Как известно, ручные кофемашины впоследние годы стали очень популярны. Хотя они не так универсальны, как полуавтоматические кофемашины, они также способны извлекать кофе аналогичной высокой концентрации! И благодаря доступной цене, а также удобству использования без подключения к электричеству, ручные кофемашины успешно заняли свою нишу в кофейном сообществе.Поэтому многие друзья заинтересовались: разница в цене между ручными и полуавтоматическими кофемашинами составляет как минимум 10–20 раз. При такой разнице в цене действительно ли кофе, извлекаемый ими, не будет сильно отличаться?Поэтому сегодня Front Street Coffee проведёт сравнение! Посмотрим, насколько велика разница в эспрессо, извлекаемом ручной и полуавтоматической кофемашинами, цена которых отличается в 20 раз!(Front Street Coffee должна здесь сразу подчеркнуть: это не реклама и не промо!)
В качестве ручной кофемашины Front Street Coffee использует старенькую модель, купленную ещё в 22 году — Starpresso 3! По словам постоянных посетителей, эта модель Front Street Coffee уже снята с производства;А из полуавтоматических кофемашин Front Street Coffee использует Lelit V3 — именно на ней готовятся все эспрессо-напитки в кофейне.Содержание сравнения очень простое: Front Street Coffee извлечёт по 3 порции кофе на Starpresso 3 и Lelit V3, затем измерит их концентрацию и степень экстракции, возьмёт средние значения для сравнения и в конце оценит разницу во вкусе.Кофейные зёрна, используемые на этот раз, — всё те же зёрна для напитков кофейни: купаж «Тёплое солнце». Параметры экстракции следующие: 19,5 г молотого кофе, помол на Galileo Q18 на делении 1.0, целевой вес напитка — 38 мл.Процесс экстракции пропустим! Front Street Coffee сразу после извлечения кофе провела дегустацию, затем измерила концентрацию и степень экстракции и взяла средние значения. Сначала посмотрим на концентрацию и степень экстракции: средняя концентрация кофе на Starpresso 3 составила 10,04%, средняя степень экстракции — 20,27%; а средняя концентрация на Lelit V3 — 10,60%, средняя степень экстракции — 21,41%.С точки зрения концентрации и степени экстракции они довольно близки. И во вкусе, собственно, тоже! При дегустации Front Street Coffee обнаружила, что вкус и текстура обоих напитков различаются лишь незначительно: кофе, извлечённый на Starpresso 3, имеет чуть более лёгкое тело, в остальном всё хорошо.Вкусовые ноты хорошо раскрываются: виски, масляное печенье, ягоды. Вкус также довольно сбалансированный — ни резкой кислотности, ни горечи! При этом он способен извлекать довольно обильную крема, что говорит о том, что ручной пресс обеспечивает достаточное давление! Попробуйте угадать, какая крема извлечена ручной кофемашиной, а какая — полуавтоматической~Раскрываем ответ: справа — крема из полуавтоматической кофемашины, слева — из ручной. Угадали?~ Подводя итог, можно сказать, что, не говоря о других функциях, кофе, извлекаемый ручной кофемашиной, как по вкусу, так и по текстуре действительно может сравниться с полуавтоматической.Но поскольку разница в цене настолько велика, функционал ручной машины не может быть таким же универсальным, как у полуавтоматической, и стабильность будет несколько ниже. Однако если объём приготовления невелик и нет чрезмерно высоких требований к кофе, то ручная кофемашина станет отличной альтернативой!(Примечание: здесь Front Street Coffee имеет в виду недорогие ручные кофемашины за пару сотен юаней! И ещё раз подчеркнём: это не реклама!)А многие друзья, увидев это, вероятно, уже накопили немало вопросов! Ведь если поискать в интернете соответствующие обзоры, можно обнаружить, что многие блогеры при использовании таких ручных кофемашин(ценой менее тысячи юаней)потерпели неудачу. То кофе получается недостаточно концентрированным, то крема нет! А если и есть, то это скорее грубые пузырьки, выдавленные наружу.Причина таких неудач в основном заключается в неправильно подобранных параметрах! Давление, температура воды, помол, количество воды, дозировка кофе — всё это важные параметры для создания чашки кофе высокой концентрации с обильной крема. Если их подобрать неправильно, то кофе получится водянистым и пустым, а крема — грубой, как поддельной.Не беда, Front Street Coffee поделится некоторыми деталями, на которые стоит обратить внимание при использовании ручного пресса! Прежде всего нужно понимать, что ручной пресс — это не кофемашина, его давление и способ экстракции существенно отличаются от кофемашины!Без переделки в пневматический ручной прессдавление, используемое при экстракции кофе, не столь стабильно. Поэтому если вы не планируете модернизировать ручной пресс, то остальные параметры нужно использовать несколько более экстремально!Front Street Coffee выбрала довольно экстремальную температуру воды — 95°C, это повышает эффективность растворения веществ горячей водой! Затем, поскольку в ручной пресс нужно вручную добавлять воду, нам потребуется дополнительно подготовить прибор для кипячения воды, чтобы вскипятить горячую воду и затем добавить её. Но учтите: при первом использовании ручной кофемашины лучше сначала прогреть резервуар для воды горячей водой, а затем уже заливать горячую воду для экстракции. Цель этого — уменьшить потерю температуры горячей воды из-за холодного резервуара, чтобы температура воды при экстракции была более стабильной.
Что касается помола, Front Street Coffee рекомендует использовать такую же степень помола, как для кофемашины! Ведь для создания давления нужно сопротивление: чем выше сопротивление, создаваемое таблеткой кофе, тем большее давление мы можем приложить при экстракции. Поэтому при экстракции на ручной кофемашине помол, насколько возможно, должен быть мелким. И так же, как при экстракции на кофемашине, чтобы избежать эффекта каналов, после засыпки кофе старайтесь равномерно распределить и утрамбовать его.У ручных кофемашин обычно есть регулируемый клапан давления, например, у Starpresso 3 он регулируется диском снизу. При обычном использовании Front Street Coffee обычно рекомендует выкрутить диск до упора, установив максимальное давление.И последнее — количество воды. Количество воды определяет концентрацию кофе.Если мы хотим извлечь чашку кофе высокой концентрации, то Front Street Coffee советует строго контролировать количество используемой воды или вес извлечённого напитка. При экстракции эспрессо мы используем соотношение кофе к напитку 1:2. Если мы хотим, чтобы кофе, извлечённый на ручной кофемашине, имел концентрацию, сопоставимую с эспрессо, то можно использовать то же соотношение кофе к напитку, что в пересчёте на соотношение кофе к воде составит 1:3,5~4.Итак, это примерно всё. Если вам интересно, можете сами изучить ручные кофемашины разных брендов — Front Street Coffee здесь не будет подробно рассказывать~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
