенно иной опыт без особого ущерба для вкуса кофе? Именно такой вопрос задал вчера один друг, покупая зерно в кофейне Front Street Coffee.

Даже не задумываясь — конечно, можно! Возможно, многие считают, чтопуроверпредназначен исключительно для дегустации вкуса кофе, поэтому не стоит добавлять в него что-либо, что может повлиять на вкус. Но на самом деле нам вовсе не обязательно так ограничивать приготовление кофе — готовьте так, как вам нравится, поэтому в интернете можно найти множество примеров, как добавляют разные ингредиенты впуровер.

Итак, сегодня Front Street Coffee поделится с вами некоторыми популярными «приправами», которые часто добавляют впуровер. Когда вам надоест обычныйпуровер, попробуйте добавить эти ингредиенты — возможно, они подарят вам совершенно новый уникальный опыт.

Первый — мята.

Говоря о мяте, у многих её аромат ассоциируется скорее с жевательной резинкой или зубной пастой. Но на самом деле мята прекрасно сочетается с кофе! Ведь мята не только придаёт кофе освежающий вкус, но и создаёт уникальные вкусовые слои, поэтому мы часто видим мяту в различных авторских кофейных напитках. Так что мята тоже может стать «приправой» при приготовлениипуровера.

Однако стоит помнить: хотя при приготовлении пуровера можно добавить мяту для усиления аромата и вкуса, не стоит класть её слишком много — достаточно 2–3 листиков, иначе она «переиграет» сам кофе. И что интересно — разные степени обжарки кофе в сочетании с мятой дают разный эффект!

На примере Front Street Coffee: при заваривании свежеобжаренного светлого кофе Front Street Coffee из поместья Гранада · Гейша мы добавили 3 листика мяты(лучше класть в нижний сосуд при приготовлении), и помимо собственных нот абрикоса, ягод, цитрусовых и улуна, присущих гейше Гранада от Front Street Coffee, в кофе появилась лёгкая мятная прохлада. Этот мятный аромат словно был присущ самому кофе и очень естественно слился с остальными вкусами — пить его — всё равно что пить мятный фруктовый зелёный чай, очень приятно!

А если при заваривании тёмнообжаренного кофе добавить 2–3 листика мяты, то мятный аромат создаст яркий контраст с шоколадными, ореховыми и карамельными нотами тёмной обжарки. Хотя это контраст, присутствие мятного аромата вовсе не выглядит резким — наоборот, обе стороны оттеняют ароматы друг друга, делая вкус кофе более выразительным, а текстура становится бархатистой с ноткой прохлады — очень необычно.

Второй — мёд.

О мёде и говорить нечего! Сочетающий в себе сладость, аромат и насыщенность, он подходит как для светлой, так и для тёмной обжарки — поистине универсален!

Ведь сладость мёда балансирует горечь и кислотность кофе, а также улучшает текстуру напитка, делая его более насыщенным и шелковистым, плюс особый аромат — очень легко пьётся! Так что когда вы не знаете, что добавить в кофе, мёд будет отличным выбором, и не только дляпуровера.

Что касается момента добавления мёда, Front Street Coffee рекомендует добавлять его после завершения заваривания. Хотя можно заранее налить мёд в нижний сосуд, чтобы он смешался с капающим кофе, но добавление после заваривания позволяет сохранить больше питательных веществ мёда. Немного — на 15 г кофейного порошка достаточно около 5 мл мёда!(можно корректировать по вкусовым предпочтениям)

Третий — османтус.

Османтус — ингредиент, который часто появляется в статьях Front Street Coffee, потому что его аромат прекрасно подходит для приготовления кофе. Именно поэтому каждую осень, когда созревает османтус, в кофейнях можно увидеть самые разные напитки с ним: латте с османтусом, американо с османтусом, колд брю с османтусом и так далее.

Конечно, османтус впуроверетоже очень хорош! Достаточно добавить 1 г османтуса к кофейному порошку и заваривать вместе — и кофе приобретёт насыщенный аромат османтуса. Но в отличие от «универсальных» мяты и мёда, вкус османтуса больше подходит тёмнообжаренному кофе, потому что шоколадные, ореховые, сливочные ноты и низкая кислотность тёмной обжарки лучше сочетаются с насыщенным ароматом османтуса!

На примере Front Street Coffee: решив добавить османтус впуровер, Front Street Coffee выберет темнообжаренный Front Street Coffee PWN Golden Mandheling из своего флагманского магазина на Taobao. Всего 1 г османтуса — и помимо шоколадных, карамельных и пряных нот в кофе появится вкус, напоминающий печенье с османтусом, — очень необычно!

Четвёртый — соль.

Последний ингредиент — соль! Хотя звучит это довольно смело, соль очень часто используется при приготовлении кофе, и Front Street Coffee уже не раз рассказывал в своих публикациях об особой роли соли в кофе! А роль эта — «подавление горечи и улучшение качества»!

В статье«Соль и кофе»Front Street Coffee делился, что добавление соли подавляет наше восприятие горечи, снижая ощущаемую горечь, и усиливает восприятие сладости. Поэтому когда мы добавляем немного соли в кофе, особенно в тёмнообжаренный, он пьётся менее горьким и становится приятнее;

Более того, добавление соли улучшает и текстуру кофе. Когда из-за переэкстракции, недоэкстракции или по другой причине в кофе появляется терпкость, небольшое количество соли поможет уменьшить её и сделать кофе более гладким.

На этом всё, что Front Street Coffee хотел поделиться сегодня. Если у вас есть ещё более удачные рекомендации, делитесь ими в комментариях~~

- END -