Помимо кофейных зёрен, в кофейне Front Street также продаётся дрип-кофе в пакетиках. Однако такие пакетики готовятся на месте, поэтому если гость хочет купить пачку дрип-кофе в кофейне без предварительного заказа, обычно приходится подождать около 10 минут.И тогда некоторые посетители, ожидая, задают такой вопрос: «Разве не эффективнее было бы готовить дрип-кофе заранее?»Действительно, если готовить заранее, это повысило бы эффективность. Front Street не пришлось бы тратить столько усилий на приготовление на месте, и гостям не нужно было бы ждать так долго. Но всё же Front Street придерживается этого менее эффективного способа. Причина в том, что у дрип-кофе относительно короткий период оптимального вкуса.
Почему у дрип-кофе период оптимального вкуса короче?Сначала нужно понять: свежемолотый кофе популярнее потому, что из него можно почувствовать более богатый вкус. Основной источник кофейного вкуса — аромат, образующийся при обжарке зёрен. Аромат играет ведущую роль, а в сочетании с другими сенсорными ощущениями он вызывает ассоциации с конкретными вкусами еды — так и формируется вкус кофе.Но аромат обладает летучестью! После завершения обжарки аромат вместе с углекислым газом непрерывно улетучивается изнутри наружу. Обычно под периодом оптимального вкуса мы подразумеваем время от момента, когда выделение углекислого газа перестаёт влиять на экстракцию, до полного рассеивания аромата.В течение этого времени мы можем очень легко извлечь вкусовые вещества из кофе и приготовить напиток с насыщенным вкусом и полнотелым телом. Обычно период оптимального вкуса кофейных зёрен составляет около двух месяцев. Спустя два месяца аромат внутри зёрен практически полностью улетучивается, и при заваривании мы сможем получить лишь собственную кислотность, сладость и горечь кофе.Без аромата кофе хоть и не становится невкусным, но пьётся он как-то «пресно», «деревянно», ничем не примечательно. Поэтому обычно все стараются израсходовать зёрна в течение двух месяцев, а затем покупают свежеобжаренные для пополнения запасов.Но важно отметить: упомянутые Front Street два месяца периода оптимального вкуса относятся только к целым зёрнам, не измельчённым в порошок. Когда зерно целое, площадь его контакта с воздухом относительно невелика, к тому же есть физический барьер в виде оболочки и плотной структуры, поэтому аромат улетучивается очень медленно.Но все эти «ароматосберегающие» свойства полностью исчезают после помола зёрен в порошок! Ведь когда зерно измельчается, площадь поверхности возрастает в геометрической прогрессии, и скорость улетучивания аромата значительно ускоряется!А дрип-кофе использует предварительно молотый кофейный порошок, поэтому по сравнению с зёрнами период оптимального вкуса у дрип-кофе очень короткий.Насколько короткий? При одинаковых условиях хранения аромат кофейного порошка улетучивается примерно в два раза быстрее, чем у зёрен. То есть если период оптимального вкуса зёрен составляет 2 месяца, то у порошка и дрип-кофе на его основе он составляет около 1 месяца. Именно поэтому многие продавцы изо всех сил стараются сохранить аромат дрип-кофе!Вот почему кофейни Front Street настаивают на том, чтобы готовить дрип-кофе непосредственно перед продажей — чтобы уменьшить потерю кофейного аромата и продлить период оптимального вкуса~Чтобы никто не misunderstanding, Front Street ещё раз напоминает: период оптимального вкуса — это не срок годности. Срок годности кофе составляет целых 365 дней, и после окончания периода оптимального вкуса его всё ещё можно заваривать как обычно — просто аромат будет не таким насыщенным, а вкус немного более пресным, и только~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
