Почему при покупке кофе Blue Mountain всегда подчеркивают, что нужен «номер один»? _Официальный аккаунт WeChat_Front Street Coffee

Многие друзья, покупая зерна Blue Mountain в офлайн-магазинах Front Street, часто спрашивают Front Street: «Ваш Blue Mountain — это номер один?»

Некоторые несведущие друзья, услышав это, удивляются: неужели это какой-то секретный код для определения подлинности Blue Mountain? Вчера один друг как раз обратился с таким вопросом к Front Street.

В предыдущей«Что хорошего в кофе Blue Mountain»статье Front Street рассказывал, что после истечения срока контракта между Ямайкой и Японией в 2008 году Blue Mountain больше не монополизирован Японией, и любой может купить настоящий Blue Mountain у Ямайки. Поэтому сегодня, если мы найдем надежного обжарщика кофе, например Front Street

, то практически не стоит беспокоиться о покупке поддельного Blue Mountain.

А так называемый «номер один» на самом деле означает класс кофе Blue Mountain. Да, у Blue Mountain тоже есть градация по классам. И «Blue Mountain номер один», о котором говорят кофеманы, означает высший класс кофе Blue Mountain.

Что такое Blue Mountain номер один?

Как известно, количество кофе Blue Mountain крайне ограничено, и причина его редкости не только в невысокой урожайности сорта, но и в том, что официально определены зоны выращивания Blue Mountain.

Согласно прежнему опыту наименования кофе, многие друзья, впервые услышав название Blue Mountain, непременно сразу представляют кофе, выращенный в Голубых горах Ямайки. Да, но не совсем. Потому что только кофе, выращенный в ограниченной зоне на высоте 900–1700 метров в горах Блю-Маунтин на Ямайке, является кофе Blue Mountain.

В 1948 году правительство Ямайки, чтобы возродить кофейную индустрию страны, учредило Управление кофейной промышленности, целью которого было контролировать качество всех зеленых зерен, экспортируемых с Ямайки, пытаясь путем повышения качества кофе увеличить долю ямайского кофе на рынке.(В 1950 году Управление кофейной промышленности Ямайки было преобразовано в Ямайский комитет кофейной промышленности — The Jamaica Coffee Industry Board, сокращенно CIB.)

Помимо улучшения и оптимизации процессов выращивания и обработки кофе, Управление кофейной промышленности Ямайки путем каппинга обнаружило, что кофе, выращенный в некоторых районах гор Блю-Маунтин, обладает более богатым вкусом и лучшими показателями по всем параметрам, чем кофе из других мест. Тогда и был издан «Закон о регулировании кофейной отрасли», который выделил для Blue Mountain эксклюзивные зоны выращивания: только кофе, выращенный в этих зонах, может называться «Blue Mountain».

В законе о регулировании отрасли зоны были определены так: только кофе сорта Typica, выращенный в четырех административных районах — Сент-Эндрю( St.Andrew ), Сент-Томас( St.Thomas ), Портленд( Portland )и Сент-Мэри( St.Mary ), на высоте от 3 000 футов(около 915 метров)до 5 500 футов(около 1700 метров), может продаваться под названием «ямайский кофе Blue Mountain». А кофе, выращенный за пределами этих зон, может продаваться только как «ямайский высокогорный кофе» или «ямайский отборный кофе».

Помимо зон, для Blue Mountain, выращенного в этих районах, существует и строгая система классификации. Оценивая размер, цвет, однородность и процент дефектов зерен, кофе Blue Mountain делят на четыре класса: No.1, No.2, No.3 и PB (пиберри).

No.1 — высший класс: зеленые зерна Blue Mountain должны достигать размера 17/18, доля дефектов не более 3%, содержание мелких зерен не более 5%. Только соответствующий этим условиям кофе Blue Mountain может быть отнесен к высшему классу No.1, который кофеманы и называют «Blue Mountain номер один».

Из вышесказанного можно понять, что многие, покупая Blue Mountain, спрашивают, является ли продаваемый Blue Mountain номером один, чтобы узнать, покупают ли они высший класс.

Из приведенной выше классификации видно, что система градации Blue Mountain в основном основана на размере, а вкус кофе на самом деле не имеет большой связи с размером, поэтому даже Blue Mountain классов No.2 и No.3 не обязательно будет хуже по вкусу, чем Blue Mountain номер один.(Класс PB особый, он обозначает партию пиберри)

Конечно, поскольку разница в цене невелика, многие обжарщики предпочитают Blue Mountain класса No.1. Blue Mountain, продаваемый Front Street Coffee онлайн и офлайн, — это номер один, высший класс кофе Blue Mountain. А чтобы все могли попробовать тот легендарный вкус Blue Mountain, Front Street Coffee выбрал ту же степень обжарки, что и в свое время, чтобы приготовить это зерно. В нем мы можем ощутить три выдающиеся характеристики кофе Blue Mountain: высочайший баланс вкуса, предельную шелковистость текстуры и уникальный изысканный аромат.

Front Street Coffee: ямайский кофе Blue Mountain номер один

Страна: Ямайка

Плантация: Clifton Mount

Высота: 1300 метров

Сорт: Blue Mountain Typica

Обработка: мойка

Класс: NO.1

Вкус: темный шоколад, орехи, сливки

Рекомендуемые параметры заваривания: 15 г порошка, соотношение кофе и воды 1:15, температура воды 90°C, помол — 70%~75% прохождения через сито №20, способ заваривания — трехэтапный, воронка — Kono, время заваривания — 2 минуты.

При первом глотке Front Street Coffee прежде всего ощущает предельный баланс вкуса: хотя это зерно средней темной обжарки, на вкус оно не такое интенсивное, как другой темно обжаренный кофе, а наоборот, очень мягкое, с идеальным балансом кислинки, сладости и горечи;

Затем мы чувствуем аромат кофе — это традиционный жареный аромат темно обжаренного кофе с нотками темного шоколада, орехов, сливок и специй, с явной сладостью кленового сиропа, насыщенной и шелковистой текстурой; после проглатывания мы сразу ощущаем очень яркое и долгое послевкусие, не только с высокой сладостью, но и с уникальным изысканным ароматом Blue Mountain — очень хорошо!

- END -

Почему при покупке кофе Blue Mountain всегда подчеркивают, что нужен «номер один»?

Подпишитесь на новости