Наверняка многие новички в мире кофе слышали о кофе Йиргачеффе. Сегодня во многих кофейнях предлагают 1–2 вида зёрен Йиргачеффе для приготовления кофе одним сортом.
Происхождение кофе Йиргачеффе
Йиргачеффе — на самом деле небольшой городок в Эфиопии, и любые кофейные зёрна, выращенные и произведённые в этом городке, могут называться кофейными зёрнами Йиргачеффе.
Йиргачеффе (YirgaCheffe) — небольшой городок на востоке Эфиопии, расположенный в регионе Южных национальностей и народов; на севере и юго-западе находится производственный регион Сидамо, на юго-востоке — регион Гуджи (Guji), высота над уровнем моря 1700–2100 метров. Кофейные зёрна, производимые в этом регионе, благодаря их уникальному жасминовому аромату и цитрусовой кислотности пользуются большой любовью в мировом сообществе спешелти-кофе. С ростом популярности спешелти-кофе кофе из этого региона стал синонимом эфиопских спешелти-зёрен.
Благодаря растущей популярности эфиопские официальные власти отнесли близлежащие кофейные плантации со схожим вкусовым профилем к производственному региону Йиргачеффе и выделили его из региона Сидамо в отдельный производственный регион; в новой административной структуре он относится к региону национальностей и народов.
Выращивание кофе Йиргачеффе
Изначально кофейные деревья в Йиргачеффе выращивали европейские монахи, позже этим стали заниматься фермеры или кооперативы. Сегодняшний Йиргачеффе фактически сформирован из окружающих кофейных общин или кооперативов. Кофейные деревья в основном растут на собственных задних дворах фермеров или в смешанных посадках с другими сельскохозяйственными культурами; урожай каждого двора невелик — это типичный «садовый» кофе.
Как родина кофейных сортов, Эфиопия обладает поистине огромным разнообразием кофе: она словно природный генетический банк арабики. С одной стороны, сортов так много, что их идентификация и классификация крайне сложны; с другой стороны, эфиопское правительство из соображений защиты не желает раскрывать информацию об этих сортах, поэтому фермеры выращивают смешанные сорта и сами не знают, какие именно. Огромное разнообразие сортов + смешанные посадки и смешанный сбор — поэтому для кофейных зёрен, производимых в Эфиопии, используется название «эфиопский эндемичный сорт» (Heirloom), чтобы обозначить эти многочисленные и сложные кофейные деревья. Йиргачеффе — типичный представитель эфиопских эндемичных сортов.
Мытая Йиргачеффе от Front Street Coffee
Регион: Эфиопия, Йиргачеффе
Высота: 2300 метров
Сорт: эндемичный сорт
Обработка: мытая
Вкусовой профиль: лимон, цитрус, чайность, ягоды
Помимо происхождения и сорта, разный способ обработки также влияет на вкусовые характеристики Йиргачеффе.
При натуральной обработке чаще всего используют африканские приподнятые сушильные стеллажи, которые эффективно изолируют влагу и грязь от земли и улучшают циркуляцию воздуха. В процессе естественной сушки также строго контролируется температура, чтобы высокая температура не вызвала чрезмерного брожения. Весь процесс натуральной обработки обычно занимает более 20 дней, позволяя микроорганизмам и мякоти кофейной ягоды постепенно ферментироваться, поэтому вкус получается более сладким и часто с богатыми тропическими фруктовыми нотками. Рекомендуем попробовать натуральную Йиргачеффе «Красная вишня» от Front Street Coffee.
Кофейные зёрна «Красная вишня» от Front Street Coffee
Регион: Йиргачеффе, обрабатывающая станция Алертланд
Высота: 2300 м
Сорт: эфиопский эндемичный сорт
Обработка: натуральная
Вкус: цитрус, ягоды, фруктовый ферментированный аромат, мёд, сливочная текстура
Мытая обработка: собранные кофейные ягоды помещают в воду, используя плавучесть воды для отбора недостаточно зрелых плодов, затем с помощью пульпера удаляют кожуру и мякоть ягод, после чего оставляют в fermentation-чане на ночь для разложения и отделения пектинового слоя. После завершения ферментации зёрна в оболочке промывают в каналах в течение 30–60 минут; благодаря специальным каналам и потоку воды удаляются зёрна с низкой плотностью и плохим качеством. Затем качественные кофейные зёрна обсушивают, раскладывают ровным слоем на стеллажах для сушки и, достигнув целевой влажности, упаковывают для хранения. Рекомендуем попробовать Йиргачеффе «Гудингудин» от Front Street Coffee.
Кофейные зёрна кооператива «Гудингудин» от Front Street Coffee
Регион: производственный регион Йиргачеффе
Высота: 1900–2000 м
Обработка: мытая
Сорт: Heirloom, эндемичный сорт
Вкус: жасмин цитрус ягоды чайность
Описание вкуса кофейных зёрен Йиргачеффе
Front Street Coffee (Front Street Coffee) проводит каппинг через 8–12 часов после завершения обжарки для подтверждения качества. Сухой аромат молотых мытых зёрен «Гудингудин» раскрывается свежим маракуйей, цитрусом и ягодной кислинкой.
Влажный аромат — цитрус и ягоды; во вкусе цитрусовая кислотность, сладость ягод, миндаль, чайность, в послевкусии — медовый сладкий оттенок. Тело низкое, кислотность яркая, чистое и освежающее.
Где купить Йиргачеффе — Front Street Coffee
Чтобы найти выгодную по соотношению цена-качество Йиргачеффе, ключевой первый шаг — выбрать надёжный бренд обжаренного кофе. Front Street Coffee — именно тот бренд обжарки кофейных зёрен, который стоит покупать снова и снова.
Офлайн-магазин Front Street Coffee в Гуанчжоу специализируется на продаже кофейных зёрен; в магазине представлены десятки отборных моносортовПуровери зёрна для эспрессо со всего мира. Также можно оформить заказ в магазине Front Street Coffee на Taobao или во флагманском магазине Front Street Coffee на Tmall. Кофейные зёрна Front Street Coffee обжариваются свежими в течение 5 дней, качество зёрен стабильно высокое, цена чрезвычайно выгодная, отправка поддерживается в течение 24 часов. Будь вы новичок, любитель кофе продвинутого профессионального уровня или владелец кофейни — Front Street Coffee является рекомендованным выбором для многочисленных любителей кофе и платформ.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
