По мере того как кемпинг становится всё популярнее среди молодого поколения, многие для создания атмосферы на природе берут с собой кофейные принадлежности, которые можно нагревать прямо на газовой горелке, поэтому гейзерная кофеварка (мока) тоже стала одним из обязательных кофейных аксессуаров для многих любителей кемпинга.Гейзерная кофеваркаПопулярна она по двум причинам: во-первых, её можно нагревать напрямую, а во-вторых, способ использования прост и не требует дополнительного оборудования. Газовая горелка, пакетик молотого кофе, однагейзерная кофеварка— и можно, любуясь пейзажем на природе, беззаботно провести целый день.
Здесь нет сложных операций и не нужны профессиональные знания о приготовлении кофе — и на улице, и дома легко получится чашка кофе. Это самая простая в использовании кофеварка для экстракции под давлением на рынке. Хотя её называютгейзерная кофеварка, но кофе, который в ней получается, вовсе не называется мокко. Мокко обычно называют кофе с молоком и шоколадом или кофейные зёрна, экспортируемые из порта Мокко. А кофе, извлечённый в гейзерной кофеварке, относится к разновидности эспрессо.
Гейзерная кофеваркасостоит из нескольких частей. Верхний сосуд в целом называется коллектором для кофе (coffee collector), центральная трубка — малой колонной (small column), на дне коллектора есть перфорированная фильтровальная пластина (filter plate), которая отфильтровывает остатки кофейной гущи после экстракции; вокруг фильтровальной пластины находится прокладка (gasket), обеспечивающая герметичность.
Средняя часть — это важный контейнер для кофейного порошка — воронка (funnel). Её функция противоположна обычной: поток воды идёт снизу вверх, и воронка служит для засыпки кофейного порошка, а не для сбора потока воды.
Нижний сосуд — это секция нагрева (heating vessel), предназначенная для заливания чистой воды и нагрева. На стенке секции нагрева есть металлическая деталь, похожая на гайку, — это предохранительный клапан (valve), безопасное устройство, установленное на случай, если при нагреве внутреннее давление превысит предельное значение. Если предохранительный клапан выйдет из строя, при нагреве может произойти разделение верхнего и нижнего сосудов, а раскалённый кофейный порошок/кофе может разлететься и нанести телесные повреждения и материальный ущерб.
Поэтому при покупке гейзерной кофеварки ни в коем случае нельзя гнаться за дешевизной!!! FrontStreet Coffee рекомендует использовать гейзерные кофеварки бренда bialetti — это старейший производитель гейзерных кофеварок на рынке. Но из-за большой известности по всему миру на рынке немало подделок, поэтому при покупке обязательно выбирайте официальный флагманский магазин; цена обычно от 499+.
Вернёмся к делу! Не все кофейные зёрна подходят для экстракции вгейзерной кофеварке! Поскольку это кофейный прибор с прямым нагревом, в процессе приготовления температура достигает 100 градусов Цельсия, одновременно создаётся давление, и вода быстро проходит через слой кофейного порошка. Если использовать светлой обжарки зёрна, их собственная кислотность в условиях высокого давления при экстракции может дать резко-кислый вкус, а так как в светлой обжарке углекислого газа меньше, чем в тёмной, в итоге эспрессо трудно получить с золотистой крема.
Образование крема в эспрессо происходит потому, что углекислый газ в кофейном порошке из-за слишком высокого давления — вода по отношению к углекислому газу оказывается в состоянии перенасыщения, поэтому углекислый газ не может высвободиться и сразу растворяется в кофейном напитке. Появление крема делает эспрессо более насыщенным и округлым.
Поэтому FrontStreet Coffee рекомендует использовать моносортные/смесевые кофейные зёрна средней тёмной — тёмной обжарки. Например, кофейные зёрна FrontStreet Coffee Brazil Queen's Farm (ноты ореха, какао), кофейные зёрна FrontStreet Coffee Indonesia PWN Golden Mandheling (ноты трав, специй) и смесевые кофейные зёрна FrontStreet Coffee Sunflower Warm Sun (ноты виски, ванильного крема) отлично подходят для приготовления кофе в гейзерной кофеварке.
Пользоваться гейзерной кофеваркой очень просто — только берегитесь ожогов!!!!!
1. Налейте в нижний сосуд горячую воду, не выше уровня предохранительного клапана, чтобы избежать несчастного случая из-за невозможности сброса давления.
2. Наполните фильтр молотым кофе; степень помола — ориентируйтесь на крупность для пуровера, а если хотите напиток насыщеннее, можно смолоть мельче. Разровняйте излишки порошка, соберите кофеварку в исходном порядке, положите фильтровальную бумагу для повышения чистоты.
3. После сборки закройте крышку и нагревайте с помощью нагревательного устройства; после закипания воды уровень поднимется и произойдёт экстракция кофе.
4. Дождитесь шипящего звука в конце экстракции — это значит, что экстракция подходит к концу, можно выключить огонь и завершить её. Общее время экстракции — около 5 минут.
Обмен профессиональными знаниями о кофе. Больше информации о кофейных зёрнах — следите за Coffee Workshop (официальный аккаунт WeChat: cafe_style)
Больше кофейных зёрен специальной обжарки — добавьте личный WeChat FrontStreet Coffee, WeChat ID: qjcoffee
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
