Приготовление латте можно назвать навыком каждого бариста: сначала нужно сварить эспрессо, затем подготовить молоко и добиться идеального баланса вкуса между ними. Но многие друзья говорят, что, готовя латте дома, они никак не могут достичь эффекта кофейни, и поэтому спрашивают у Front Street Coffee о секретах приготовления латте.
Приготовление холодного латте кажется очень простым: 【положить лёд, налить молоко, налить кофе】 — и готово. Но несмотря на кажущуюся простоту, чтобы приготовить вкусный холодный латте, нужно немало подумать и разобраться в деталях.
Первый пункт: выбрать подходящие ингредиенты
Почему холодный латте настолько прост, что присутствует практически в меню у каждого производителя кофейных зёрен, но вкус холодного латте у каждого не совсем одинаков? Одна из главных причин — используемые молоко и кофейные зёрна у всех разные. Вкусовой профиль кофейных зёрен напрямую определяет направление вкуса холодного латте: большинство эспрессо-смесей придают холодному латте насыщенные нотки орехов, шоколада и выраженный кофейный вкус, а少数 зёрен, наоборот, подчёркивают сладость и насыщенность молока в холодном латте.
Для приготовления холодного латте рекомендуется приобрести классическую эспрессо-смесь Front Street Coffee. Это рецептура, составленная из зёрен трёх регионов — Бразилии, Индонезии и Вьетнама, — с тёмной обжаркой, что позволяет максимально подчеркнуть насыщенный кофейный аромат и легко получить обильную и плотную кофейную крема. Она отлично подходит как для американо с добавлением воды, так и для латте с молоком. Заказать можно в магазине Front Street Coffee на Taobao или во флагманском магазине Front Street Coffee на Tmall.
Выбор молока также очень важен. Только цельномолочных свежих молочных продуктов на рынке常见 уже более 10 видов. Среди них есть молоко с выраженным молочным вкусом, густое по текстуре, а есть и лёгкое, почти как вода. Критерий выбора молока — не слепо гнаться за густым и явно выраженным молочным вкусом, а выбрать то, что подходит для сочетания с кофе. Слишком выраженный молочный вкус замаскирует часть вкуса кофе, а слишком водянистое молоко сделает латте водянистым.
Второй пункт: разумное соотношение молока и кофе
Выбрали хорошие кофейные зёрна и хорошее молоко — значит, сможете приготовить вкусный холодный латте? При условии разумного соотношения. В холодном латте Front Street Coffee используются кофейные зёрна смеси «Подсолнух · Тёплое солнце» и свежее молоко Vitasoy. Соотношение эспрессо и молока — 1:6, то есть на 40 г жидкости эспрессо добавляется 240 г холодного молока и 75 г льда. Подаётся в прозрачном стеклянном стакане объёмом около 300 мл.
Это соотношение приведено как ориентир для всех, а не как золотое правило для латте. Front Street Coffee получила эти параметры, используя вышеуказанные ингредиенты и многократно корректируя пропорции, главным образом на основе реальных дегустационных отзывов. Поэтому при приготовлении холодного латте можно соответствующим образом скорректировать пропорции: больше молока — замаскирует вкус кофе, меньше молока — станет горько, больше льда — станет менее насыщенным.
Третий пункт: детали приготовления
Как и простая и понятная схема приготовления холодного латте 【положить лёд, налить молоко, налить кофе】, на самом деле есть несколько мелких деталей, на которые стоит обратить внимание. Самое важное — это экстракция эспрессо. Вкусный ли латте, зависит от того, соответствует ли экстракция эспрессо стандартам. Такие распространённые проблемы экстракции эспрессо, как каналирование и неправильное время экстракции, естественно, также влияют на вкус холодного латте.
Процесс приготовления холодного латте также должен быть быстрым. Здесь «быстро» означает, что время нахождения льда и молока в стакане должно быть как можно короче, а сваренный эспрессо нужно сразу же влить в стакан. Именно поэтому только что приготовленный холодный латте демонстрирует градиентный слой из молока и кофе. Если лёд слишком долго находится в молоке, он растает, сверху появится водянистый слой, и при питье весь кофе станет менее насыщенным. А эспрессо ещё более чувствителен: только что сваренный эспрессо имеет очень обильную крема, но через 30 секунд крема заметно уменьшается. Эспрессо без крема также труднее удерживаться на поверхности.
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
