Больше профессиональных знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Готовить кофе дома на самом деле не так уж сложно — всё зависит от ваших потребностей и бюджета. Кофе — это напиток, по сути почти такой же, как чай. Мы часто идём в кофейню просто потому, что «хочется выпить чашечку».
Некоторые спрашивают у Front Street Coffee: нужно ли покупать дорогую посуду для приготовления кофе дома? Как выбрать подходящий способ? Давайте Front Street Coffee расскажет по порядку о распространённых способах заваривания дома — выбирайте на свой вкус.
Кому подходит: тем, кто любит изучать кофе
Обычно состоит из чайника для пуровера, воронки и фильтр-бумаги.Приготовлениепуроверапозволяет получать каждый раз немного разный по вкусу кофе — именно так Front Street Coffee готовит в своих кофейнях каждый день.Температура воды, время предварительного смачивания, сила потока, техника круговых движений, количество проливов, степень помола —Это очень популярный инструмент для заваривания,своё название он получил благодаря форме — конусу с углом 60 градусов.
Он позволяет получить чистый и насыщенный вкус.Регулируя температуру воды, степень помола, соотношение кофе и воды и другие параметры, вы также получите кофе с разным вкусом.Совет: при первой попытке можно использовать кофе среднемелкого помола, после 30 секунд предварительного смачиваниятонкой струёй воды проливайте по спирали на кофейную гущу.(Больше способов заваривания в воронке V60 вы также можете найти в статьях, публикуемых Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)~)Воронка Kalita Wave похожа на V60, но принцип совершенно иной.
Во-первых, дно воронки Wave плоское и имеет три маленьких отверстия — эта деталь также влияет на поток воды,вода может более равномерно контактировать с кофейной гущей, обеспечивая стабильную экстракцию и сбалансированный вкус.Способ использования этой воронки такой же, как у V60: используйте кофе среднемелкого помола, после предварительного смачивания проливайте воду по спирали на кофейную гущу. Обратите внимание: независимо от того, используете ли вы сильный или тонкий поток, его толщина должна оставаться одинаковой от начала до конца, и не лейте на край кофейной гущи и фильтр-бумаги. Конечно, вы можете попробовать разные способы пролива. Например, многоэтапный пролив & каждый раз небольшое количество воды, несколькими порциями.Кому подходит: тем, кто ценит удобство и любит сбалансированный вкус
Clever Cup прост в использовании, переменных относительно немного.Clever Cup — это, помимо Aeropress, ещё один удобный, простой, быстрый и стабильный вариант.Кофейный инструмент, изобретённый тайваньцами, заваривание по принципу, похожему на заваривание чая: сначала положите фильтр-бумагу в Clever Cup, промойте её горячей водой и прогрейте чашку, слейте воду через умное устройство (центральный клапан приподнимается и автоматически открывается — отсюда и название «умная воронка»). Что касается степени помола, Front Street Coffee рекомендует среднюю обжаркувкус более сбалансированный— такие зёрна лучше подойдут для этого инструмента, например, Front Street Coffee Райская птица, Front Street Coffee Хуэйлань, Front Street Coffee Клубничная карамель и другие.
Способ использования немного отличается: во-первых, смачивать ли фильтр-бумагу — решать вам; насыпьте кофе в воронку, затем влейте немного горячей воды, после чего можете перемешать или не перемешивать. После предварительного смачивания влейте горячую воду в соответствии с соотношением кофе и воды — здесь не обязательно лить по спирали; после завершения пролива можно перемешать для лучшей экстракции. Когда время настаивания закончится, поставьте воронку на сервировочный чайник — клапан автоматически откроется, и экстракция кофе завершится.Кому подходит: тем, кто обожает плотный вкус кофеAeropress создан для удобства — это портативный инструмент, позволяющий быстро приготовить чашку кофе. Ежегодно проводится мировой чемпионат по завариванию в Aeropress. Впрочем, это скорее не соревнование, а способ отпраздновать это великое изобретение. Способы использования разнообразны, возможностей для экспериментов много, абсолютных правил нет.Кофе, приготовленный в Aeropress, имеет насыщенный вкус, и здесь много пространства для экспериментов. Aeropress очень прост для новичков.Aeropress: прямой и обратный способы заваривания / различия
Front Street Coffee считает, что главное различие в том, что при прямом способе во время пролива часть кофе уже просачивается через фильтр, что влияет на полноту вкуса; при обратном способе этой проблемы можно избежать.
Что касается параметров заваривания в Aeropress, если вы спросите у Front Street Coffee стандартные параметры для Aeropress, нам придётся извиниться (пожимаем плечами.jpg). Но есть два наблюдения: материал Aeropress обеспечивает медленное остывание и малую потерю тепла; однако слишком высокая температура приводит к переэкстракции, а слишком низкая — к недоэкстракции. Используйте более низкую температуру воды: в диапазоне 84 градуса ±2 градуса — так можно получить более мягкий и сбалансированный вкус.
