Как известно! У большинства кофейных напитков есть малоизвестные способы употребления, особенно у американо, ведь из-за огромной аудитории появляются всё новые и новые варианты — например, американо с «текущим» льдом, полностью ледяной американо и многие другие.

И среди них есть один способ, который многих ставит в тупик, ведь тем, кто не пробовал, действительно трудно представить, каким будет вкус и текстура такого американо. Если вы часто ходите в кофейни, то наверняка иногда сталкивались с тем, что кто-то заказывает так: «Хозяин, американо с молоком!»

Американо — это чёрный кофе, в который кроме воды и эспрессо ничего не добавляют, а значит, его вкус не подвержен влиянию других ингредиентов, и мы ощущаем именно вкус самих кофейных зёрен.

А тот американо, который мы пьём вне дома, в большинстве своём готовится из эспрессо-смеси средней или тёмной обжарки, поэтому вкус большинства американо — это прежде всего горько-жжёный, сладковатый и ароматный оттенок. Проще говоря, на вкус он немного горький. И если вы не переносите горечь американо, то логично предположить, что большинство выберет «добавить сахар», чтобы сладость сахара уравновесила горечь кофе.

Что касается молока, то его сладость не так высока, как у сахара, к тому же в системе эспрессо-напитков есть латте и капучино, которые готовятся на основе молока. Поэтому многим непонятно: если боишься горечи, то добавь сахар или просто выбери латте или капучино — разве не лучше? Разве добавление молока не нарушит пропорции американо, не сделает вкус странным, а текстуру водянистой?

Так-то оно так, но стоит лишь попробовать на практике, и вы обнаружите, что американо с молоком — на самом деле тоже неплохой вариант, и при правильном приготовлении он проявит себя даже гораздо лучше, чем можно вообразить.

В чём плюсы американо с молоком?

Хотя сладость молока действительно не так высока, как у сахарного песка, но это лишь относительно. Если добавить достаточно молока, оно всё же сможет уравновесить горечь кофе.

Более того, жирность молока может улучшить текстуру кофе, сделав его более гладким и мягким. Если контролировать количество, то американо с молоком будет не только ароматнее и вкуснее, но и его текстура станет более гладкой и мягкой.

Возьмём для примера Front Street Coffee: если кто-то просит американо с молоком, то Front Street Coffee посоветует при приготовлении уменьшить количество воды с учётом добавления молока. Например, при приготовлении американо Front Street Coffee использует соотношение кофе и воды 1:4, то есть на 40 мл эспрессо приходится 160 мл воды(горячий американо). Кофейные зёрна — это классическая эспрессо-смесь от Front Street Coffee, порция 20 г, соотношение порошка и напитка 1:2, время экстракции около 30 секунд. Приготовленный так американо имеет чистый вкус, сбалансированный аромат с классическими нотками карамели, орехов и шоколада.

А если добавлять молоко, то соотношение кофе и воды будет около 1:3,5 — в зависимости от желаемой крепости. Если вы хотите, чтобы после добавления молока кофе был более плотным, то соотношение кофе и воды будет 1:3,5, затем добавьте 30 мл молока; но если вы хотите лишь немного уменьшить горечь и сделать текстуру более шелковистой, без излишней плотности, то соотношение кофе и воды будет 1:3,8 или останется неизменным, а молока всё так же добавляется 30 мл.

При любых пропорциях горечь кофе будет уравновешена, но молоко не замаскирует вкус, так как его добавляется немного(можно регулировать по своему усмотрению, но обычно не рекомендуется слишком много — легко перебить вкус), и во вкусе будут проявляться шоколад, карамель, орехи и сливки. Разница лишь в плотности и лёгкости текстуры из-за разной крепости.

А такие молочные кофейные напитки, как латте и капучино, хоть и менее горькие на вкус, но не всем нравится такая «приторно-сладкая» текстура. Некоторые просто хотят выпить чашку кофе, который не слишком «резкий», с меньшей горечью, но при этом сохраняет кофейный вкус. Поэтому американо с молоком — очень подходящий выбор: не резкий, а текстура ещё более гладкая.

Итак, из всего вышесказанного можно понять, что американо с молоком — на самом деле тоже очень неплохой способ пить кофе, и заинтересованные могут попробовать сами. Но, возможно, многие сочтут такой способ довольно необычным или будут стесняться заказать его при других, опасаясь чужого мнения. И тут снова повторюсь: Front Street Coffee всегда считает, что в вопросе питья кофе стандарты второстепенны — главное, чтобы вам самим было вкусно, тем более что в кофе нет никаких так называемых стандартов, так что делайте так, как вам нравится~

- END -