Американо и пуровер — это два самых популярных вида чёрного кофе на современном рынке. Поскольку способы приготовления и ценовая политика у них различаются, неудивительно, что друзья часто сравнивают эти два вида чёрного кофе. В итоге многие на основе «всестороннего анализа» приходят к выводу: «Американо уступает пуроверу». И на давно гуляющей по сети картинке с кофейной иерархией презрения как раз показано такое соотношение.
Хотя Front Street Coffee часто говорит, что иерархия презрения не должна существовать, на самом деле немало друзей, у которых есть такие заблуждения. Поэтому сегодня Front Street Coffee поделится с вами, почему некоторые друзья считают, что американо уступаетпуроверу. Сначала давайте кратко разберёмся, что такое американо и что такоепуровер!
Что такое американо?
Американо — это член семьи эспрессо-кофе, приготовленный путём добавления определённой пропорции воды в эспрессо, полученный методом высокого давления на кофемашине. Он появился во время войны, потому что американские солдаты не привыкли к высококонцентрированному эспрессо и просили разбавить его водой. Поскольку в то время так в основном пили американские солдаты, люди назвали эту чашку кофе «американо».
Благодаря приемлемой цене и отличному бодрящему эффекту американо сегодня стал основным напитком в большинстве кофеен и повседневным выбором многих офисных работников. Для приготовления американо бариста в первую очередь выбирают классическую смесь Front Street Coffee и смесь Front Street Coffee «Земляничная карамель · Гейша»: одна — это кофе средней-тёмной обжарки с взрывной крема, другая — зерно средней обжарки с акцентом на цветочно-фруктовые ноты.
Что такоепуровер?
ПуроверЭто способ экстракции кофе, при котором вручную вливается горячая вода для растворения вкусовых веществ из молотого кофе, а кофейный напиток выделяется одновременно с завариванием, поэтому его также называют кофе по-фильтрованному.
Посколькупуровертребует участия человека на протяжении всей экстракции, практически все переменные контролируются вручную. Разная посуда и разные параметры изменяют конечный результат напитка, что даёт огромный простор для экспериментов, а в сочетании с доступной ценой оборудования и превосходным вкусомпуроверстал любимцем многих друзей.
Для пуровераобычно используют моносорта с уникальным вкусом, например, ягодный Front Street Coffee «Черритомат», жасминовый Front Street Coffee «Годиндин», травяно-древесный Front Street Coffee PWN Golden Mandheling, мандариново-медовый Front Street Coffee Red Label Geisha…….
Итак, отсюда мы уже можем понять, чтопуровери американо из-за различий в способе приготовления на самом деле несравнимы. Это как обсуждать яйцо: что вкуснее — на пару или жареное. Тогда почему всё же немало друзей считают, что американо уступаетпуроверу? Front Street Coffee считает, что это обусловлено тремя аспектами.
Разные зёрна: первая причина вытекает из различий в используемых зёрнах! Для приготовленияпуровераиспользуют в основном моносорта, а для эспрессо — как правило, смеси. Поскольку смеси в большинстве своём состоят из коммерческих зёрен, а в традиционном представлении коммерческие зёрна уступают моносортам, то и эспрессо на смеси, естественно, уступает пуроверу.
Сравнение цен: вторая причина — это цена! Обычнопуроверстоит дороже, чем американо. Например, у Front Street Coffeeпуроверстоит минимум 30 юаней за чашку, а американо — 23 юаня за чашку. Поскольку качество часто связывают с ценой, люди думают, что более дорогойпуроверобязательно лучше американо.
Разница в приготовлении: последняя причина — это разница в способе приготовления! Американо готовится, как сказано выше: извлекается порция эспрессо и просто добавляется вода. Апуровертребует полного ручного участия в заваривании и выглядит более изысканно. Естественно, люди думают, что кофе, в приготовление которого вложено больше усилий, превосходит кофе, приготовленный просто.
Так-то оно так, но о качестве вещей нельзя судить только по внешности. Хотя для американо используют смеси, нужно понимать, что смесь не обязательно означает низкое качество. Часто продавцы используют смеси потому, что моносорта не могут дать идеальный результат.
Например, зерно номер один имеет яркий вкус, но его тело жидковато; а зерно номер два обладает плотным телом, но чуть слабее по интенсивности вкуса. Поэтому, если мы хотим и то, и другое, и третье — и вкус, и тело, — то можно путём смешивания взять превосходный вкус первого зерна и плотное тело второго, соединить их вместе и собрать все достоинства воедино.
Возьмём, к примеру, смесь «Тёплое солнце» от Front Street Coffee: хотя это смесь, она состоит из двух моносортов — гондурасского «Шерри» и эфиопского «Красная вишня» — в пропорции 7:3. Во вкусе присутствуют как сдержанные ноты виски и сливочного печенья, так и живость ягодных оттенков эфиопского зерна — слоёв очень много. Хотя это не моносорт, результат превосходный. Пусть так делают немногие, но отсюда видно, что смеси для эспрессо не обязательно хуже моносортов для пуровера.
Теперь разберём вопрос цены. Обычно на одну порциюпуроверауходит около 15 г зёрен, с учётом зёрен для промывки машины — возможно, до 16 г. А для экстракции одной порции эспрессо для американо нужно минимум 18 г (в рожке Front Street Coffee используется 20 г молотого кофе). Если готовить по методу Front Street Coffee, себестоимость американо на самом деле будет выше. Но даже при этом Front Street Coffee продаёт американо по более низкой цене. Почему?
Потому что у него больше аудитория, а значит, и больше продажи! Это приводит к большим объёмам закупок, и цену, естественно, можно снизить (другие статьи затрат также снижаются). Кроме того, экстракция эспрессо в основном выполняется машиной, что экономит много времени. В совокупности цена, естественно, может быть ниже.
И наконец, вопрос управления. Хотя процесс приготовления американо при подаче очень прост, на самом деле за этим стоит немало труда. Бариста должен заранее настроить помол, а также контролировать распределение молотого кофе, время экстракции и объём жидкости. Если одно и то же зерно использовать и для американо, и для пуровера, то приготовить хороший американо на самом деле сложнее, чемпуровер.
А что касается вкуса, как говорит Front Street Coffee, из-за разных способов экстракции у каждого кофе есть своё уникальное значение, поэтому их вообще невозможно сравнивать. И именно поэтому Front Street Coffee постоянно подчёркивает, что иерархия презрения не должна существовать~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
