Голубая гора — кофе, известный каждому, а вот о «маленькой Голубой горе» слышали немногие. Вопрос: является ли «маленькая Голубая гора» кофе с Голубой горы? Вовсе нет — на самом деле «маленькая Голубая гора» — это зёрна из региона Папуа — Новая Гвинея. В силу исторических причин туда из Ямайки был завезён сорт Typica, а высота выращивания, островной терруар и климат, а также аромат, который демонстрирует этот кофе, очень схожи с аутентичной Голубой горой. Поэтому, отказавшись от изначально труднопроизносимого названия, его стали называть «маленькая Голубая гора».
Папуа — Новая Гвинея (Papua New Guinea, сокращённо PNG)
Папуа — Новая Гвинея — островное государство в Океании. На малайском языке «папуа» означает «кудрявый». Говорят, что в 1545 году исследователь Ретес достиг этого острова и обнаружил, что волосы большинства островитян кудрявые, поэтому назвал остров «островом кудрявых людей». Так это название и закрепилось.
Папуа — Новая Гвинея расположена к востоку от Индонезии, near Соломоновых островов, между экватором и 10 градусами южной широты. Это типичный островной климат. На территории страны есть тропические леса, вулканические породы и высокогорный рельеф, высота над уровнем моря составляет от 1200 до 2500 метров. Характерная особенность — высокая температура и высокая влажность круглый год. Среднегодовая температура на равнинах около 24℃, с повышением высоты температура постепенно снижается.
История выращивания кофе в Папуа — Новой Гвинее
В 1892 году голландские моряки начали завозить кофе, и он начал распространяться в регионе Риго в Папуа — Новой Гвинее.
В 1908 году в Папуа — Новой Гвинее уже 180 акров земли было засажено кофе.
В 1931 году из Ямайки в Папуа — Новую Гвинею был завезён Typica. К тому времени Британия уже почти 300 лет владела Ямайкой, а самым знаковым ямайским кофе был Blue Mountain сорта Typica. Поскольку Австралия и Британия поддерживали дружественные отношения, вполне логично, что Папуа — Новая Гвинея смогла заполучить Typica.
В 1950 году из Кении был завезён сорт кофе Bourbon. По совпадению, Кения в то время тоже была британской колонией. Правительство поощряло развитие плантаций, что привело к значительному росту кофейной индустрии в 70–80-х годах.
В 1961 году, после окончания Второй мировой войны, западная часть острова Новая Гвинея, принадлежавшая Нидерландам, объявила независимость под названием «Западное Папуа», но всего через несколько месяцев подверглась вооружённому вторжению со стороны Индонезии, которая также получила независимость. Индонезия создала там провинцию Ириан-Джая. (После 2003 года она была разделена на провинции Папуа и Западное Папуа).
В 1962 году из Бразилии были завезены Mundo Novo и Caturra, и с этого момента качество кофейных зёрен Папуа — Новой Гвинеи совершило большой скачок.
Заморозки 1975 года уничтожили большую часть урожая кофе в Бразилии, но стимулировали развитие кофе в Папуа — Новой Гвинее. Правительство реализовало программу, финансируя создание сельских кофейных плантаций площадью около 20 гектаров. Эта мера действительно повысила вовлечённость кофейного выращивания в местную экономику, и к 1990 году годовой объём производства достиг 1 миллиона мешков.
Кофейные регионы Папуа — Новой Гвинеи
Кофе — второй по объёму экспорта сельскохозяйственный продукт Папуа — Новой Гвинеи, что показывает важность кофейной индустрии для местной экономики. Объём производства местных кофейных зёрен невелик: около 80% всего объёма производится мелкими фермерами в системе приусадебного выращивания, многие из них возделывают землю в лесных зонах, и качество довольно высокое. Из-за малых объёмов мелкие фермеры вступают в местные кооперативы и вместе пользуются оборудованием кооператива для обработки.
Спешелти-зёрна Папуа — Новой Гвинеи в основном выращиваются в долине Ваги (Wahigi Valley) Западного нагорья, на плантации Сигри (Sigri), а также на плантациях Арона (Arona), Кимел (Kimel), Арокаре (Arokare) Восточного нагорья; плантация Горока (Goroka) — известный представитель. Поскольку сорта кофе отличаются от индонезийских, высота выше, чем на Суматре, а зёрна из этой страны обрабатываются мокрым способом, Front Street считает, что региональный вкус кофе Папуа — Новой Гвинеи сильно отличается от индонезийских зёрен с их пряностями, травянистостью и низким телом — напротив, в нём больше яркой и живой кислинки-сладости и орехового аромата, что ближе к вкусу Южной Америки.
«Маленькая Голубая гора» от Front Street как раз выбрана с плантации Сигри, расположенной в Западном нагорье. Она была основана в 1950 году и является пионером местного кофе. Эта плантация находится в долине Ваги (Waghi Valley), где богатое разнообразие экологических природных ресурсов, включая национальный символ Папуа — Новой Гвинеи — райскую птицу. Поэтому плантацию Сигри также называют плантацией Райской птицы.
Плантация Сигри использует естественное органическое выращивание, не применяя химических удобрений. Спелые плоды собирают вручную и сортируют, обрабатывают в день сбора и отправляют на станцию мокрой обработки при плантации для переработки зелёного зерна. Интересно, что мокрая обработка в Папуа — Новой Гвинее отличается от практики Центральной и Южной Америки: здесь проводят трёхкратную водную ферментацию, каждый раз замачивая около 24 часов и меняя чистую воду для контроля вкуса кофе; после промывки зелёное зерно отправляют на сушку, затем удаляют оболочку и проводят различные классификации. Кофе мокрой обработки имеет лучшую чистоту, среднее тело и наиболее однородное качество зелёного зерна.
Уверен, все знают, что ямайская Голубая гора — один из самых дорогих кофе на рынке спешелти. Цена «маленькой Голубой горы» — райской птицы от Front Street — составляет менее половины от неё, поэтому она чаще существует как «бюджетная замена». Так что же, если отбросить цену, насколько она похожа на аутентичный ямайский Blue Mountain от Front Street?
Райская птица, Голубая гора
Здесь сначала посмотрим на внешний вид зелёного зерна. Поскольку сорт у обоих одинаков, и оба используют мокрую обработку, форма и цвет «маленькой Голубой горы» от Front Street и Blue Mountain от Front Street очень близки.
Голубая гора, Райская птица
В обжарке Front Street стремится максимально подчеркнуть ореховую сладость, но, учитывая разницу в вкусовой направленности обоих, вносит коррективы.
Кофе «маленькая Голубая гора» — Райская птица от Front Street делает ставку на сбалансированный и чистый вкус с мягкой фруктовой кислинкой, поэтому подходит средняя обжарка: при заваривании можно почувствовать какао, поджаренный хлеб, жареные орехи и яркую цитрусовую кислинку; ямайский Blue Mountain №1 от Front Street имеет основным тоном насыщенный аромат обжарки, сбалансированную кислотность, горечь и сладость, более высокое тело, поэтому представлен средне-тёмной обжаркой — во вкусе карамель, шоколад, сливки и жареный фундук.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
