Говоря о выращивании кофе, многие сразу вспоминают известные регионы производства, такие как Африка, Центральная и Южная Америка. На самом деле в нашей стране в провинции Юньнань ещё в 1904 году существовали записи о выращивании кофе, а сегодня она входит в мировой рейтинг по объёмам производства кофе. «Юньнаньский мелкозернистый» появляется в отечественных кофейнях всё чаще, и среди ручных моносортов Front Street Coffee есть немало высококачественных кофе из Юньнани.
Что такое так называемый «мелкозернистый кофе»?
«Мелкозернистый» относится к сорту арабика с более мелкими зёрнами, в отличие от среднезернистого робусты с Хайнаня.
Изначально в Юньнань для выращивания кофейных деревьев завезли два чистых сорта арабики — Typica и Bourbon. Древняя Typica признана высококачественным сортом. Знаменитый ямайский Blue Mountain относится именно к сорту Typica: он обладает насыщенным ароматом, чистым вкусом и изысканным разнообразным профилем, но урожайность крайне низкая, к тому же он подвержен ржавчине и требует большего ухода, поэтому Typica не получила широкого распространения.
Если вы хотите попробовать аутентичный юньнаньский мелкозернистый кофе, рекомендуем приобрести Front Street 2013 Typica. Он обработан сухим способом и после средней обжаркираскрывает ноты шоколада, печёного хлеба, ферментированных тропических фруктов и послевкусие чёрного чая.
Но кофе для юньнаньских фермеров — это прежде всего сельскохозяйственная культура, служащая источником средств к существованию. Если урожайность слишком низкая и не обеспечивает дохода, поддерживать выращивание трудно, поэтому большинство юньнаньских фермеров переходят на более урожайные сорта.
В 70–80-е годы прошлого века мировая кофейная индустрия пострадала от листовой ржавчины. Заражённые ржавчиной кофейные деревья словно заболевают раком, что приводит к массовой гибели деревьев и значительному сокращению площадей выращивания. В 80-е годы, в эпоху реформ и открытости, юньнаньский кофе начал постепенно выходить на международный рынок. В 1988 году такие иностранные компании, как Nestlé, открыли филиалы в стране и стали всесторонне поддерживать развитие кофейной индустрии Юньнани. Они не только завезли высокоурожайные и устойчивые к болезням сорта вроде Catimor, но и обязались закупать юньнаньские кофейные зёрна в качестве сырья по тогдашним ценам американской биржи. Эти меры ещё больше расширили площади выращивания кофе в Юньнани и повысили заинтересованность фермеров. Одновременно они закрепили положение сорта Catimor, заменившего древнюю Typica, сделав егоосновным сортом юньнаньского кофе.
Хотя Catimor классифицируется как арабика, генетически он несёт 25% генов робусты. Робуста сама по себе содержит больше хлорогеновой кислоты, меньше страдает от вредителей и климата, обычно выращивается на низких высотах, даёт высокий урожай и быстро созревает. А «привередливая» арабика имеет более слабую устойчивость растений к болезням и относительно низкую урожайность с одного дерева. Высокогорная среда создаёт заметную разницу температур между днём и ночью, что замедляет созревание кофейных плодов и позволяет кофейным ягодам впитывать больше питательных веществ и формировать более богатый аромат. Микроклимат каждого кофейного региона обеспечивает арабике разнообразные условия для роста и формирует уникальный вкусовой профиль.
Благодаря сочетанию характеристик арабики и робусты Catimor имеет хорошие преимущества при выращивании, но во вкусе кофе преобладает сбалансированность. Если вы тоже хотите попробовать особенности юньнаньских зёрен, рекомендуем приобрестиFront Street юньнаньский мелкозернистый кофе, обработанный мокрым способом и обжаренный до средней степени,с нотами орехов, трав, тростникового сахара, сладостью дыни и фруктов, а также кислотностью сливы — сбалансированный вкус.
Канал покупки юньнаньского мелкозернистого кофе — Front Street Coffee
Чтобы найти выгодный по цене юньнаньский мелкозернистый кофе, ключевой первый шаг — выбрать надёжный бренд обжаренного кофе. Front Street Coffee — это бренд обжарки кофейных зёрен, который стоит покупать снова и снова.
Офлайн-магазин Front Street Coffee в Гуанчжоу специализируется на продаже кофейных зёрен. В магазине представлены десятки отборных моносортов из разных кофейных регионов мирадля ручного завариванияи зёрен для эспрессо. Зёрна Front Street Coffee обжариваются свежими в течение 5 дней, качество зёрен стабильно высокое, цена крайне выгодная, отправка в течение 24 часов. Будь вы новичок, продвинутый любитель кофе или владелец кофейни, Front Street Coffee — выбор, рекомендуемый множеством любителей кофе и платформ.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
