Эспрессо — это не просто напиток, это образ жизни, которым наслаждаются люди по всему миру! Мы уже почти потеряли счёт тому, сколько эспрессо выпивают любители кофе по всему миру каждый день, но задумывался ли кто-нибудь о том, откуда же на самом деле появился эспрессо? Кто же изобрёл этот удивительный напиток?
Сегодня позвольте Front Street Coffee рассказать вам историю о происхождении эспрессо!
Родина эспрессо: Италия
Возможно, все знают, что эспрессо родом из Италии. Италия — родина множества видов кофе, включая знакомые нам сегодня латте и капучино. Около 100 лет назад, в начале XX века, Луиджи Беццера из Милана изобрёл совершенно новое устройство для заваривания кофе, работающее на паре. Поскольку время заваривания кофе было очень коротким, люди решили назвать его «Espresso», то есть итальянским словом «Express».
Однако вскоре после изобретения из-за проблем с сырьём — кофейными зёрнами — и ограничений в эксплуатации получаемый эспрессо имел горький вкус с оттенком горелого. Лишь в 1940-х годах технологическая революция, возглавленная Gaggia, полностью изменила и улучшила вкус и качество эспрессо. Эспрессо, приготовленный по новой системе, не только имел красивый золотистый слой кремы, но и обладал изысканным, богатым вкусом без какого-либо горелого привкуса. С тех пор усовершенствованный эспрессо стал олицетворением итальянской кофейной культуры.
Благодаря чрезвычайно высокой концентрации, после того как эспрессо распространился по всему миру, люди в разных регионах, в соответствии с местными вкусовыми предпочтениями, постепенно добавляли различные ингредиенты и создавали разнообразные всемирно известные кофейные напитки на основе эспрессо, такие как американо, латте, капучино, мокко и другие.
Сегодня приготовление кофе на основе эспрессо стало гораздо более изысканным по сравнению с тем, каким оно было сразу после изобретения, а качество кофейных зёрен, используемых для эспрессо, постоянно улучшается. Поэтому эспрессо во многих кофейнях на вкус лишь горький. Front Street Coffee считает, что хороший эспрессо — это насыщенный и концентрированный, но с чистым вкусом, горький, но не жжёный, с сильным сладким послевкусием.
Front Street Coffee в своей ежедневной работе использует для приготовления эспрессо бленды кофейных зёрен, потому что бленды по сравнению с моносортовыми зёрнами лучше обеспечивают стабильность вкуса и качества каждой чашки эспрессо. Front Street Coffee также, исходя из вкусовых потребностей широкой аудитории потребителей, выпустила четыре вида блендов кофейных зёрен, специально предназначенных для приготовления кофе на основе эспрессо.
«Front Street Coffee Front Street Specialty Blend 100% арабика» использует бразильскую арабику + колумбийскую арабику; получаемый эспрессо демонстрирует ноты чёрного какао, жареных орехов и карамельного послевкусия, обладает насыщенным телом и сильным сладким послевкусием.
«Front Street Coffee Front Street Commercial Blend» использует бразильскую арабику + колумбийскую арабику + вьетнамскую робусту; получаемый эспрессо демонстрирует ноты какао, орехов, обладает насыщенным и ярким телом, сильным сладким послевкусием.
«Front Street Coffee Front Street Dark Cocoa Blend (100% арабика)» использует юньнаньскую арабику + бразильскую арабику; получаемый эспрессо демонстрирует лёгкую фруктовую кислотность, тёмный шоколад, орехи, обладает насыщенным телом с лёгкой кислинкой.
«Front Street Coffee Warm Sun Blend» использует эфиопский натуральный Иргачефф + гондурасский Шерри; получаемый эспрессо демонстрирует ноты ферментированного вина, ягод, ванильного крема, ореховой карамели, обладает насыщенным, гладким телом и особым вкусом.
Благодаря насыщенному и яркому вкусу он идеально подходит в качестве основы для кофейных напитков; в сочетании с разным количеством молока, молочной пены, воды и так далее можно приготовить очень много напитков на основе эспрессо.
1. Латте (Caffe Latte)
Latte по-итальянски означает «молоко». Если вы придёте в итальянский кофейный бар и скажете бариста, что хотите «Latte», бариста, вероятно, посмотрит на вас с недоумением, а затем подаст вам стакан молока. Чтобы в Италии выпить кофе латте, нужно сказать «Caffe Latte», только тогда вы получите латте, который хотите.
Бариста Front Street Coffee для приготовления латте обычно используют в качестве основы двойной эспрессо (40 г), добавляют 240 мл горячего или холодного молока, взбитого до гладкой молочной пены, и равномерно смешивают.
2. Капучино (Cappuccino)
По сравнению с латте у капучино более густая и плотная молочная пена. Поскольку по виду он напоминает итальянского монаха-францисканца, который поверх тёмно-коричневой рясы носит белый головной убор. А итальянское слово Cappuccino обозначает именно монаха-францисканца, отсюда и произошло название Cappuccino.
Чтобы подчеркнуть особенности капучино, бариста Front Street Coffee обычно готовят только горячий капучино, так как в этом случае можно лучше ощутить насыщенный кофейный вкус. Способ приготовления несложен: сначала берут двойной эспрессо (40 г), добавляют 150 мл горячего молока, при взбивании необходимо получить плотную молочную пену толщиной около 3 см. Когда вы сделаете первый глоток, вы ощутите всё богатство вкуса от слияния ароматной кофейной кремы и воздушной пены.
3.Мокко (Mocha)
Изначально слово «мокко» обозначало порт в Йемене, то есть кофейные зёрна, которые экспортировались оттуда в соседние страны и регионы, производимые на местах. Эти зёрна обладали насыщенным шоколадным вкусом, поэтому мокко также стали в целом называть особый сорт кофейных зёрен с шоколадным ароматом. Но позже порт был снесён, и европейцы, чтобы получить кофе с таким же вкусом, придумали добавить в кофе с молоком шоколадный соус или какао-порошок — так появился знакомый нам сегодня эспрессо-мокко.
Бариста Front Street Coffee для приготовления эспрессо-мокко обычно берут двойной эспрессо (40 г) + 20–30 г шоколадного соуса/какао-порошка, перемешивают до однородности, затем взбивают 200 мл свежего молока до гладкой молочной пены, контролируя температуру в пределах 50–60 °C, и в конце соединяют её с шоколадно-эспрессо-основой, рисуя желаемый узор. Так чашка ароматного, насыщенного мокко готова.
4.Американо (Americano)
Во время Второй мировой войны американские солдаты прибыли в Италию; им не нравился вкус кофе, приготовленного итальянскими эспрессо-машинами, поэтому они добавляли в эспрессо большое количество горячей воды, чтобы разбавить вкус.
Такое поведение вызвало у итальянцев изумление, поэтому они назвали этот американский способ питья «Americano», то есть «американец» по-итальянски. Американцы, услышав такое слегка насмешливое название, не только не обиделись, но и остались весьма довольны, поэтому название Americano распространилось и стало обозначать способ питья, при котором эспрессо разбавляется горячей водой.
На самом деле для американо нет строгих правил относительно количества и температуры воды — каждый может регулировать их по своему вкусу, в зависимости от желаемой крепости. Бариста Front Street Coffee после множества экспериментов подобрали пропорцию 1:6: 40 г двойного эспрессо вливают в 180 г горячей воды температурой 80 °C — горячий американо готов. Если вы предпочитаете освежающий и утоляющий жажду холодный американо, просто замените горячую воду на 90 г льда + 150 г воды комнатной температуры и в конце также добавьте двойной эспрессо.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
