Надо сказать,Dirtyдействительно пользуется огромной-огромной популярностью! Благодаря своей уникальной структуре и способу употребления этот кофе обладает большей вариативностью, чем обычный кофе. Поэтому, как вы можете видеть, в прошлом году Front Street Coffee делился множеством особых версий приготовления, таких как «белый тостDirty», «виноградный улунDirty» и других.Dirty

Сегодня Front Street Coffee хочет поделиться также однимDirty, который стал очень популярным в интернете. Он не только обладает свежим ароматом юдзу, но и придаёт особый вкус с переплетением солёного и сладкого. Это — «солёный юдзуDirty».

Если вы встречали в интернете рецепты приготовления этогоDirty, то Front Street Coffee уверен, друзья непременно заметили, что «провал» — это результат, который часто встречается в этих публикациях.

Причина провала проста: в состав ингредиентов входит «сок юдзу». Как цитрусовый фрукт, юдзу, естественно, неизбежно содержит определённые кислые вещества. А кислые вещества, как упоминалось в публикации Front Street Coffee позавчера, вызывают денатурацию и свёртывание белков молока. Хотя такое денатурированное молоко можно пить, его вкусовая текстура сильно страдает. Если Front Street Coffee будет сравнивать, это как пить миску уже измельчённого тофу-пудинга.

Поэтому то, как сделатьDirtyсо свежим ароматом юдзу и при этом не дать молоку свернуться, стало неотъемлемой задачей для приготовления хорошего солёного юдзуDirty.

Но, честно говоря, добиться этого на самом деле несложно, вариантов много. Например, пользователи сети делятся такими способами: использовать юдзу-пасту вместо концентрированного сока юдзу, или настаивать масло из цедры юдзу — всё это позволяет кофе обрести аромат юдзу и при этом не дать молоку свернуться. Конечно, мы также можем добавить достаточное количество сахара, чтобы снизить степень денатурации белка.

Front Street Coffee больше рекомендует последний вариант, поскольку после многочисленных экспериментов было обнаружено, что приготовленный таким образом солёный юдзуDirtyнаиболее близок к оригиналу. Итак, без лишних слов, далее Front Street Coffee поделится тем, как же приготовить солёный юдзуDirty~

Солёный юдзуDirty

Помимо молока и кофе, которые используются для обычногоDirty, нам также понадобятся следующие ингредиенты: концентрированный сок юдзу, порошок сливы соли, а также белый сахар/сахарный сироп из тростникового сахара. В оригинальный рецепт в молоко добавляют немного сливок, но Front Street Coffee предпочитает более лёгкую текстуру, поэтому здесь сливки не добавляются. Если вам нравится, можете добавить небольшое количество сливок в молоко для повышения насыщенности.

Для молока можно выбрать обычное свежее молоко или более концентрированное очищенное молоко — выбирайте по своему вкусу. Что касается кофейных зёрен, можно выбрать как среднюю, так и тёмную обжарку. Если вы хотите, чтобыDirtyприобрёл более свежий вкус, то кофейные зёрна средней обжарки с фруктовыми нотками будут отличным выбором. Например, из ассортимента Front Street Coffee — Front Street Coffee SOE обжарка Эфиопия·Хуакуй, или же эспрессо-смесь Front Street Coffee с основными нотами клубники, ягод и шоколада — Front Street Coffee эспрессо-смесь Клубничный сахар·Espresso.

А если вы хотите, чтобы кофе имел ярко выраженный контраст, то можно выбрать смесь средней-тёмной обжарки. Например, из ассортимента Front Street Coffee отлично подойдут Front Street Coffee эспрессо-базовая/коммерческая/классическая/премиальная смесь~

Здесь Front Street Coffee использует кофейные зёрна Front Street Coffee Клубничный сахар·Espresso, параметры экстракции: 20 г порошка, 30 секунд, 40 мл кофейного напитка. Но перед приготовлениемDirtyнам нужно сначала подготовить сироп из юдзу.

Если вы не боитесь хлопот и у вас под рукой есть нагревательные приборы, можно сварить концентрированный сок юдзу и белый сахар в пропорции 1:2 прямо в сироп — степень смешивания будет выше(не забудьте остудить перед использованием). Но если вы не такой прилежный, как Front Street Coffee, то можно просто смешать концентрированный сок юдзу с сахарным сиропом из тростникового сахара в пропорции 1:2.

Когда сироп из юдзу готов, мы можем приступить к приготовлениюDirty. Сначала наливаем подготовленный сироп в чашку. Здесь Front Street Coffee наливает 15 г сиропа из юдзу, затем сразу же добавляет 160 мл свежего молока(чем выше концентрация молока, тем меньше его количество)и тщательно перемешиваем. После перемешивания мы можем начать экстракцию эспрессо.

Процесс такой же, как и в предыдущихDirty, поэтому здесь Front Street Coffee не будет подробно останавливаться. Когда эспрессо готов, посыпаем поверхность слоем порошка сливы соли — и вот чашка солёного юдзуDirtyготова~

Также после приготовленияDirtyмы стараемся выпить его в кратчайшие сроки — большими глотками вкус лучше всего. С первым большим глотком мы сначала ощущаем тепло эспрессо и ноты клубники, ягод и шоколада этого зерна Клубничный сахар. Когда молоко попадает в рот, температурное ощущение сменяется прохладой молока, а затем — вкусом молока со свежим ароматом юдзу.

После того как кофе проглочен, мы проводим губами — можно почувствовать солёно-кислый вкус порошка сливы соли, оставшегося на губах от эспрессо. Слои вкуса действительно очень богатые.

Но что касается того, вкусно это или нет, Front Street Coffee считает, что это зависит от личных предпочтений. Потому что в интернете легко заметить, что оценки этого продукта очень поляризованы. Кому нравится — очень нравится, кому не нравится — очень не нравится. Причина проста: кислота юдзу и сладость молока не могут идеально слиться, возникает небольшая дисгармония. Поэтому понравится ли вам этотDirtyполностью зависит от того, насколько вы принимаете эту дисгармонию.

Итак, это всё, чем Front Street Coffee поделился на этот раз. Заинтересованные друзья могут попробовать сами дома — очень просто~

- END -