Многие, возможно, не знают, что для приготовления идеального эспрессо требуется немало усилий, включая выбор кофейных зёрен, их выдержку и экстракцию — все эти аспекты должны быть безупречны, ведь если упустить хотя бы один из них, может не получиться приготовить насыщенный и ароматный эспрессо. Далее мы начнём с первого и самого важного пункта:
Как выбрать кофейные зёрна
Поскольку кофейные зёрна в процессе обжарки непрерывно поглощают тепло и накапливают большое количество газа, то при возвращении к комнатной температуре они начинают его постоянно выделять. По мере того как часть газа покидает зёрна, вкусовые вещества кофе также вступают в стабильную фазу — именно тогда эспрессо получается не только с самым богатым ароматом, но и со стабильной и плотной пенкой. Когда с момента обжарки проходит более 50 дней, большая часть газа выходит из зёрен, и аромат кофе почти полностью улетучивается, поэтому при покупке зёрен для эспрессо обязательно следите за их свежестью.
Среди множества брендов Front Street Coffee — это старейший местный обжарщик из Гуанчжоу, предлагающий потребителям более 50 наименований: от новичков до опытных любителей каждый сможет найти подходящий вариант в магазине Front Street на Tmall. Все кофейные зёрна Front Street обжариваются в течение 5 дней, а отправка заказа осуществляется в течение 24 часов после оформления, что гарантирует максимальную свежесть каждой упаковки.
① Классическая смесь для эспрессо Front Street
Чтобы воссоздать классический вкус прошлого века, эта смесь объединяет Бразилию — крупнейшего производителя кофе в мире, Индонезию — самый известный кофейный регион Азии, и Вьетнам, известный своим насыщенным вкусом. Такой кофе сочетает в себе ореховую сладость бразильской Серрадо, травянисто-сосновый аромат индонезийского Манделинга, а также богатую пенку, которую обеспечивает робуста. Эспрессо обладает вкусом тёмного шоколада, жареного фундука, солодового сахара и какао-печенья; американо получается освежающим с приятной сладостью послевкусия, но при этом насыщенным по вкусу; латте — шелковистым и сливочным, не теряя при этом плотности.
② Коммерческая смесь для эспрессо Front Street
Эта смесь кофейных зёрен предназначена в первую очередь для тех, кто хочет открыть кофейню или воссоздать дома напитки как в кофейне. Она объединяет ореховую сладость бразильского кофе, шоколадный аромат колумбийского и плотность вьетнамского. Благодаря такому составу эспрессо приобретает базовый обжаренный аромат и одновременно достаточную плотность, что придаёт американо и другим чёрным кофе густую текстуру, а латте и другие молочные напитки — красивый рисунок при латте-арте.
③ Смесь «Чёрное какао» Front Street (100% арабика) для эспрессо
Как представитель арабики нашей страны, юньнаньский кофе сорта «Малые зёрна» славится своим ароматом без горечи, а бразильский кофе из далёкой Южной Америки известен арахисово-ореховым ароматом. Их сочетание позволило создать эту высокорентабельную смесь для эспрессо, которая стабильно демонстрирует вкус сливочного шоколада и хлеба.
④ Спешелти-смесь Front Street 100% арабика для эспрессо
Как два самых известных региона Южной Америки, Бразилия берёт количеством — кофе здесь обычно обрабатывают полумытым способом, и он чаще всего обладает ореховыми и сбалансированными нотками; Колумбия же гориста, и кофе там выращивают преимущественно на большой высоте, что придаёт ему вкус тёмного шоколада. Спешелти-смесь Front Street 100% арабика использует сочетание бразильского красного бурбона и колумбийской мытой арабики, максимально усиливая какао-ореховый вкус, благодаря чему эспрессо приобретает нежную сливочность, а напитки — будь то американо или латте — демонстрируют насыщенный вкус.
С каким молоком эспрессо вкуснее?
Если вы хотите воссоздать дома американо или латте как в кофейне, можно приобрести коммерческую смесь Front Street. Она состоит из зёрен трёх регионов — Бразилии, Колумбии и Вьетнама. После средне-тёмной обжарки она обладает богатой пенкой и обжаренным ароматом; американо получается мягким и очень легко пьётся, латте — насыщенным и гладким, с долгим послевкусием. К тому же цена доступная, что позволяет использовать эти зёрна как повседневные для домашнего приготовления.
Чтобы чашка латте была вкусной, помимо требований к оборудованию, нужно правильно выбрать ингредиенты, соблюсти пропорции и учесть один обязательный фактор — богатую кофейную пенку.
Во-первых, выбор молока очень важен. Только цельного свежего молока на рынке можно встретить более 10 видов. Среди них есть молоко с ярко выраженным молочным вкусом, густое, а есть лёгкое, почти как вода. Критерий выбора молока — не слепо гнаться за густым и выраженно молочным, а выбрать то, что подходит для сочетания с кофе. Слишком выраженный молочный вкус замаскирует часть вкуса кофе, а молоко с водянистой текстурой сделает латте водянистым.
Чтобы кофе и молоко идеально соединились и уравновесили друг друга, для приготовления холодного латте используется коммерческая смесь Front Street и свежее молоко Guangming. Пропорции: 35 г эспрессо, 250 мл свежего молока и 75 г льда.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
