Йиргачефф — это кофейный регион на юге Эфиопии, и кофе Йиргачефф также считается одним из лучших в мире. Front Street Coffee узнала, что кофе Йиргачефф — это также моносорт, с которого многие начинающие любители кофе знакомятся в первую очередь.
Название Йиргачефф (YirgaCheffe) на местном языке имеет иное значение: «Yirga» означает «обосноваться», а «Cheffe» — «болотистая местность». Таким образом, Йиргачефф (YirgaCheffe) означает «давайте пустим здесь корни на этой болотистой земле».
Городок Йиргачефф расположен в зоне Сидамо,Кофе ЙиргачеффРаньше регион относился к зоне Сидамо, но из-за уникального цветочного вкуса кофе Йиргачефф фермеры, не относящиеся к региону Йиргачефф, также стали заявлять, что выращиваемый ими кофе — это кофе Йиргачефф. Впоследствии регион Йиргачефф пришлось выделить из зоны Сидамо и создать отдельный регион.
В 1970-х годах местное правительство, чтобы повысить качество зелёного кофе и эффективность обработки, заимствовало технологию мокрой обработки из Центральной и Южной Америки. С тех пор кофе Йиргачефф обычно обрабатывается мокрым способом. Мытая обработка Йиргачефф также очень чётко раскрывает базовый вкус региона: насыщенный белый цветочный аромат и цитрусовая кислинка во вкусе Йиргачефф становятся ещё более прозрачными и утончёнными, что делает зерно Йиргачефф шедевром среди мирового спешелти-кофе.
В последние годы натурально обработанный Йиргачефф становится всё более заметным. С 2007 года натуральная обработка — самый древний и традиционный метод — вновь вызвала настоящий бум в регионе Йиргачефф.
Кофе в регионе Йиргачефф выращивают на высоте от 1700 до 2200 метров над уровнем моря, и он считается одним из самых высокогорных и качественных кофе на юге Эфиопии. Такая высота делает зерно Йиргачефф соответствующим стандарту очень твёрдых зёрен (уровни SHG и SHB). Благодаря большой высоте проблемы с заболеваниями кофейных деревьев в значительной степени подавляются, а из-за более низких температур плоды кофе Йиргачефф растут медленно и используют больше энергии для впитывания питательных веществ из почвы, что делает итоговый кофе кисло-сладким и приятным на вкус.
Кофе из региона Йиргачефф настолько выдающийся, что серия повседневного кофе Front Street Coffee просто не могла обойти этот регион. Мытый Йиргачефф от Front Street Coffee обжарен светлой обжаркой, обладает выраженным цветочно-фруктовым ароматом, лёгким телом, приятной кислинкой и сладостью, а главное — особенно доступной ценой, поэтому он отлично подходит новичкам для покупки и знакомства.
Мытый кофе Йиргачефф от Front Street Coffee, зерно G1, повседневный кофе
Регион: Йиргачефф, Эфиопия
Высота: 1800–2000 метров
Сорт: местные природные разновидности
Обработка: мытая обработка
Вкус при заваривании: жасмин, ягоды, лимон, цитрус
Хотите сравнить вкус мытого Йиргачефф и натурального Йиргачефф — рекомендуем попробовать натуральную Красную вишню от Front Street Coffee:
Front Street Coffee. Кофе Йиргачефф натуральной обработки «Красная вишня»
Регион: Йиргачефф, Эфиопия
Кооператив: кооператив Конга
Высота: 1850–2050 метров
Сорт: местные природные разновидности
Обработка: натуральная обработка
Вкус при заваривании: лимон, мёд, сливки, вкус фруктового сока
Поскольку кофе региона Йиргачефф славится свежим и элегантным жасминовым ароматом и соблазнительной лимонной кислотностью, чтобы подчеркнуть уникальный вкус кофе Йиргачефф, используется среднесветлая обжарка.
Поскольку обжарка обоих кофе Йиргачефф довольно светлая, скорость растворения веществ в кофе ниже. Чтобы лучше раскрыть качественную кислотность и элегантный цветочный аромат кофе, Front Street Coffee рекомендует использовать более высокую температуру воды (93 °C) и более тонкий помол (проходимость 80% через китайское сито № 20). В то же время, чтобы избежать переэкстракции из-за слишком длительного контакта горячей воды с кофейной гущей, Front Street Coffee рекомендует использовать пуровер с более высокой скоростью потока.
Пуровер: Hario V60
Температура воды: 93 °C
Дозировка: 15 граммов
Соотношение кофе и воды: 1:15
Помол: проходимость 80% через китайское сито № 20
Те, кто часто читает статьи Front Street Coffee, знают, что бариста Front Street Coffee при заваривании кофе чаще всего используют метод трёх заливок — это придаёт кофе более богатую слоистость.
Сначала влейте 30 граммов горячей воды, чтобы полностью смочить кофейную гущу, и дайте настояться 30 секунд, затем тонкой струёй медленно по кругу влейте вторую порцию воды до 125 граммов. Когда уровень воды в пуровере опустится почти до появления кофейной гущи, продолжайте вливать третью порцию воды — также тонкой струёй медленно по кругу — и остановитесь на 225 граммах. Когда вода в пуровере полностью стечёт в сервировочный чайник, можно убрать пуровер. Общее время экстракции — около 2 минут.
При заваривании мытого Йиргачефф от Front Street Coffee воздух наполняется белым цветочным ароматом; на входе ощущается ягодная кислинка и цитрусовая кислотность, в послевкусии — сладость, похожая на сладкий апельсин, а тело — чистое и яркое.
Натуральная Красная вишня от Front Street Coffee в горячем виде — это ягодная кислинка, ощущение цитрусового сока, медовой сладости, сливочная шелковистость с ноткой жасминового аромата.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
