Эспрессо, или итальянский кофе, согласно Оксфордскому словарю, представляет собой высококонцентрированный кофе, приготовленный под давлением, и является напитком с интенсивным вкусом.
Итальянский кофеЗародился в Италии в эпоху индустриализации, когда людям нужно было быстро выпить бодрящий кофе во время короткого перерыва, поэтому кто-то, используя давление, создаваемое паром, изобрёл кофемашину с повышенным давлением, способную всего за несколько десятков секунд извлечь небольшое количество, но чрезвычайно концентрированного кофейного напитка.
Благодаря высокой концентрации эспрессо, распространившись по всему миру, в разных регионах люди, в соответствии с местными вкусовыми предпочтениями, постепенно добавляли различные ингредиенты и создавали разнообразные всемирно известные итальянские кофейные напитки, такие как американо, латте, капучино, мокко и другие.
Сегодня приготовление итальянского кофе стало значительно более изысканным по сравнению с моментом его изобретения, качество кофейных зёрен, используемых для эспрессо, также постоянно улучшается, поэтому эспрессо во многих кофейнях имеет только горький вкус. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) считает, что хороший эспрессо — это насыщенный и интенсивный, но с чистым вкусом, горький, но не жжёный, с сильным сладким послевкусием.
В повседневной работе кофейни Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) для приготовления эспрессо используются смесовые кофейные зёрна, поскольку смесовые зёрна по сравнению с моносортовыми позволяют более стабильно обеспечивать вкус и качество каждой чашки эспрессо. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) также, исходя из вкусовых потребностей широкого круга потребителей, выпустила четыре вида смесовых кофейных зёрен, специально предназначенных для приготовления итальянского кофе.
«Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Фронт-стрит спешелти бленд 100% арабика» использует бразильскую арабику + колумбийскую арабику; полученный эспрессо демонстрирует ноты чёрного какао, жареных орехов и карамельное послевкусие, обладает плотным телом и сильным сладким послевкусием.
«Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Фронт-стрит коммерческий бленд кофейные зёрна» использует бразильскую арабику + колумбийскую арабику + вьетнамскую робусту; полученный эспрессо демонстрирует ноты какао, орехов, обладает плотным и интенсивным телом, сильным сладким послевкусием.
«Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Фронт-стрит бленд тёмного какао (100% арабика) кофейные зёрна» использует юньнаньскую арабику + бразильскую арабику; полученный эспрессо демонстрирует лёгкую фруктовую кислотность, тёмный шоколад, орехи, обладает насыщенным телом с лёгкой кислинкой.
«Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Тёплое солнце бленд кофейные зёрна» использует эфиопский сушёный Йиргачефф + гондурасский Шерри; полученный эспрессо демонстрирует ноты ферментированного вина, ягод, ванильного крема, ореховой карамели, обладает насыщенным и гладким телом, особым вкусом.
Благодаря насыщенному и интенсивному вкусу он отлично подходит в качестве основы для кофейных напитков; в сочетании с различным количеством молока, молочной пены, воды и т. д. можно приготовить множество итальянских кофейных напитков.
1. Латте (Caffe Latte)
Latte по-итальянски означает «молоко». Если вы придёте в итальянский кофейный бар и скажете бариста «Latte», то бариста, вероятно, посмотрит на вас с недоумением, а затем подаст вам чашку молока. Чтобы выпить кофе латте в Италии, нужно сказать «Caffe Latte», только тогда вы получите чашку желаемого латте.
Бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обычно готовят латте, используя двойной эспрессо (40 г) в качестве основы, добавляя 200 мл горячего/холодного молока, взбитого до гладкой молочной пены, и равномерно смешивая.
2. Капучино (Cappuccino)
По сравнению с латте, капучино имеет более густую и плотную молочную пену. Поскольку внешне он напоминает итальянского монаха-францисканца, на тёмно-коричневой одежде которого повязан белоснежный головной убор. А в итальянском языке Cappuccin означает именно монаха-францисканца, отсюда и название Cappuccino.
Чтобы подчеркнуть особенности капучино, бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обычно готовят только горячий капучино, так как именно так можно ощутить насыщенный кофейный вкус. Приготовление несложное: сначала берут двойной эспрессо (40 г), добавляют 150 мл горячего молока, при взбивании необходимо получить плотную молочную пену толщиной около 3 см, чтобы при первом глотке вы ощутили всё богатство вкуса от сочетания ароматных кофейных масел и пышной пены.
3. Мокко (Mocha)
Изначально слово «мокко» обозначало порт в Йемене, то есть кофейные зёрна, экспортируемые оттуда в близлежащие страны/регионы, эти зёрна обладали насыщенным шоколадным вкусом, поэтому мокко также стали называть особый сорт кофейных зёрен с шоколадным ароматом. Но позже порт был снесён, и европейцы, чтобы выпить кофе с таким же вкусом, придумали добавлять в кофе с молоком шоколадный соус или какао-порошок, так появился известный нам сегодня итальянский мокко.
Бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обычно готовят итальянский мокко, используя двойной эспрессо (40 г) + 20–30 г шоколадного соуса/какао-порошка, тщательно перемешивают, затем взбивают 200 мл свежего молока до гладкой молочной пены, контролируя температуру в пределах 50–60℃, в конце соединяют его с шоколадно-эспрессо-основой, рисуют желаемый узор, и чашка ароматного насыщенного мокко готова.
4. Американо (Americano)
Во время Второй мировой войны американские солдаты прибыли в Италию, им не понравился кофе, приготовленный на итальянской кофемашине, поэтому они добавляли в эспрессо большое количество горячей воды, чтобы разбавить вкус.
Такое поведение вызвало у итальянцев удивление, поэтому они назвали этот американский способ питья «Americano», то есть «американец» по-итальянски. Американцы, услышав это слегка насмешливое название, не только не обиделись, но даже возгордились, так название Americano и распространилось, обозначая способ питья, при котором эспрессо разбавляется горячей водой.
На самом деле, для американо нет строгих правил относительно количества и температуры воды, каждый может корректировать по своему вкусу. Бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) после многократных экспериментов подобрали пропорцию 1:6: 40 г двойного эспрессо вливают в 180 г горячей воды температурой 80℃, горячий американо готов. Если вы любите освежающий утоляющий жажду холодный американо, просто замените горячую воду на 90 г льда + 150 г воды комнатной температуры, и в конце так же добавьте двойной эспрессо.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
