Сейчас американо можно встретить во многих кофейнях, и у большинства людей сложилось впечатление, что американо — это горько, и они считают, что без сахара его просто невозможно пить. Но так ли это на самом деле? Давайте расскажем вам о том, что такое американо.
История происхождения американо
По данным Front Street Coffee, американо ведёт своё начало со времён Второй мировой войны, однако его появление связано не с Америкой, а с итальянскими бариста, которые придумали его для американских солдат во время Второй мировой войны. Американские солдаты находили стандартный эспрессо слишком горьким и насыщенным и совершенно не могли его пить — они привыкли дома к фильтр-кофе или кофе, сваренному «капельным» способом.
Чтобы предложить им кофе, больше соответствующий их вкусу, итальянцы стали подавать им эспрессо, разбавленный горячей водой. Поэтому сегодня в США, заказывая чёрный кофе, имеют в виду чёрный фильтр-кофе, а в ресторанах и кофейнях Великобритании и других стран его трактуют как американо. Так название «американо» и распространилось. Поэтому на вопрос, добавлять ли сахар в американо — это низко или нет, на самом деле, если лично вам вкусно, добавлять сахар или нет — это личный выбор, и здесь не может быть вопроса «низко» или «не низко».
Процесс приготовления холодного американо
Способ приготовления холодного американо на самом деле очень прост, но чтобы сделать чашку американо с высокой сладостью, придётся приложить немного усилий. Прежде всего нужно выбрать эспрессо-зерно с высокой сладостью, а затем обратить внимание на некоторые детали и последовательность действий.
Рекомендации эспрессо-зерна с высокой сладостью для американо
Превращение зерна из светлой обжарки в тёмную занимает всего несколько минут, разница температур составляет около 10°C, но во вкусе и аромате происходят колоссальные изменения. По мере перехода кофейных зёрен от светлой обжарки к тёмной вкус меняется от кислого к горькому. Если вы хотите сделать американо с высокой сладостью, то лучше выбрать зерно средней обжарки, потому что такой кофе не будет иметь резкой кислотности и при этом обладает определённой карамельной сладостью.
Здесь мы рекомендуем несколько видов эспрессо-зерна Front Street разных стилей, которые вы можете выбрать по своим потребностям:
1. Классическая смесь Front Street 33 юаня/100 г; бразильское зерно полувлажной обработки + индонезийское зерно Манделинг + вьетнамское зерно, обладает богатой кофейной пенкой и плотным вкусом;
2. Клубничная карамель Espresso Front Street 43 юаня/100 г; коста-риканское зерно + панамское зерно + эфиопское зерно, обладает ароматом розы, клубничной карамели и виноградного сахара, яркой фруктовой кисло-сладкостью и приятным вкусом.
3. Спешелти-смесь Front Street 100% арабика 75 юаней/454 г: колумбийское зерно мытой обработки + бразильское зерно полувлажной обработки, обладает вкусовыми нотами орехов, тёмного шоколада и карамели.
2. Коммерческая смесь Front Street 60 юаней/454 г: робуста мытой обработки + колумбийское зерно мытой обработки + бразильское зерно полувлажной обработки, обладает вкусовыми нотами орехов, какао и карамели.
3. Смесь «Тёмное какао» Front Street (100% арабика) 50 юаней/454 г: юньнаньское мелкозернистое зерно мытой обработки + бразильское зерно полувлажной обработки, обладает мягкой фруктовой кислотностью и вкусовыми нотами карамели и орехов.
Способ приготовления американо с высокой сладостью
1. Сначала нужно приготовить эспрессо. Схема приготовления эспрессо следующая — приготовьте две порции эспрессо по указанным ниже параметрам.
Кофемолка: Galileo Q18
Степень помола: 2.0
Давление: 9 бар
Температура: 92~96 градусов Цельсия
Время: 25~33 секунды
Дозировка: 20 г (двойной эспрессо)
Объём экстракции: 40 мл
2. Подготовьте 280 мл смеси льда и воды.
3. Влейте двойной эспрессо в смесь льда и воды, хорошо перемешайте и можно пить.
Вкус холодного американо «Клубничная карамель» Front Street: после добавления эспрессо в холодную воду вкус становится свежим и гладким, довольно выражены ноты клубничного варенья, розы, винограда, ягод и миндаля, аромат стойкий, послевкусие шоколада.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
