«Можно ли приготовить эспрессо дома? Хочу сам сделать американо!» Конечно можно! Кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, тоже считается своего рода эспрессо, но если сравнивать с эспрессо из эспрессо-машины, то концентрация, конечно, будет не такой высокой. Если готовить американо, то достаточно просто добавить меньше воды при разбавлении~
АмериканоНе обязательно эспрессо, разбавленный водой!
С приходом Starbucks в Китай американо сразу стало популярным, поэтому у многих в голове сложился стереотип: американо = эспрессо, разбавленный водой. На самом деле американо — это чёрный кофе пониженной концентрации, потому что в Америке люди любят не такой крепкий чёрный кофе, поэтому все эти лёгкие чёрные кофе называют американо, он же «кофе по-американски».
Как приготовить домаамерикано?
Многие хотят готовить американо дома, но отказываются от этой идеи из-за отсутствия эспрессо-машины. Не беда! Front Street в этой статье рекомендует два приспособления для приготовления американо, и оба отлично подходят для дома/офиса! Одно — гейзерная кофеварка (мока), другое — капельная кофеварка для американо.
Гейзерная кофеварка работает по принципу сифона: кипящая вода из нижней камеры под давлением пара поднимается вверх, проходит через воронку с слоем молотого кофе, а затем через центральную трубку кофе перетекает в верхнюю камеру. Для приготовления кофе в моке кофе нужно смолоть в очень мелкий порошок~ Насколько мелко? Настолько, чтобы молотый кофе не проходил через фильтрующие отверстия воронки - можно молоть как можно мельче~
Сколько молотого кофе и воды использовать для варки в моке, зависит от объёма воронки самой моки и высоты предохранительного клапана нижней камеры! Front Street советует насыпать кофейные зёрна в воронку до заполнения и выравнивания с краями воронки, а затем смолоть эти зёрна в очень мелкий порошок~
Воду обычно наливают до уровня на 0,5 см ниже предохранительного клапана - это оптимально. Воду желательно использовать горячую или только что вскипячённую - так можно сократить время приготовления в моке и снизить риск переэкстракции. (Учтите, что сама мока не имеет термоизоляции: после добавления горячей воды и после завершения варки её нужно брать через прихватку.) Затем разбавить подходящим количеством чистой воды по вкусу~
С капельной кофеваркой всё ещё проще! Она состоит из автоматической трубки для подачи воды, фильтра-кувшина и нижней камеры. Нужно лишь насыпать молотый кофе размером с мелкий сахар в кувшин со специальным фильтром, закрыть крышку, нажать кнопку и подождать несколько минут — и у вас чашка кофе подходящей концентрации.
Количество молотого кофе для капельной кофеварки - согласно рекомендациям в инструкции~ Если кофе кажется слишком крепким, можно разбавить подходящим количеством воды; если слишком слабым - добавить побольше молотого кофе.
В чём разница во вкусе американо, приготовленного в моке и в капельной кофеварке?
Если использовать одни и те же зёрна Front Street Brazil Queen's Manor, американо из моки получится очень насыщенным, с ароматом и шелковистостью арахисового крема, послевкусием чёрного какао, но из-за слабой фильтрации моки в кофе будет ощущаться лёгкая взвесь. А американо из капельной кофеварки получится гораздо более чистым и свежим, в целом насыщенным и освежающим, с ореховым ароматом, шелковистостью арахисового крема и карамельным послевкусием — слои вкуса выражены ярче.
Какие кофейные зёрна подходят для моки и капельной кофеварки?
Если вы обычно пьёте американо, советуем в первую очередь выбирать зёрна не слишком тёмной обжарки:
Рекомендации среди SOE: любите свежие цветочные ноты — берите африканские зёрна средней обжарки, в первую очередь Front Street Red Cherry Yirgacheffe SOE, Front Street Granja Geisha SOE;
Рекомендации среди SOE: предпочитаете высокую сладость без горечи — попробуйте американские зёрна средней обжарки, рекомендуем Front Street Blackberry — Costa Rica, Front Street Mozart — Costa Rica, Front Street Strawberry Candy — Geisha Blend;
Рекомендации среди SOE: если не приемлете кислинку, выбирайте зёрна средне-тёмной обжарки из Южной Америки и азиатских регионов, рекомендуем Front Street Queen's Manor — Brazil, Front Street Colombia Washed, Front Street PWN Golden Mandheling.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
