Как известно, Front Street Coffee — это продавец кофейных зёрен: и в интернет-магазинах на Taobao и Tmall, и в офлайн-магазинах всегда продаются свежеобжаренные кофейные зёрна. Но поскольку многие новички не знают, как купить кофейные зёрна по душе, они часто отправляются в офлайн-магазины Front Street Coffee, чтобы быть уверенными, что смогут приобрести именно те зёрна, которые хотят.

Но на самом деле выбрать онлайн кофейные зёрна под свой вкус не так уж сложно. Помимо рекомендаций службы поддержки, мы также можем найти свой «идеальный объект» по региону происхождения, способу обработки и степени обжарки кофейных зёрен(имеются в виду кофейные зёрна, ха), потому что всё это — основные факторы, влияющие на вкус кофейных зёрен.

И как раз недавно многие друзья просили Front Street Coffee порекомендовать кофейные зёрна с высокой чистотой и свежим вкусом, поэтому сегодня Front Street Coffee расскажет вам, как с помощью этих пунктов найти кофейные зёрна с высокой чистотой и свежим вкусом!

I. Степень обжарки кофейных зёрен

Начнём со степени обжарки кофейных зёрен. Если вы хотите найти кофейные зёрна с довольно свежим вкусом, то лучше в первую очередь выбирать зёрна средней светлой или светлой обжарки. Причина проста: чем темнее обжарка кофейных зёрен, тем более плотным и тяжёлым становится их аромат.

То, что мы обычно называем свежим вкусом, — это прежде всего освежающий, чистый вкусовой опыт, формируемый определённой кислотностью кофе, ароматом и текстурой; например, лимон, белые цветы, ягоды — всё это относится к таким вкусам. Аромат очень лёгкий, не тяжёлый, и при питье он приятно удивляет.

И такой тип вкуса обычно присутствует только в кофе более светлой обжарки, потому что чем светлее обжарка кофейных зёрен, тем больше в кофе сохраняется натуральных органических кислот, формирующих свежий вкус. А тёмнообжаренные кофейные зёрна из-за более длительной обжарки проходят полноценные реакции Майяра и карамелизации; глубина этих реакций приводит к тому, что органические кислоты и свежий аромат внутри зёрен исчезают, а на их место приходят жжёные ароматы карамели, шоколада, орехов, и вкус также меняется с кислого на преимущественно горький — и текстура, и вкус при питье становятся более тяжёлыми.

Поэтому если мы хотим выбрать кофейные зёрна со свежим вкусом, то первое требование при выборе — обжарка не должна быть слишком тёмной; зёрна должны быть средней светлой или светлой обжарки.

II. Способ обработки

Во-вторых, это способ обработки кофейных зёрен. Если вы хотите выпить чашку кофе с высокой чистотой, то в первую очередь можно выбрать кофейные зёрна «мытой обработки».

По сравнению с другими способами обработки, главное преимущество мытой обработки в том, что она не позволяет кофейным зёрнам слишком сильно ферментироваться в процессе обработки. Потому что процесс мытой обработки таков: сначала с помощью флотации удаляют дефекты и плохие плоды, затем с помощью депульпатора снимают кожицу и мякоть, обволакивающие кофейные зёрна, после чего зёрна с пектином помещают в воду для замачивания, чтобы удалить пектин, и наконец очищенные от пектина кофейные зёрна переносят сушиться на солнце до определённой степени сухости — на этом обработку можно считать завершённой.

Поскольку до сушки уже удалены кожица, пектин и мякоть — вещества с довольно высоким содержанием сахара и влаги, — веществ, участвующих в ферментации, остаётся не так много, а время, необходимое для сушки кофейных зёрен, очень короткое: примерно около недели, и сушка завершена. По сравнению с другими способами обработки мытая обработка не позволяет кофейным зёрнам ферментироваться слишком долго и слишком глубоко, поэтому в итоге обработанные зёрна сохраняют первоначальный вкус и не становятся слишком сложными.

Конечно, Front Street Coffee не говорит, что нужны только мытые кофейные зёрна. Например, некоторые кофейные зёрна медовой или натуральной обработки тоже бывают с не столь глубокой ферментацией и со свежим, чистым вкусом и ароматом, например Front Street Coffee Эфиопия·Хуакуй, Front Street Coffee Эфиопия·Хамасю, Front Street Coffee Гранá Геша во флагманском магазине Front Street Coffee на Taobao и Tmall. Просто относительно говоря, среди кофейных зёрен мытой обработки выбрать тип с высокой чистотой и свежим вкусом немного легче.

III. Регион происхождения

И последнее — это регион происхождения кофейных зёрен! Один и тот же сорт под влиянием терруара разных регионов развивает совершенно разные вкусы. Поэтому помимо степени обжарки и способа обработки регион происхождения также является ключевой информацией, на которую нужно обращать внимание при выборе кофейных зёрен. А выбор по регионам довольно широк: например, кофейные зёрна из Африки или Центральной и Южной Америки — очень хороший вариант.

Причина проста: терруар этих регионов отлично подходит для роста кофейных зёрен, а выращенный там кофе славится по всему миру насыщенным цветочным ароматом и яркими фруктовыми нотками.

Таким образом, объединив два предыдущих пункта, можно сделать вывод: если вы хотите выбрать кофейные зёрна с высокой чистотой и свежим вкусом, то можно выбрать кофейные зёрна средней светлой обжарки мытой обработки из регионов Африки или Центральной и Южной Америки. А кофейных зёрен, соответствующих этим условиям, во флагманском магазине Front Street Coffee очень много! Например — Front Street Coffee Иргачеффе·Гудиндин.

Иргачеффе — один из трёх крупных регионов Эфиопии, и этот регион известен всему миру именно чистыми и свежими мытыми зёрнами. А Гудиндин — это выдающийся представитель, найденный Front Street Coffee среди мытых кофейных зёрен этого региона. Кофе, приготовленный из него, обладает ярким и свежим вкусом: это изящный жасмин, яркий лимон и чистый зелёный чай. Текстура лёгкая, но основательная, послевкусие долгое и стойкое — очень хорошо. Отлично подходит для приготовления пуровера и холодного экстракта.

Ещё один рекомендуемый вариант — недавно появившийся в продаже у Front Street Coffee Front Street Coffee Манбу Мэнор·Мытый Геша. Этот гейша родом из Колумбии, обработан мытым способом и обжарен до средней светлой степени. Кофе, приготовленный из него, обладает насыщенным цветочным ароматом, округлым цитрусом и некоторыми ароматами, похожими на сосну и ветивер, — свежий и особенный, очень подходит дляпуровераи приготовления холодного экстракта.

На этом всё в сегодняшнем рассказе Front Street Coffee. Как раз сейчас проходит акция на кофейные зёрна, и оба этих сорта в ней участвуют, так что заинтересованные друзья могут перейти во флагманский магазин Front Street Coffee на Taobao и Tmall, чтобы узнать подробнее~

- END -