Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь на наш WeChat-аккаунт: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Что такоекофе SOE?
SOE — это аббревиатура от Single Origin Espresso, что означает эспрессо из одного происхождения. Его главная задача — подчеркнуть вкус кофе из конкретного региона, проще говоря, это эспрессо, приготовленный из моносортовых зёрен.
SOE начал набирать популярность лишь в последние годы. Моносортовые зёрна в пуровере способны раскрыть разнообразные вкусы, характерные для региона происхождения, а благодаря разнообразию информационных каналов в последние годы широко распространяется информация об использовании кофе из одного происхождения на чемпионатах бариста. Применение моносортовых зёрен в эспрессо — это тоже веяние времени.
С момента своего появления SOE ассоциируется с кофе, обладающим хорошим вкусом региона происхождения, а это означает, что качество выбранных зёрен должно быть гарантировано. Как же подчеркнуть преимущества кофе SOE? Конечно же, вкус должен быть ярким, запоминающимся. Это означает, что хороших зёрен недостаточно — нужна ещё и подходящая обжарка, поэтому для вкусного кофе SOE особенно важно выбрать моносортовые зёрна с подходящей степенью обжарки.
Рекомендация моносортового кофе №1: Front Street Coffee Colombia Sidra SOE — выраженные ноты черничного сока, маракуйи, спелого винограда, кисло-сладкий оттенок абрикоса;
Рекомендация моносортового кофе №2: Front Street Coffee Costa Rica Blackberry SOE — выраженный аромат розовых цветов, винограда, ягод, во вкусе лёгкая ферментация;
Рекомендация моносортового кофе №3: Front Street Coffee Brazil Queen's Farm SOE — вкус жареных орехов, тостов, какао, сливочного шоколада с ароматом сливочного масла.
На что обратить внимание при приготовлении SOE?
SOE — эспрессо из одного происхождения. Чтобы подчеркнуть вкус региона, степень обжарки выбранных зёрен обычно не слишком тёмная. По сравнению с традиционными итальянскими зёрнами более тёмной обжарки, вкус из них извлечь сложнее.
Поэтому, с одной стороны, необходимо скорректировать параметры экстракции, чтобы повысить её степень. Например, увеличить время экстракции, уменьшить помол, увеличить дозировку.
С другой стороны, при приготовлении напитков на основе SOE необходимо скорректировать пропорцию эспрессо и молока или воды. Уменьшить количество молока или воды, чтобы подчеркнуть вкус кофе и не сделать его слишком водянистым.
Наконец, к зёрнам для приготовления SOE предъявляются очень строгие требования. Хотя SOE выразителен, из-за того, что он происходит из одного региона, его недостатки также относительно легко становятся заметными, поэтому такие факторы, как обжарка и степень помола, влияют на вкус.
Если у вас нет качественных кофейных зёрен, то SOE получится невкусным, и это даже невозможно будет скрыть. Поэтому на практике SOE предъявляет очень высокие требования ко всем аспектам, и это одна из причин, почему SOE обычно стоит дороже, чем обычный эспрессо.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
