Многие новички, попробовав кофе, приготовленный собственными руками, часто задаются вопросом: почему, используя те же зёрна, те же параметры и ту же технику заваривания, что и в кофейне, не получается сварить такой же вкусный кофе, как в кофейне?
И вот однажды друг пришёл с этим вопросом в кофейню Front Street Coffee и обнаружил, что виновником проблемы был носик пуровера! Хотя способ заваривания был абсолютно одинаковым, из-за разной формы носика струя воды получалась совершенно иной! Поэтому сегодня Front Street Coffee расскажет о том, как выбрать носик пуровера!
Чем отличаются носики пуроверов?
Форма носика пуровера — важный фактор, влияющий на состояние струи воды. Пока навык заваривания ещё не отработан, контроль потока воды в основном зависит от носика. Размер, ширина и толщина носика напрямую влияют на форму струи и сложность налива воды. Поэтому для новичков при выборе пуровера выбор носика очень важен!
Самые распространённые на рынке носики делятся на плоский, скошенный, ястребиный, журавлиный и хоботовый! Каждый из них выполняет свою функцию, а по диаметру носика их также разделяют на узкие и широкие.
Пуровер с узким носиком
Пуровер с узким носиком, как следует из названия, имеет очень тонкий носик, через который проходит меньше воды, поэтому струя получается небольшой, сосредоточенной и обладающей напором! По сравнению с широким носиком, такой вариант более дружелюбен к новичкам: без длительных тренировок можно добиться ровной и сильной струи! Единственный недостаток — через узкий носик невозможно наливать большой поток воды, свободы для манёвра значительно меньше, а из-за сосредоточенности струи легко образуется парабола, и точка попадания воды отклоняется.
Пуровер с широким носиком
У пуровера с широким носиком гораздо больше возможностей! Поскольку диаметр носика шире, после освоения навыка вы сможете контролировать силу потока по своему усмотрению, удовлетворяя самые взыскательные техники заваривания с обильным наливом воды! Недостаток — он не очень дружелюбен к новичкам: из-за широкого диаметра и большого потока требуется много практики, чтобы научиться контролировать воду.
Пуровер с ястребиным носиком
У некоторых носиков кончик имеет большой изгиб для направленного потока — такая форма помогает бариста легче формировать вертикальную струю. По сравнению с другими типами носиков при том же объёме воды корпус такого пуровера не требует сильного наклона, чтобы легко создать вертикальную струю! К тому же, поскольку носик загнут вниз, это предотвращает обратный ток воды.
Плоский носик
Честно говоря, Front Street Coffee считает, что сложнее всего в управлении именно плоский носик! Плоский носик означает, что его отверстие имеет ровную горизонтальную форму, без изогнутого направляющего края, и из него трудно так же легко сформировать вертикальную струю, как из других носиков. При неправильном наливе струя легко превращается в параболу! Но если вам удастся его «укротить», то управляться с другими пуроверами будет проще простого. Ведь если вы одолели главного босса, неужели остальное окажется сложным?
Скошенный носик
Если посмотреть сбоку, такой носик представляет собой ровный скошенный срез, будто срезанный ножом. По сравнению с плоским носиком из него легче наливать вертикальную струю, он справляется и с большим, и с малым потоком, обладает широкой применимостью и средней сложностью в управлении. Поэтому в последние годы большинство пуроверов оснащаются именно таким типом носика.
Журавлиный носик
Название «журавлиный носик» происходит от формы носика пуровера, который сбоку выглядит как клюв журавля! Шейка такого носика сужается от широкой к тонкой, что позволяет струе быть сосредоточенной и обладать проникающей силой. Конечно, сложность управления тоже довольно высока — требуются постоянные тренировки, чтобы уверенно им пользоваться после повышения мастерства!
Хоботовый носик
Хоботовый носик, как и журавлиный, получил название по внешнему сходству! Его шейка также имеет треугольную обтекаемую форму, сужаясь от широкой к тонкой, от корпуса к кончику носик постепенно сужается и является довольно узким. Поэтому его струя по сравнению с журавлиным носиком будет более мягкой!
Что делать, если пуровер уже куплен, но неудобен в использовании?
Многие друзья обнаруживают, что пуровер неудобен, только после покупки и начала использования. Но поскольку использованный товар уже нельзя вернуть, большинство может лишь постоянно практиковаться, повышая мастерство, чтобы он стал удобнее. Однако помимо повышения мастерства есть ещё один способ сделать его «послушным»!
Например, на фото выше — пуровер, используемый в кофейне Front Street Coffee, это медный пуровер Hario со скошенным носиком. При недостатке навыка из него легко наливается параболическая струя, что вызывает отклонение точки попадания воды и влияет на заваривание! Поэтому Front Street Coffee его модифицировал!
(Слева — до модификации, справа — после)
Конкретно нужно было обработать его напильником до тех пор, пока носик не приобрёл изгиб, образовав загнутый вниз кончик, как у ястребиного носика, — и модификация завершена! Модифицированный пуровер не только сохранил эстетику оригинального дизайна, но и приобрёл более удобные свойства ястребиного носика — просто сказка! Конечно, Front Street Coffee лишь делится идеей, модификация всё же требует некоторого мастерства: стоит неосторожно сточить лишнее (испортить) — и вернуть прежнюю форму будет очень трудно! Поэтому Front Street Coffee советует: если у вас не очень хорошо с ручной работой, повышение мастерства будет лучшим выбором.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
