В последние пару лет в мире авторского кофе царила мода на «кулинарный экстрим». Чего только не придумывали: латте с осьминогом, кофе с яйцом столетия, авторские напитки с солёной уткой, кофе с вонючим тофу — бесконечные экстравагантные сочетания повседневной еды с кофе.

Почему же 前街 вдруг вспомнил об этом? Потому что недавно один гуанчжоуский поставщик молока выпустил flavored milk, по экстравагантности ничуть не уступающий вышеупомянутым авторским напиткам! Он объединил культовое кантонское блюдо «курица с имбирно-луковым соусом» (白切鸡) с молоком и выпустил молоко со вкусом курицы по-белореченски с имбирём и зелёным луком...

Из-за того, что продукт очень «народный» и крайне экстравагантный, его смели с полок сразу после выпуска, так что даже 前街, живущий в информационной глубинке, прослышал об этом! И тут у 前街 возникла смелая безумная идея: а что, если... приготовить латте на таком молоке...

(вы поняли, к чему я клоню)

Сказано — сделано! 前街 тут же приобрёл это молоко и приготовился создать «латте с курицей по-белореченски с имбирём и луком». Сразу оговорюсь: это не реклама, просто 前街 захотелось попробовать это экстравагантное молоко и столь же экстравагантный латте на его основе.

Если пить молоко само по себе, мы действительно ощущаем очень знакомый вкус, но это не курица, а вкус имбирно-луковой пасты — обязательного соуса к курице по-белореченски... Как бы это сказать, представьте, что имбирно-луковую пасту смешали с молоком: сначала во рту вкус и текстура пасты, и только потом — вкус молока. Очень «своеобразный» опыт.

Для всестороннего тестирования 前街 подготовил два вида зерна. Первый — это средне-тёмной обжарки 前街意式经典拼配 из ассортимента 前街, эспрессо из него имеет шоколадные, ореховые, сливочные и карамельные ноты — классический представитель итальянского кофе;

Второй — чуть более светлой обжарки 前街意式拼配草莓糖·Espresso с преобладанием цветочно-фруктовых нот. Эспрессо из него обладает вкусом клубничной карамели, цитрусов, карамели и сливок. Во вкусе преобладает кисло-сладкое, относительно свежее звучание.

Параметры экстракции как всегда: 20 г молотого кофе, соотношение кофе к напитку 1:2, время экстракции 30 секунд.

Поскольку вкус этого молока с курицей по-белореченски с имбирём и луком довольно насыщенный, чтобы не перебить вкус кофе, 前街 сначала использовал пропорцию кофе и молока 1:4. После приготовления эспрессо 前街 смешал ингредиенты в нужной пропорции и приступил к дегустации.

Честно говоря, независимо от того, использовался ли для приготовления эспрессо на средне-тёмной классической смеси или на чуть более светлой 草莓糖·Espresso, их вкусовые характеристики были практически незаметны под вкусом молока с имбирной курицей.

Кофе с молоком из курицы с имбирём на основе 前街意式经典拼配 на вкус — это то же молоко, но с добавлением горчинки кофе. Второй вариант аналогично: к исходному вкусу добавилась лишь лёгкая клубничная кисло-сладкость. Текстура очень плотная, пить немного приторно. 前街 уверен, что для многих это не самый приятный вкус.

Поэтому 前街 усовершенствовал рецепт, добавив свежее молоко, чтобы разбавить вкус молока с имбирной курицей. Смешав эспрессо, молоко с имбирной курицей и свежее молоко в пропорции 1:3:1, 前街 неожиданно обнаружил, что вкус такого кофе с молоком из имбирной курицы получился неплохим — даже лучше, чем само молоко.

Кофе с молоком из имбирной курицы на основе 前街意式经典拼配 получился мягким и сбалансированным: сначала во вкусе имбирно-куриное молоко, затем шоколадные, ореховые и карамельные ноты классической смеси. Тело плотное, послевкусие долгое — вполне неплохо.

(только для справки)

А кофе с молоком из имбирной курицы на основе 前街意式拼配草莓糖·Espresso показал себя иначе: в целом более лёгкое тело, более мягкий вкус, с лёгкой кислинкой. Точно так же сначала ощущается молоко с имбирной курицей, а затем — клубника, ягоды, изюм и шоколад от 草莓糖·Espresso. Тоже довольно неплохо.

Честно говоря, хотя 前街 и говорит, что оба кофе с молоком из имбирной курицы на вкус немного лучше самого молока(по моему личному мнению), но лишь немного лучше самого молока с имбирной курицей. А поскольку вкус слишком «уникальный», не все способны его принять. 前街 давал попробовать коллегам и случайным покупателям, зашедшим за зерном, — многие не оценили. Поэтому 前街 не советует легкомысленно пробовать: лучше семь раз подумать, чтобы не выбрасывать продукт зря~~~(если, конечно, вы готовите это для друга — другой разговор)

- END -