Чем темнее обжарка кофе, тем больше кислотность в кофе разрушается, заменяясь более выраженными карамельными нотками, дымными нотками и горечью. Обжарщики, основываясь на знаниях о различных кофейных зернах, используют разные степени обжарки, чтобы зерна разных регионов и сортов раскрыли свой уникальный вкус. Например, сохранить яркую фруктовую кислотность или цветочные ноты зерен, либо проявить насыщенную сладость или ноты жженого угля. Но если вы не любите кислотность и не хотите чувствовать горечь, какие кофейные зерна по степени обжарки следует выбрать?
Распространенные на рынке степени обжарки кофейных зерен можно условно разделить на три категории: светлая обжарка, средняя обжарка и темная обжарка. Кофе, который не слишком кислый и не слишком горький, в основном относится к средней обжарке.
Кислотность и горечь кофе на самом деле определяются обжаркой. В обжарке кофе есть термин, называемый «первый треск» — в этот момент кофейные зерна, поглощая тепло до определенной степени, больше не могут накапливать энергию и высвобождают тепло через растрескивание. Проще говоря, это говорит вам о том, что кофейные зерна уже готовы. Если в этот момент выгрузить зерна, кофе будет очень кислым; если после «начала первого треска» мы не выгружаем зерна, а продолжаем обжаривать, и выгружаем, когда «треск» становится частым, то такой кофе будет кисло-сладким, то есть то, что мы называем средней обжаркой.
Кофе средней обжарки обычно можно разделить на два вида: средне-светлая обжарка и средне-темная обжарка. Мы можем определить их напрямую по вкусовому профилю кофе.
1. Кофе со вкусом спелых фруктов, изюма, маракуйи, ферментации, темных цветочных нот относится к средне-светлой обжарке. Из кофе средне-светлой обжарки рекомендуем Front Street Coffee. Коста-Рика Блэкберри, Front Street Coffee. Колумбия Сиджа, Front Street Coffee. Коста-Рика Моцарт.
2. Кофе с преобладанием вкусов орехов, шоколада, сливок, карамели и с легкой фруктовой кислотностью относится к средне-темной обжарке. Из кофе средне-темной обжарки рекомендуем Front Street Coffee. PWN Голден Манделинг, Front Street Coffee. Бразилия Фазенда Королева, Front Street Coffee. Колумбия Уила, Front Street Coffee. 2013 Юньнань Типика.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
