Как можно ограничивать холодный кофе только черным кофе!! Эта статья научит всех дома легко, без кофемашины и без сложного оборудования, приготовить нежный и шелковистый холодный (молочный) латте~ Не будем терять времени, GO GO GO!
Душа кофе на молоке:
«Насыщенный вкус без тяжести»
Кофе холодной экстракции привлекает тем, что низкая температура эффективно снижает высвобождение некоторых тяжеломолекулярных веществ из частиц кофе (например, горького вкуса). В то же время благодаря длительному времени экстракции легкомолекулярные ароматические вещества из частиц кофе высвобождаются полностью, поэтому кофе холодной экстракции демонстрирует общую чистоту, а также насыщенный аромат и полнотелый вкус.
С кофе на молоке та же логика~ Обычно латте, который мы покупаем в кофейнях, готовится путем экстракции эспрессо под давлением при высокой температуре в эспрессо-машине с последующим добавлением молока. В самом эспрессо так или иначе экстрагируются некоторые горькие вещества. Хотя после добавления молока этот вкус разбавляется, некоторые чувствительные люди могут ощущать, что вкус не очень хороший~ Тогда кофе на молоке отлично решает эту проблему.
Конечно, поскольку в свежем молоке много белка и молочного жира, эти вещества дополнительно замедляют высвобождение ароматических веществ, поэтому концентрация полученного латте не такая высокая, как у латте из кофемашины, но аромат и вкус кофе действительно на высоте! Кофе на молоке вызывает ощущение, будто «кофе в полной мере показывает себя во рту, а затем просто уходит». Вкус насыщенный и без тяжести~
Как приготовить латте холодной экстракции?
Для приготовления латте холодной экстракции Front Street рекомендует выбирать свежее молоко. В свежем молоке выше содержание лактозы и молочного жира, что придает латте холодной экстракции шелковистость и насыщенный вкус.
Что касается выбора кофейных зерен, можно выбрать сорта с более ярким вкусом, например, эфиопские зерна Хуакуэй (маленькое Хуакуэй) / коста-риканские зерна Моцарт / гондурасские зерна Шерри и т.д. - это моносортовые кофейные зерна с довольно мягкой кислотностью и в целом достаточно плотным телом.
- Материалы для приготовления -
В этот раз Front Street использовала гондурасские зерна Шерри, обработанные в винных бочках. Подготовьте чистый сухой герметичный контейнер, свежее молоко, которое вам нравится пить, а также чайные пакетики.
- Параметры приготовления -
Степень помола кофейных зерен: средне-мелкий помол (проходит 85% через китайское стандартное сито №20), соотношение порошка к молоку 1:13, время холодного настаивания: 8-10 часов.
- Этапы приготовления -
В этой статье Front Street использовала 20 г кофейного порошка, распределила его по двум чайным пакетикам и завязала их. Затем положила их в чистый сухой контейнер, залила 260 г охлажденного свежего молока, накрыла крышкой и слегка взболтала, чтобы кофейный порошок в чайных пакетиках полностью пропитался, после чего поставила в холодильник на 8-10 часов. После завершения экстракции выньте чайные пакетики / вылейте молочный кофе и можно пробовать~ Поскольку молоко богато питательными веществами, после завершения экстракции рекомендуется хранить не более 12 часов.
« Ленивая версия »
Подготовьте свежее молоко в маленькой упаковке, ориентируясь на нетто-содержимое молока, подготовьте кофейный порошок, поместите его в чайный пакетик, затем просто опустите прямо в молочную упаковку, закройте отверстие пищевой пленкой и поставьте в холодильник для экстракции~
Front Street Coffee сначала продегустировала только что отфильтрованный холодный молочный кофе с плантации Королевы (поместье Королевы). По внешнему виду он насыщенного чайно-молочного цвета, по аромату - с нотками фундука и жареного арахиса, во вкусе - ароматный, густой, шелковистый. А после ночи настаивания и ферментации вкус кофе почти не изменился, но аромат заметно ослаб. Учитывая, что молоко - напиток, который очень легко портится, Front Street Coffee рекомендует выпивать приготовленный кофе на молоке в течение того же дня, чтобы избежать дискомфорта в кишечнике.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
