SOE — это эспрессо из одного региона, single origin — один регион, espresso — эспрессо, и ему противопоставляется Blend, то есть знакомое нам значение смеси кофейных зёрен. Кто-то спросит: SOE и моносортный кофе — это одно и то же?
На самом деле эти два понятия находятся в отношениях включения, а не полного равенства. Моносортный кофе можно приготовить любым способом, например, пуровером, сифоном, френч-прессом, дрип-пакетиками и так далее. Когда его используют для приготовления эспрессо, это и есть SOE.
Будь то смесь для эспрессо или моносортные зёрна для эспрессо, все они проходят через высокую температуру и высокое давление эспрессо-машины, и вкус полученного эспрессо многократно усиливается: кислое становится ещё кислее, горькое — ещё горче.
Чтобы проявить «индивидуальность» SOE, качество кофейных зёрен должно быть гарантированным, доля дефектов не должна быть слишком высокой, нужно выбирать моносортные зёрна высшего качества.
А степень обжарки и экстракция обязательно должны учитывать уникальные вкусовые особенности региона — это предъявляет технические требования и к обжарщику, и к бариста. Если обжарка слишком тёмная, в эспрессо легко остаётся только горький вкус, а ароматические вещества не проявляются; если обжарка слишком светлая, трудно экстрагировать крема и вкус, и стоит лишь немного не отрегулировать помол и параметры экстракции, как вкус SOE становится даже кислым и раздражающим, а в молочном кофе он и вовсе «теряет кофейный вкус».
Поэтому рекомендуется выбирать моносортные зёрна средней или средне-тёмной обжарки для приготовления SOE — так экстракция стабильнее, а вкус надёжнее. Кроме того, чтобы у эспрессо была умеренная крема, обязательно следите за тем, чтобы кофейные зёрна находились в свежем состоянии наилучшего вкуса: спустя 50 дней после обжарки зёрна уже теряют первоначальный аромат, и приготовленные из них SOE американо или SOE латте тоже становятся безвкусными.
Front Street Coffee предлагает более 50 видов кофейных зёрен, среди которых отборные моносорта из многих стран и регионов мира — всегда найдётся тот, что подойдёт любителю кофе. Все кофейные зёрна Front Street свежеобжарены в течение 5 дней, отправка поддерживается в течение 24 часов, высокая ценность за деньги, гарантированное качество — первый выбор кофеманов для покупки повседневных зёрен.
Пить кофе — дело очень субъективное, у каждого свои вкусовые предпочтения. Здесь рекомендуются четыре типа SOE кофейных зёрен с разными вкусовыми профилями, каждый обладает уникальной вкусовой тональностью — вы можете выбрать в соответствии с той тональностью вкуса, которая вам по душе.
1. Front Street Иргачеффе Ред Черри SOE кофе
Если моносортный кофе основан на фруктовой кислинке, используется средне-светлая обжарка, и вкус SOE выражается яркой фруктовой кисло-сладкостью и цветочным ароматом. Как самый известный спешелти-кофе Эфиопии, Иргачеффе является синонимом качественного моносортового кофе Африки. Front Street Иргачеффе Ред Черри SOE использует среднюю обжарку, и экстрагированный эспрессо излучает богатый аромат тропических фруктов, ягод, гуавы и цитрусовых.
2. Front Street Королевское поместье SOE кофе
Когда выбираются моносортовые кофейные зёрна с тональностью шоколада и орехов, используется более тёмная степень обжарки, и приготовленный эспрессо обладает густой крема и богатым ароматом фундука. Например, кофейные зёрна Front Street Бразилия Королевское поместье демонстрируют сладость сливочного арахиса и тёмного шоколада.
3. Front Street Колумбия Кастильо SOE кофе
Рекомендуется использовать кофе Front Street Колумбия Кастильо, заказать можно напрямую через магазин Front Street на Taobao или флагманский магазин Front Street на Tmall. Этот кофе из поместья Фронтера региона Уила, произрастающий на высоте 1700 метров, обработанный двойной анаэробной сушкой, обладает очень насыщенным вкусом винограда, маракуйи и цитрусовых. Приготовленный как SOE американо Кастильо, он имеет освежающую и чёткую тональность виноградного сока, прохладный и приятный.
4. Front Street PWN Голден Манделинг SOE кофе
Как превосходный сорт среди манделингов, Front Street Голден Манделинг прошёл трёхкратный ручной отбор и однократный машинный, что свело долю дефектов кофейных зёрен к минимуму. Используется средне-тёмная обжарка, после экстракции SOE обладает выраженными вкусами специй, трав, сандала и карамели. Особенно при приготовлении латте вкус очень насыщенный, а в послевкусии остаётся аромат тёмного шоколада и какао.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