Гейзерная кофеварка (мока)Кому подходит: тем, кто очень любит эспрессоМока также называется «итальянской капельной кофеваркой».Как и френч-пресс, это распространённый инструмент для заваривания кофе.В моке три отсека: в самом нижнем наливается вода, в среднем находится кофе; в верхнем собирается готовый кофейный напиток. Между каждым отсеком — металлический фильтр.Поставьте моку на огонь — образующийся пар повышает давление в нижнем отсеке, вода проходит через слой кофе в середине и в итоге остаётся в верхнем отсеке в виде готового кофе; обычно последнюю часть из моки не используют.По сравнению с 9 барами эспрессо, мока заваривает кофе при давлении 1,5–3 бара, но по сравнению с другими способами заваривания кофе всё равно получается более ароматным и насыщенным, а также сохраняет крема (Crema), что очень популярно. А если вы хотите легко получить кофе с крема, Front Street Coffee считает, что особенно важны свежеобжаренные зёрна средней и тёмной обжарки. Здесь рекомендуем Front Street Coffee классическая эспрессо-смесь, Front Street Coffee коммерческая эспрессо-смесь, Front Street Coffee эспрессо-смесь «Подсолнух — тёплое солнце».
Кому подходит: тем, кто хочет пить кофе самым-самым простым способом
Это, пожалуй, самый известный в мире и самый простой инструмент для заваривания кофе.Большинство френч-прессов на рынке доступны по цене, готовить в них просто; большой френч-пресс позволяет за один раз приготовить кофе на несколько порций.По вкусу — высокая плотность, но он не может в полной мере раскрыть все вкусовые ноты кофейных зёрен.Если вы обращали внимание на поверхность заваренного кофе, то могли заметить, что сам кофе содержит масла. Во френч-прессе кофейная гуща заливается горячей водой и настаивается определённое время, после чего происходит экстракция; в отличие от пуровера с фильтр-бумагой, френч-пресс не отфильтровывает часть масел кофе, поэтому по сравнению с пуровером аромат и вкус будут иными.Кому подходит: Chemex особенно подходит творческим натурам & тем, кто хочет заварить кофе сразу на несколько порций
Большой Chemex позволяет за один раз заварить кофе на 8 порций.Что касается кофе, самое примечательное в этой воронке — специальная фильтр-бумага.Специальная фильтр-бумага для Chemex плотнее, и в итоге в фильтре всегда остаётся больше масел. Однако из-за глубокой V-образной конструкции Chemex сложнее добиться стабильности вкуса. В отличие от других инструментов для пуровера, Chemex лучше подходит для среднего и крупного помола. Вкус кофе особенно чистый, ноты выражены ярко, но добиться стабильности сложно — нужна практика.Кому подходит: «искушённым игрокам», глубоко & сильно любящим кофеДомашние кофемашины в основном делятся на полностью автоматические эспрессо-кофемашины, полуавтоматические эспрессо-кофемашины,капельные кофеварки и капсульные кофемашины — четыре вида.
Полностью автоматические и полуавтоматические эспрессо-кофемашины
Полностью автоматической эспрессо-кофемашине не нужно ручное управление: она сама мелет зёрна, наполняет и готовит кофе — засыпали зёрна и наслаждаетесь кофе. Богатый функционал соответствует более сложной конструкции, затраты на обслуживание выше. Полуавтоматическую называют самой профессиональной кофемашиной, экстракция у неё лучше, чем у полностью автоматической. Но нужно вручную наполнять и темперовать кофе, что требует более высоких навыков от оператора. По сравнению с полностью автоматической её конструкция проще, обслуживание легче.
Для такого оборудования, поскольку используется экстракция под давлением, а также очень мелкий помол и высокая температура воды, при выборе зёрен светлой обжарки легко получить кислотно-вяжущий привкус. Поэтому Front Street Coffee рекомендует в первую очередь использовать специальные эспрессо-зёрна, особенно кофе с нотами орехов, какао, печенья, шоколада, карамели, например Front Street Coffee классическая смесь, Front Street Coffee коммерческая смесь, Front Street Coffee смесь «Чёрное какао» (100% арабика), Front Street Coffee смесь «Подсолнух — тёплое солнце» и другие.
Капельную кофеварку также называют американской полностью автоматической.
Концентрация кофе из капельной кофеварки относительно слабая, управление довольно простое — готовый напиток за 5–8 минут, очень подходит для дома и офиса. Но поскольку используется горячая вода обычного давления, невозможно извлечь кофейные масла, и концентрация кофе невысока. Если вы не хотите пить растворимый кофе, но и не стремитесь к эспрессо, то вам подойдёт капельная кофеварка.
Если вы хотите пить эспрессо, но не хотите возиться, капсульная кофемашина — лучший выбор.
Достаточно одной кнопки с кофейной капсулой, чтобы насладиться вкусом эспрессо; некоторые капсулы можно комбинировать для приготовления кофейных напитков с добавками.
Недостаток — высокая стоимость использования: одна порция эспрессо на полностью автоматической или полуавтоматической машине стоит 1–3 юаня, а капсула — 3–9 юаней; кроме того, капсулы разных брендов несовместимы. Выбор капсульной кофемашины фактически означает выбор системы: капсульная система определяет, сколько видов капсул и по какой цене вы сможете использовать в дальнейшем. Домашняя кофемашина позволяет готовить любимый вами плотный эспрессо, а также развить в себе навыки бариста.
Вот и общее описание инструментов, подходящих для дома. У всех у них есть общее: достаточно освоить простые приёмы заваривания, и вы сможете получить свою собственную чашку кофе!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
