Чем дольше человек пьёт кофе, тем со временем некоторые начинают стремиться к насыщенному по вкусу эспрессо и уже не довольствуются покупкой американо в кофейне, а хотят приготовить его самостоятельно. Так что же нужно, чтобы приготовить чашку ароматного и насыщенного эспрессо?
Во-первых, кофейные зёрна должны быть достаточно свежими
Идеальный эспрессо прежде всего невозможен без свежеобжаренных кофейных зёрен: они не только дают многослойный кофейный аромат, но и обеспечивают плотную и обильную крема. Если с даты обжарки прошло более 50 дней, у эспрессо практически полностью пропадает аромат, и в итоге кофе будет только горьким. Front Street Coffee всегда придерживается самого главного принципа — свежести кофейных зёрен, поэтому все зёрна Front Street Coffee обжариваются в течение 5 дней и отправляются в течение 24 часов, обеспечивая свежесть по всем направлениям.
Во-вторых, тёмная обжарка
Степень обжарки влияет на обильность крема и определяет направление вкуса эспрессо. Обычно чем темнее обжарка, тем лучше выражается крема, а эспрессо приобретает насыщенный, горьковато-благородный характер; чем светлее обжарка, тем меньше крема, и вкус эспрессо смещается к фруктовой кислинке и мягкости. Поэтому для приготовления особо крепкого кофе рекомендуется выбирать кофейные зёрна для эспрессо средней или тёмной обжарки.
Сочетание арабики и робусты — классическая смесь Front Street Coffee
Вкус: карамель, сливочное масло, жареные орехи, тёмный шоколад
Чтобы подчеркнуть классический вкус «смеси Мандаheлинга и Бразилии», мы выбрали в качестве основы Front Street Mandheling и Front Street Brazil, чтобы эспрессо получил густую текстуру и насыщенный аромат, а также, учитывая богатство вкусовых слоёв кофе, добавили небольшую часть вьетнамской робусты, доведя ощущение крема до предела. В горячем латте он даёт насыщенный шоколадный аромат, не теряя при этом сливочно-ореховой гладкости. Классическая смесь для эспрессо Front Street подходит не только всем новичкам для первой пробы, но и может использоваться как повседневный кофе для дома.
Сочетание американских и азиатских зёрен — смесь Front Street Black Cocoa (100% арабика)
Вкус: орехи, шоколад, сливки, печенье
Учитывая соотношение цены и качества, мы выпустили эту высококачественную смесь для эспрессо, объединяющую стабильный вкус, умеренную крема, баланс кислоты и горечи и доступную цену. В ней использована комбинация Front Street Yunnan Small Grain и Front Street Brazil Red Bourbon. При экстракции она даёт насыщенный аромат карамели и орехов. Благодаря средней обжарке сохраняется лёгкая фруктовая кислинка, поэтому американо получается довольно освежающим, а латте подчёркивает сладость молока. Эта смесь Front Street Black Cocoa (100% арабика) отлично подходит домашним пользователям, для которых в первую очередь важна стоимость.
Пряный шоколадный моносорт — Front Street PWN Golden Mandheling SOE
Вкус: специи, травы, тёмный шоколад, карамель, орехи, сандал
В отличие от смесей для эспрессо, SOE стремится подчеркнуть вкус одного региона происхождения и в эспрессо способен отразить яркие особенности терруара. Front Street PWN Golden Mandheling SOE прошёл одну машинную и три ручные сортировки и является одним из лучших представителей индонезийской спешелти-арабики. В эспрессо он даёт выраженные ноты специй, трав, сосны и тёмного шоколада, обладает насыщенным вкусом и долгим послевкусием. Его можно использовать как повседневный эспрессо из отличного моносорта, а также для пуровера, мока и других способов приготовления кофе.
Сливочно-ореховый моносорт — Front Street Brazil Queen's Farm SOE
Вкус: сливочный арахис, шоколад, поджаренный хлеб, кленовый сироп
Бразилия — крупный производитель, и её спешелти-зёрна обладают собственным ореховым ароматом; в качестве компонента смеси они придают хороший баланс. В эспрессо SOE у них выраженный сливочно-ореховый вкус, сладкий и насыщенный аромат с лёгкой сладостью тростникового сахара. В сочетании с молоком это как чашка тёплого, мягкого и сладкого горячего какао, а послевкусие жареного арахиса сохраняется надолго.
В-третьих, экстрагировать только начало и середину
После выбора кофейных зёрен остаётся приготовить крепкий кофе Ristretto. В отличие от обычного эспрессо, ристретто — это экстракция только начальной и средней части кофейного напитка на основе обычного эспрессо, что повышает концентрацию и одновременно даёт более собранный кофейный аромат.
Здесь используется классическая смесь Front Street, любимая домашними пользователями. Рецепт эспрессо: 20 г зёрен, 30 секунд, 40 мл напитка. А для ристретто по-прежнему берём 20 г кофейных зёрен и за 23–28 секунд экстрагируем 28 мл.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
