Как~всем~известно~, Front Street Coffee продаёт кофейные зёрна, но не только зёрна. Помимо зёрен, здесь также продаются дрип-пакеты! Если вы когда-нибудь покупали дрип-пакеты в офлайн-магазине Front Street Coffee, то, вероятно, тоже задавались вопросом о подходе Front Street Coffee, потому что Front Street Coffee — и онлайн, и офлайн — придерживается принципа: готовим только после заказа клиента, свежемолотые и свежеприготовленные.

В чём же проблема такого подхода? В офлайне клиентам приходится слишком долго ждать — приготовление одного дрип-пакета в магазине занимает около 10 минут. Поэтому без исключения каждый друг-клиент, впервые покупая дрип-пакет в офлайн-магазине, задаёт один и тот же вопрос: «Почему бы не приготовить дрип-пакеты заранее? Разве так не удобнее?»

Действительно, приготовить дрип-пакеты заранее было бы удобно — для кого угодно. Но у этого есть один последствие — сокращается срок наилучшего вкуса дрип-пакета, который получит клиент.

Как долго сохраняется наилучший вкус дрип-пакетов?

Так называемый срок наилучшего вкуса кофе — это оптимальное время для дегустации кофе, в течение которого мы можем ощутить наиболее полный и богатый вкус этих зёрен. Почему? Потому что аромат кофе обладает летучестью.

Вкус кофе, который мы ощущаем, в основном происходит от аромата, а большинство этих ароматических веществ обладают летучестью и начинают непрерывно улетучиваться с момента завершения обжарки кофейных зёрен.

Скорость улетучивания кофейного аромата зависит от многих факторов, например, от условий хранения и целостности структуры. Но при правильном хранении срок наилучшего вкуса кофейных зёрен может достигать 2 месяцев. Это означает, что в течение 2 месяцев мы можем заваривать кофе с насыщенным ароматом.

А после 2 месяцев, по мере постепенного исчезновения аромата, мы ощущаем в кофе больше его водорастворимый вкус — то есть кислотность, сладость и горечь. Хотя насыщенный аромат исчезает, кофейный напиток не становится невкусным — просто по сравнению с прежним он уже не такой ароматный.

Но срок наилучшего вкуса, о котором здесь говорит Front Street Coffee, относится к кофейным зёрнам с целостной структурой. Как Front Street Coffee поделился в сегодняшнем первом посте, кофейные зёрна при помоле теряют большое количество аромата, и поскольку площадь поверхности увеличивается, скорость потери аромата значительно ускоряется.

Front Street Coffee ранее проводил эксперимент, используя кофейные зёрна из ассортимента Front Street Coffee — Boquete Geisha. Содержание эксперимента заключалось в сравнении вкусовых характеристик кофе, смолотого в разные промежутки времени.

Результаты показали, что при надлежащей герметичности срок наилучшего вкуса кофе после помола составляет около одного месяца. Именно в течение этого месяца мы можем ощутить белые цветочные ноты и цитрусовые оттенки этой гейши. А через месяц эти ароматы становятся очень слабыми, и мы ощущаем в основном лишь водорастворимый вкус кофе.

А для изготовления дрип-пакета необходимо заранее смолоть кофе, затем поместить его в пакет и герметично закрыть. То есть срок наилучшего вкуса дрип-пакета составляет около 1 месяца. Если мы приготовим дрип-пакеты заранее, это будет означать, что срок наилучшего вкуса после получения клиентом сократится. Если клиент купит дрип-пакет, приготовленный 15 дней назад, то от оптимального срока наилучшего вкуса этого пакета останется всего полмесяца.

Поэтому, чтобы предотвратить такую ситуацию и чтобы друзья-клиенты могли насладиться полным вкусом кофе, Front Street Coffee выбирает этот относительно хлопотный способ — готовить только после заказа, свежемолотые и свежеприготовленные.

Но если вам не к спеху, дрип-пакеты также можно заказать в магазинах Front Street Coffee на Tmall и Taobao, потому что с фабрики отправляется свежеобжаренный кофе в течение пяти дней после обжарки. Чем свежее — тем дольше срок наилучшего вкуса. Для тех, кто не может выпить кофе за короткое время, это будет более подходящим и удобным вариантом~

- END -