Для тех, кто только начинает знакомиться со спешелти-кофе, мы обычно рекомендуем повседневный вкусный и недорогой кофе на каждый день. Если же рассматривать удобство — брать его с собой в офис или заваривать на рабочем месте, — то советуем купить дрип-пакеты на каждый день, например, популярные среди любителей кофе дрип-пакеты Front Street Иргачеффе.
Иргачеффе— что это?
«Yirgacheffe» — это небольшой городок в Эфиопии, в Китае его обычно переводят как «Иргачеффе», в некоторых местах также встречается перевод «Иргачеффе». Высота над уровнем моря здесь составляет от 1700 до 2100 метров, и это место можно назвать синонимом эфиопского спешелти-кофе. С древних времён здесь были заболоченные земли: в древнем языке «yirga» означало «обосноваться», а «cheffe» — «болото». Таким образом, Иргачеффе означает «осесть и жить на этой болотистой земле».
ПоначалуИргачеффебыл субрегионом эфиопской провинции Сидамо (Sidamo), расположенным к северо-западу от Сидамо, и является одним из самых высокогорных кофейных регионов Эфиопии. Поскольку местные методы производства и вкус были настолько выдающимися, эфиопские кофейные фермеры стали гордиться тем, что их кофе обладает вкусом Ергачеффе, и поэтому регион отделился от зоны Сидамо и стал самым знаменитым регионом Африки. (В будущем будет появляться всё больше регионов, выделяемых по вкусовому принципу).
Затем примерно в 1995 году Эфиопия изменила административное деление. Самое большое влияние на кофейные регионы оказало то, что прежний Сидамо был разделён на новый Сидамо (составляющий меньшую часть прежнего) и большую часть, вошедшую в регион Оромия (Oromia). Ергачеффе, ранее относившийся к провинции Сидамо, теперь вошёл в новый район Гедэо (Gedeo).
Сейчас на рынке среди эфиопского кофе встречается смешение названий по новым и старым регионам. Здесь мы будем опираться на новое административное деление.
Front Street Coffeeкофе Ергачеффев основном выращивается по модели «садового кофе», то есть кофейные фермеры сами сажают кофейные деревья рядом с жилой зоной, самостоятельно собирают урожай в сезон сбора, а затем отправляют его на nearby перерабатывающие станции, построенные у источников воды, для централизованной обработки (или же всё скупается посредниками).Помимо небольшой части довольно сильных плантаций, которые самостоятельно выращивают, собирают и обрабатывают зелёное кофейное зерно, кофейные зёрна из многих разных районов и разных сортов часто централизованно обрабатываются на станциях, а затем отправляются на аукцион для официальной оценки и классификации. Именно поэтому многие кофейные зёрна Front Street CoffeeЕргачефферазличаются по названию перерабатывающей станции или кооператива.
Водная обработка Ергачеффе не так уж сложна. Сначала с помощью депульпатора удаляют кожицу и мякоть кофейных зёрен, затем зёрна замачивают в ферментационном резервуаре на 24 часа, после чего по каналам смывают прилипший к поверхности зёрен пектин, а затем зёрна сушат на солнце — этот процесс занимает около 2–3 недель.
Поскольку в процессе водной обработки есть несколько этапов, позволяющих удалить дефектные зёрна, во вкусе Ергачеффе можно получить более чистый и стабильный вкус.
Дрип-пакет Front Street Иргачеффе прошёл водную обработку и демонстрируетцитрусовую кислотность, сладость ягод, миндаль, чайные ноты, а в послевкусии — медовую сладость. Низкая плотность, яркая кислотность, чистый и освежающий вкус — идеально подходит для тех, кто не любит горький кофе.
Как заваривать дрип-пакет Ергачеффе?
1. Сначала нам нужно подготовить ёмкость для кофе — подойдёт и сервировочный чайник, и обычная чашка, — а также чайник для налива воды.
2. Сначала разорвите герметичную упаковку, достаньте дрип-пакет с кофе и откройте нетканый мешочек по пунктирной линии сверху.
3. Раздвиньте два «ушка», полностью раскройте дрип-пакет и повесьте его на край чашки или сервировочного чайника.
4. Сначала первой порцией воды смочите весь кофейный порошок и дайте ему настояться примерно 10–20 секунд. Второй порцией плавно влейте тонкой струёй, пока уровень жидкости почти не достигнет края, и ждите, пока кофейная жидкость опустится, пока она не вытечет полностью.
Влейте последнюю порцию воды до полного объёма, дождитесь, пока вся кофейная жидкость пройдёт через фильтр, уберите дрип-пакет, слегка взболтайте кофе для равномерности — и можно наслаждаться.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
