Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Латте происходит от итальянского слова Latte. Латте-кофе — это кофе, приготовленный путем смешивания эспрессо с определенной пропорцией молока, и является одним из видов кофейных напитков.
Изначально латте-кофе зародился в музыкальной столице — Вене. Венцы начали пить кофе с XVII века. В то время турецкая армия потерпела поражение при наступлении на Вену и в панике отступления оставила 500 мешков кофейных зерен. Эти кофейные зерна стали сырьем для первой венской кофейни (Blue Bottle). Чтобы угодить европейским вкусам, владельцы кофейни отфильтровывали кофейную гущу и добавляли большое количество молока, превращая горький черный кофе в мягкий, гладкий и сладкий напиток. Этот вкус покорил венцев, и кофе с молоком быстро завоевал популярность по всему миру.
Ингредиенты для латте-кофе просты — нужны только эспрессо и молоко, строгая пропорция отсутствует, чаще всего она составляет от 1:5 до 1:8. Front Street Coffee использует пропорцию 1:6 — 40 г эспрессо и 240 г молока.
Эспрессо, также называемый Espresso, — это метод, при котором с помощью давления пара горячая вода проходит через молотый кофе, в результате чего получается небольшая порция густого и ароматного чистого черного кофе с золотистой пенкой на поверхности. Возможно, мы редко видим его в меню кофеен, но в повседневных американо, латте и капучино он всегда присутствует — можно сказать, что это душа кофейни. При приготовлении горячего латте Front Street Coffee добавляет эспрессо в предварительно прогретую кофейную чашку, затем с помощью пара эспрессо-машины взбивает молоко. Температуру молока лучше всего контролировать в пределах 55–65°C, чтобы образовалась плотная пена умеренной толщины, которая затем равномерно соединяется с кофе. Финальный латте-арт — это уже вишенка на торте.
Горячий латте от Front Street Coffee обладает сладким ароматом шоколада с ликером и кремовой гладкостью. Для холодного латте Front Street Coffee сначала кладет 75 г льда + 25 мл свежего молока, затем экстрагирует 40 г кофе и выливает его сверху. Перед употреблением гостю рекомендуется хорошо перемешать.
Говоря о холодном латте, Front Street Coffee хочет рассказать о напитке, который начал набирать популярность с 2019 года —Dirtyкофе, также называемом «грязный кофе» (Dirty). Горячий эспрессо выливается на ледяное молоко, образуя четкое расслоение: эспрессо опускается вдоль стенок чашки, создавая ощущение «загрязнения». ОбычноDirtyобъем чашки для этого кофе меньше, чем для холодного латте,Dirtyи его обычно нужно выпить сразу, чтобы почувствовать особый вкус «чередования холода и тепла».
Ниже Front Street Coffee подготовил подробные пошаговые инструкции с иллюстрациями по приготовлению холодного латте и dirty — вы можете готовить прямо дома, ориентируясь на них.
Способ приготовления холодного латте:
Шаг первый: возьмите чашку объемом около 300 мл.
Шаг второй: положите 80 г льда и влейте 170 мл молока.
Шаг третий: смелите 20 г кофе и экстрагируйте порцию эспрессо объемом 38 мл. (Данные корректируйте в зависимости от вашего оборудования и состояния кофейных зерен в этот день~)
Шаг четвертый: вылейте эспрессо в чашку с льдом и молоком.
Шаг пятый: хорошо перемешайте и можно пить!!
Способ приготовления Dirty (грязного кофе):
Подготовка перед приготовлением: чашку, которую вы планируете использовать, нужно поставить в морозильник, чтобы она хорошо охладилась при низкой температуре; поскольку Dirty ценится за расслоение холода и тепла, необходимо выполнять следующие шаги последовательно, чтобы достичь наилучшего результата!
Шаг первый: подготовьте чашку, заранее охлажденную в морозильнике.
Шаг второй: влейте 180 мл холодного молока.
Шаг третий: смелите порцию кофе, засыпьте его в рожок и утрамбуйте — отложите в сторону.
Шаг четвертый: во время экстракции эспрессо поставьте чашку под группу, чтобы эспрессо полностью остался на поверхности холодного молока!
Шаг пятый: когда экстракция эспрессо завершена, можно пить! (Сделайте чуть больший глоток, чтобы лучше почувствовать слоистость Dirty!)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
