Гейша — это сорт кофе, который изначально происходит из Эфиопии, родины кофе. Пройдя многократный отбор, он попал в Центральную и Южную Америку, прославился в Панаме в 2004 году и благодаря своему характерному вкусу завоевал огромную популярность на потребительском рынке. Зелёные зёрна кофе Гейша имеют удлинённую форму, а обжаренные зёрна обладают ярким фруктовым ароматом с отчётливым белым цветочным тоном и насыщенной сладостью печёного батата, что делает этот сорт объектом восхищения множества любителей кофе.
Зелёные зёрна панамской Гейши от Front Street Coffee
Благодаря уникальным почвенно-климатическим условиям Панамы и дальновидности фермы Hacienda La Esmeralda, высокие и стройные деревья Гейши были высажены на большой высоте, что в итоге дало кофе превосходного качества с цветочным ароматом, цитрусовой кислотностью и медовыми нотками. Это позволило ему занять первое место на конкурсе Best of Panama, и с тех пор Гейша стала сенсацией.
Будучи сегодня одним из самых востребованных сортов, Гейша носит множество титулов: «кофе по баснословной цене», «Hermès среди кофе», «топ-звезда кофейного мира». Особенно это касается панамской Гейши, которая к тому же является самой дорогой позицией во многих кофейнях, поэтому её часто в шутку называют «дорогуша Гейша». Так в чём же именно заключается её «дороговизна»?
Зёрна кофе панамской Гейши из Бокете от Front Street Coffee
Поначалу цена панамской Гейши на рынке была не такой уж высокой, но по мере того, как она раз за разом завоёвывала награды, всё больше людей поражались её вкусу. Редкость, высокий класс и множество других преимуществ продолжали накапливаться, а затем при поддержке различных аукционных механизмов цена этого сорта неуклонно росла. Так сегодня она получила звание «кофе по баснословной цене», и возможность свободно пить Гейшу стала мечтой бесчисленного множества кофеманов.
Чтобы удовлетворить всеобщую «гейша-зависимость», некоторые торговцы зелёным кофе выпустили купажи, в которых доминирует Гейша. Например, Front Street Coffee «Бабочка» состоит на 70% из Гейши и на 30% из Катурры и Катуаи, что позволяет по доступной цене попробовать характерную цитрусовую кислотность с медовыми нотками и изящный цветочный аромат панамской Гейши. Заказать можно во флагманском магазине Front Street Coffee на Tmall.
Зёрна кофе панамская «Бабочка» от Front Street Coffee
Панамская Гейша такая дорогая, но многие всё равно готовы за неё платить — исключительно из-за её уникального вкусового профиля. Так что же такое «вкус Гейши»? Почему Гейша на вкус не похожа на кофе?
Зачастую первое впечатление публики о кофе — это плотный, насыщенный характер с преобладанием нот орехов, какао и шоколада. Это результат реакции карамелизации при средней и тёмной обжарке, проще говоря — характеристика горчинки. Например, травянистый Front Street Манделинг, ореховый Front Street Бразилия Серрадо, с горчинкой чёрного шоколада Front Street Уила… Все эти вкусы — то, что мы считаем «кофейным вкусом».
Зёрна колумбийского кофе Уила от Front Street Coffee
В отличие от традиционного «кофейного вкуса», Гейша обладает сладким и сложным ароматом, который сразу вызывает ассоциации со свежими цветами, разнообразными фруктами и чайной текстурой, мгновенно разрушая представление о том, что «кофе бывает только горьким». Например, при дегустации зелёной этикетки Гейши с фермы Hacienda La Esmeralda от Front Street Coffee можно ощутить приятный аромат кофейного цвета, сливок, жёлтого лимона и грейпфрута. По мере снижения температуры во вкусе появляются прозрачные ноты цитрусовых, персика, мёда, дыни и тростникового сахара в сочетании с послевкусием зелёного чая и карамельным финалом.
Формирование цветочного профиля Гейши частично зависит от самого сорта, условий выращивания, сбора и последующей обработки, а частично — от мастерства обжарки.
Согласно существующим исследованиям, качественные панамские зёрна Гейши богаты линалоолом, терпиненом, лимоненом и другими терпеноидами. В процессе обжарки эти соединения превращаются в летучие ароматические вещества, которые при дегустации стимулируют наши органы чувств, вызывая воспоминания о запахе цветов или вкусе какого-либо блюда.
Почти вся Гейша, которую мы встречаем на рынке, обжаривается в пределах средней степени, поскольку, с точки зрения обжарки, именно светлая и средняя обжарка лучше всего сохраняет цветочный аромат. Такой кофе обычно обладает мягкой кислинкой, сладостью и тонкой текстурой, и при дегустации легче ощутить присутствие цветочных и фруктовых нот.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
