На ароматном кофе плавают изящные узоры — это латте-арт. Front Street Coffee считает, что для освоения идеального латте-арта прежде всего необходимо заранее подготовить нужные материалы и инструменты, и главным образом не обойтись без следующих пяти пунктов:
1. Кофейные зёрна, кофемолка, кофемашина:
Для создания латте-арта молочная пена и эспрессо, конечно же, главные действующие лица, поэтому необходимо использовать эспрессо-машину (с комплектными рожком, распределителем порошка, темпером) и подходящую к ней кофемолку, а также электронные весы, чтобы превратить кофейные зёрна в эспрессо с особо насыщенным вкусом. Если их нет, можно заменить гейзерной кофеваркой, но результат будет намного хуже: во-первых, стабильность крема ниже, во-вторых, концентрация недостаточная.
Следует учесть, что предпосылка красивого латте-арта — идеальный эспрессо, поэтому выбор кофейных зёрен очень важен. Front Street Coffee считает, что эспрессо с тонким, гладким и обильным кремом — лучший стандарт; можно использовать два продукта — классическую смесь Front Street и коммерческую смесь Front Street. Одна сочетает дикий характер Бразилии и Манделинга, другая богата ореховыми нотами, и на этой основе добавлено немного робусты для усиления насыщенности крема и золотистого оттенка; вкус низкокислотный, плотный, что даёт новичкам дополнительное преимущество в обучении латте-арту.
2. Цельное свежее молоко
Молочная пена взбивается из молока; содержание жира и белка в молоке, а также температура влияют на образование молочной пены. Для латте-арта лучше всего использовать цельное свежее молоко, так как из-за высокого содержания жира и белка из него можно взбить больше и более мелкой, гладкой и плотной молочной пены. Кроме того, молоко лучше брать охлаждённое, потому что холодное молоко увеличивает время взбивания до плотной и гладкой пены; только при правильном смешивании молока и пены латте-арт получится красивым.
3. Паровая трубка эспрессо-машины / питчер для молочной пены / электрический капучинатор
Все три — инструменты для взбивания молочной пены. При наличии условий следует отдать предпочтение паровой трубке эспрессо-машины. У большинства современных кофемашин паровая трубка имеет 3 или 4 отверстия для подачи воздуха, у некоторых домашних кофемашин — 1 или 2 отверстия. Как правило, чем больше отверстий, тем короче время взбивания, сильнее создаваемый вихрь и проще работа; чем меньше отверстий, тем сложнее, потому что длительное взбивание требует больше сил и более точного угла взбивания.
Ручной питчер для молочной пены и электрический капучинатор для новичков сложнее в освоении, к тому же требуют предварительного нагрева. Для питчера можно приобрести специальный инструмент для взбивания; размер выбирается в зависимости от объёма порции, обычно можно выбрать стальной питчер на 350 cc или 600 cc; также можно заменить френч-прессом — после взбивания достаточно снять верхний слой крупных пузырей.
4. Питчер для латте-арта
Предназначен для держания молочной пены при создании латте-арта; размер можно выбирать в зависимости от объёма каждой порции, обычно подойдут 300 ml, 350 ml или 600 ml. Кроме того, питчеры бывают разных форм; рекомендуется выбирать тип с довольно широким дном, сужающимся кверху; не стоит выбирать форму, широкую посередине и узкую сверху и снизу, потому что это не способствует взбиванию молочной пены.
Что касается формы носика, можно выбрать круглый и широкий носик, желательно с внешним изгибом — так легче контролировать стабильность выливания молочной пены. Для желобка носика можно выбрать длинный желобковый тип, который помогает собирать молочную пену; тогда при рисовании будет легче контролировать толщину линий узора.
5. Кофейная чашка
Новичкам рекомендуется для тренировки выбирать кофейную чашку с низким корпусом, круглым дном, большим диаметром и довольно толстыми стенками: во-первых, поперечное сечение шире, поэтому больше пространства для рисунка; во-вторых, глубина вливания молочной пены сравнительно небольшая, и узор легче проявляется; кроме того, её удобнее держать в руке и труднее обжечься.
Когда всё готово, пора начинать практиковаться в латте-арте! За конкретными действиями можно обратиться к этой статье, которой ранее делился Front Street Coffee: «Оказывается, кофейни так тренируют латте-арт с низкими затратами!».
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
