Говоря об индонезийском кофе, многие наверняка в первую очередь вспоминают Манделинг — существует множество его разновидностей: Линтонг Манделинг, Тигровый Манделинг, Выдержанный Манделинг и другие. Самым известным среди них, безусловно, является Золотой Манделинг, который можно назвать синонимом элитного Манделинга. Так какой же Манделинг можно назвать Золотым Манделингом?

Чтобы ответить на этот вопрос, для начала нам нужно понять, что такое Манделинг.

Что такое Манделинг?

Как Front Street Coffee всегда рассказывал, кофе Манделинг очень необычен, ведь его название, в отличие от других сортов кофе, не является ни названием разновидности, ни названием региона происхождения, а представляет собой общее обозначение для всего кофе, произведённого на острове Суматра.

Историю о Манделинге, полагаю, все уже слышали много раз, поэтому Front Street Coffee расскажет кратко: во время Второй мировой войны японский солдат выпил на индонезийском острове Суматра чашку кофе с необычным ароматом. Ему очень понравилось, и он спросил у хозяина, как называется этот кофе. Но из-за языкового барьера хозяин решил, что его спрашивают о его народности, и ответил «Мандайнинг».(Мандайнинг — это народность на острове Суматра, которая зарабатывает на жизнь выращиванием кофе.)А японский солдат ошибочно решил, что кофе называется «Манделинг».

После окончания войны японский солдат никак не мог забыть тот кофе, который пил на острове, и поручил индонезийской кофейной компании Пувани(Pawani Coffee company, сокращённо PWN)закупить на месте 15 тонн Манделинга для продажи в Японии. Но поскольку компания Пувани не нашла на Суматре кофе под названием Манделинг, она просто упаковала местную арабику под видом «Манделинга».

В результате благодаря необычному вкусу с характерным глухим ароматом «кофе Манделинг» получил огромное признание, и так «Манделинг» в качестве коммерческого названия постепенно стал общим обозначением для всего кофе, выращиваемого на острове Суматра. Вот это и есть самая известная история успеха кофе Манделинг.

Тут у некоторых может возникнуть вопрос: если весь кофе, выращиваемый на Суматре, называется Манделинг, то что же тогда представляет собой Золотой Манделинг?

Что такое Золотой Манделинг?

Слово «золотой» вовсе не означает, что этот Манделинг имеет золотистый внешний вид — оно указывает на то, что благодаря чрезвычайно строгим стандартам отбора этот Манделинг обладает качеством, столь же драгоценным, как золото.

Мы все знаем, что кофейные зёрна относятся к сельскохозяйственной продукции, а сельхозпродукция, в отличие от промышленных товаров, не может гарантировать единообразие качества, поэтому необходима соответствующая система классификации для разделения кофейных зёрен по качеству, чтобы облегчить продажу. Высший класс обычного Манделинга — G1. Чтобы достичь этого класса, Манделинг должен соответствовать трём условиям: ① размер зёрен должен превышать 18 меш; ② среди 300 зёрен зелёного кофе допускается не более 3 дефектных зёрен; ③ трёхкратная ручная сортировка.

Манделинг, достигающий этого класса, уже сам по себе редкость, а требования к Золотому Манделингу ещё выше. Требования по дефектности те же, но размер зёрен должен достигать 19 меш, и помимо трёхкратной ручной сортировки соответствующие зёрна проходят ещё и машинную сортировку. Машина проверяет плотность и цветовые значения зёрен, отсеивая дефекты, которые трудно определить невооружённым глазом, и в итоге получается партия Манделинга с одинаковым размером, цветом и более высоким качеством.

Этот стандарт был установлен компанией Пувани — той самой, что первой привезла «кофе Манделинг» в Японию, о чём говорилось в истории Front Street Coffee выше. Поскольку с ростом популярности кофе Манделинг все торговцы начали продавать свой суматранский кофе под именем Манделинг, господин Ду, руководитель компании Пувани, захотел выпустить продукт, отличающийся от Манделинга на рынке, чтобы получить больше преимуществ. Так компания Пувани начала устанавливать более высокие стандарты для кофейных зёрен, чтобы подчеркнуть превосходство своей продукции.

Золотой Манделинг — один из продуктов, созданных в рамках этой идеи. Как и предполагал господин Ду, Манделинг более высокого качества благодаря превосходному вкусу и более чистому послевкусию завоевал популярность, и тогда он назвал его «Золотой Манделинг», чтобы подчеркнуть качество этого Манделинга, столь же драгоценное, как золото.

Но другие торговцы, видя успех Золотого Манделинга, тоже начали подражать, и на рынке появились самые разные «Золотые Манделинги». У одних «Золотых Манделингов» особенностью был золотистый цвет зёрен; у других «Золотых Манделингов» размер достигал более 20 меш... Самые разные стандарты появлялись один за другим.

Чтобы упорядочить ситуацию с повсеместным появлением «Золотого Манделинга» на рынке, компания PWN просто зарегистрировала «Золотой Манделинг» как эксклюзивный товарный знак, что позволило сократить паразитирование торговцев. Итак, из всего вышесказанного можно сделать вывод: только Золотой Манделинг производства компании PWN является настоящим Золотым Манделингом.

Но даже при этом на рынке по-прежнему немало поддельных Золотых Манделингов, что побудило компанию PWN запустить вторичную «защиту от подделок». Продавцы, закупающие зелёный кофе PWN Золотой Манделинг, получают сертификат от компании PWN, подтверждающий происхождение их Золотого Манделинга.

Кроме того, на мешках из джута с зелёным Золотым Манделингом напечатана аббревиатура компании PWN из трёх букв. При покупке Золотого Манделинга вы можете попросить продавца предъявить эти два предмета, чтобы проверить подлинность или происхождение Золотого Манделинга. Конечно, у Front Street Coffee есть всё это: в магазине висит джутовый мешок с зелёным Золотым Манделингом с логотипом PWN, а также имеется стопка сертификатов, сложенных в гору, так что если хотите купить аутентичный Золотой Манделинг, Front Street Coffee будет отличным выбором.

Помимо Золотого Манделинга, в ассортименте Front Street Coffee также продаётся повседневный Манделинг, подчёркивающий региональный вкус. Оба они высшего класса и оба обработаны влажным способом (wet-hulled), так что их удобно сравнить. Чтобы кофе не подвергался чрезмерному влиянию человеческого фактора, Front Street Coffee проведёт дегустацию в формате каппинга!

Повседневный Манделинг показал себя превосходно на каппинге: насыщенное тело, яркий аромат — мы отчётливо ощущаем хвойные, шоколадные, тостовые ноты обжарки, а также характерный для Манделинга густой глухой аромат. Золотой Манделинг же обладает более чистым вкусом, в аромате преобладают ноты обжарки — шоколад, орехи, карамель, без лишних травянистых примесей; тело насыщенное и шелковистое, послевкусие длительное и стойкое — очень достойно.

У каждого из двух Манделингов свои достоинства: повседневный Линтонг Манделинг от Front Street Coffee ярко демонстрирует характерный вкус индонезийского региона, а Золотой Манделинг на этой основе показывает более чистое звучание — оба очень хороши. Как раз сегодня проходит акция, и заинтересованные друзья могут перейти на торговый сайт и напрямую найти Front Street Coffee, чтобы узнать подробнее~

- END -