«Как пить эспрессо?»
— Только залпом!
Не думайте, что это шутка — эспрессо действительно пьют залпом! Многие, впервые пробуя эспрессо, могут почувствовать горечь, но постепенно вы ощутите насыщенность и глубину первозданного вкуса эспрессо — то, чего нет ни в одном другом кофе.
Многие также говорят, что эспрессо действительно вызывает привыкание! Каждый раз, когда одолевает сонливость, чашка эспрессо с его предельной концентрацией и ярким вкусом мгновенно приводит в чувство, а в течение следующего получаса, даже запивая водой, хочется снова и снова пить кофе — этот опыт поистине завораживает.
Что такоеэспрессо?
Эспрессо изначально называется Espresso. Это название происходит от причастия прошедшего времени итальянского глагола esprimere, восходящего к латинскому exprimō, что означает «выдавливать». Однако некоторые лингвисты считают, что его значение сродни английскому express — «быстрый, персональный». Хотя трактовки этимологии различаются, они как раз отражают две главные особенности эспрессо.
Приготовление эспрессо невозможно без экстракции на кофемашине с повышенным давлением — той, что мы сейчас называем эспрессо-кофемашиной. Первая эспрессо-кофемашина появилась в 1884 году в эпоху индустриализации. Чтобы можно было быстро извлекать из кофе самое лучшее, позволяя рабочим быстро выпить чашку и бодро вернуться к работе, в Италии был зарегистрирован патент на паровую машину для приготовления кофе, что сделало приготовление кофе гораздо быстрее.
Поначалу кофемашина использовала давление, создаваемое паровым двигателем, чтобы горячая вода быстро проходила через молотый кофе и экстрагировала насыщенный кофейный напиток. Но тогда люди не предъявляли особых требований к вкусу кофе, качество кофейных зёрен уступало современному, к тому же порция эспрессо была небольшой — обычно всего несколько десятков миллилитров, поэтому вкус действительно был горьким и резким, но поистине бодрящим.
Однако такая скорость приготовления и вкус очень полюбились итальянцам, поэтому эспрессо вскоре стал одной из самых характерных черт местной культуры. Позже люди стали предъявлять больше требований к вкусу эспрессо, и в 1901 году итальянский дизайнер выкупил патент на паровую кофемашину.
В существовавшую паровую кофемашину с бойлером он добавил рожок и корзину, исследовал и отрегулировал степень помола кофейных зёрен, чтобы кофейные частицы под внешним давлением могли уплотниться настолько, чтобы противостоять быстрому прохождению воды под высоким давлением, лучше распределяя поток, чтобы вода равномерно проходила через весь слой молотого кофе и «выдавливала» чашку сбалансированного по вкусу, более чистого и гладкого кофейного напитка.
Хотя вкус и текстура улучшились, концентрация по-прежнему остаётся очень высокой, поэтому, когда пьют эспрессо, до сих пор сохраняется традиция пить стоя и залпом, а выпив — сразу уходить, не задерживаясь в кофейне надолго.
По сравнению с дегустацией в чистом виде эспрессо чаще используется для приготовления американо, латте, капучино и других напитков, поэтому при покупке домашних кофейных зёрен для эспрессо старайтесь выбирать тип, который подходит для разных видов кофе.
Рекомендация домашних зёрен для эспрессо ①: Фирменная классическая эспрессо-смесь Front Street Coffee
Обычные любители кофе чаще всего слышали только о кофе «Манба», но не знают о составе и происхождении «Манба». На самом деле Манба — это смесь индонезийского Манделинга и бразильских кофейных зёрен, вкусы которых взаимодополняют и гармонизируют друг друга. На Тайване в ранние годы кофейни были очень популярны смеси Манба — это можно считать старинным кофейным вкусом. Фирменная классическая эспрессо-смесь Front Street Coffee на основе рецепта Манба добавляет робусту, что значительно повышает маслянистость кофе, делает тело эспрессо более плотным, подходит для домашнего приготовления и латте-арта.
Рекомендация домашних зёрен для эспрессо ②: Спешелти эспрессо-смесь Front Street Coffee
Как одна из ведущих кофепроизводящих стран мира, Бразилия и Колумбия давно известны своим кофе. Front Street Coffee объединяет зёрна из двух регионов: ореховый аромат и сбалансированный вкус бразильского кофе вместе с шоколадными нотами колумбийского идеально дают эффект «один плюс один больше двух». Экстрагированный эспрессо обладает вкусом сливочного печенья, какао и жареных орехов. Подходит для тех, кто не любит кислинку, для приготовления американо и латте.
Рекомендация домашних зёрен для эспрессо ③: Клубничная карамель эспрессо-смесь Front Street Coffee
Если вы хотите приготовить эспрессо с цветочно-фруктовым ароматом, стоит отдать предпочтение зёрнам средней обжарки. Рекомендуем кофейные зёрна для эспрессо «Клубничная карамель» Front Street Coffee — заказ можно оформить напрямую в магазине на Taobao или Tmall. Это смесь коста-риканского Тарразу Front Street Coffee, известного своей медовой обработкой, и Эфиопии — родины кофе, — к которым добавлены колумбийские зёрна. Такой эспрессо получается не резким, а благодаря экстракции кофемашиной — с хорошей крема и бархатистой текстурой, при этом с кисло-сладким вкусом, напоминающим клубничный мармелад. Подходит для приготовления американо или латте.
Рекомендация домашних зёрен для эспрессо ④: Коммерческая эспрессо-смесь Front Street Coffee
Если вы хотите воспроизвести такой же американо или латте, как в кофейне, можно купить коммерческую смесь кофейных зёрен Front Street Coffee. Она составлена из зёрен трёх регионов — Бразилии, Колумбии и Вьетнама — и после средне-тёмной обжарки обладает богатой кофейной крема и ароматом обжарки, специально создана для работы кофеен. Приготовленный на коммерческой смеси Front Street Coffee американо имеет насыщенный вкус с яркими нотами чёрного какао и поджаренного хлеба, очень легко пьётся; в виде латте он плотный и гладкий, после него остаётся послевкусие, а цена доступная — может стать повседневным кофе для домашнего приготовления.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
