Способ использования гейзерной кофеварки не так уж сложен: по мнению Front Street Coffee, достаточно лишь правильно подобрать кофейные зёрна, убедиться, что степень помола подходящая, а затем вовремя выключить огонь — и вы легко приготовите вкусный кофе в гейзерной кофеварке. Не будем много говорить, далее Front Street Coffee продемонстрирует вам конкретный способ использования гейзерной кофеварки.
Какой тип кофейных зёрен подходит для приготовления в гейзерной кофеварке?
Подобно эспрессо, гейзерная кофеварка также использует экстракцию под давлением, и приготовленный кофе обычно имеет высокую концентрацию и насыщенный вкус, поэтому лучше подходят зёрна более тёмной обжарки. Чем темнее обжарка, тем дольше зёрна подвергаются нагреву, и больше ароматических веществ внутри карамелизуется. В виде американо такой кофе демонстрирует насыщенный, сладкий и мягкий характер, а в латте — становится плотным, ароматным и шелковистым.
Кроме того, свежесть кофейных зёрен также очень важна: свежеобжаренные зёрна не только обеспечивают полный и богатый аромат, но и экстракция в гейзерной кофеварке будет более стабильной. Именно поэтому Front Street Coffee на протяжении многих лет настаивает на отправке кофейных зёрен, обжаренных в течение 5 дней, — цель в том, чтобы каждый мог ощутить кофе в его наилучшем состоянии.
Для экстракции кофе в гейзерной кофеварке рекомендуется использовать классическую итальянскую смесь Front Street Coffee — это рецептура, составленная из зёрен трёх регионов: Бразилии, Индонезии и Вьетнама. Используется тёмная обжарка, что позволяет максимально подчеркнуть насыщенный аромат кофе и легко получить богатую и плотную кофейную крема. Она отлично подходит как для американо с добавлением воды, так и для латте с молоком. Приобрести можно в магазине Front Street Coffee на Taobao или в флагманском магазине Front Street Coffee на Tmall.
Как определить степень помола кофейного порошка для гейзерной кофеварки?
Сначала нужно понять: слишком крупный помол делает сопротивление кофейной таблетки слишком низким, из-за чего горячая вода проходит слишком быстро, не успевая извлечь достаточное количество ароматических веществ, что приводит к недостаточной экстракции. А слишком мелкий помол, наоборот, создаёт чрезмерное сопротивление: горячая вода надолго задерживается в корзине и не может выйти, что не только легко приводит к переэкстракции, но и создаёт риск взрыва!!! Поэтому если вы заметили, что вода кипит уже долгое время, а жидкость всё никак не появляется, лучше всего выключить огонь, заново отрегулировать помол и повторить экстракцию — безопасность важнее всего!
Для справки: Front Street Coffee использует помол на эспрессо-кофемолке, напоминающий муку. Чтобы предотвратить упомянутую выше проблему с разбрызгиванием, помол для гейзерной кофеварки должен быть немного крупнее, чем для эспрессо. Как показано на рисунке ниже, если растереть порошок двумя пальцами, он должен ощущаться как мелкие крупинки соли.
Пошаговое руководство с фото по приготовлению кофе в гейзерной кофеварке
Подготовьте необходимые для приготовления кофе материалы: кофейный порошок (классическая итальянская смесь Front Street Coffee), воду, гейзерную кофеварку и источник нагрева (электрическая керамическая плита).
Первый шаг — добавление воды: сначала наливаем подходящее количество горячей воды. Горячая вода сокращает время закипания, позволяя быстрее получить чашку кофе из гейзерной кофеварки! (Front Street Coffee использует двухпорционную одноклапанную гейзерную кофеварку, было налито 130 мл)
Второй шаг — засыпка кофейного порошка: засыпьте подходящее количество кофейного порошка в корзину, затем поместите корзину с 18 г порошка в нижнюю часть кофеварки.
Следует отметить, что после засыпки кофейного порошка в корзину лучше слегка постучать по ней, чтобы порошок естественным образом осел вниз, заполнил пустоты и уменьшил образование каналов. После заполнения просто разровняйте поверхность порошка пальцем. Обратите внимание: если используемый помол слишком мелкий, лучше не утрамбовывать его, так как это увеличит сопротивление корзины и затруднит прохождение горячей воды.
Третий шаг — плотно закрутите верхнюю и нижнюю части: на этом этапе важно учесть, что если вы залили горячую воду, лучше использовать влажное полотенце для термоизоляции, чтобы избежать ожогов.
Четвёртый шаг — поставьте на источник нагрева и начинайте варить: тут особо нечего добавить — просто поставьте гейзерную кофеварку на теплопроводящий источник нагрева.
Пятый шаг — убавьте огонь и ждите появления кофе: когда при варке гейзерная кофеварка начнёт издавать отчётливый звук, это означает, что под давлением пара горячая вода вот-вот начнёт выходить вместе с кофейными веществами. В этот момент необходимо убавить огонь.
Иначе сильный огонь будет непрерывно производить водяной пар, усиливая давление, и горячая вода из-за чрезмерного давления начнёт выходить быстрее, не успевая извлечь достаточное количество кофейных веществ, что в итоге сделает вкус всего кофе пустым и водянистым. Поэтому, когда кофе вот-вот начнёт вытекать, лучше убавить огонь.
Шестой шаг — прекратите нагрев и дождитесь завершения экстракции: когда кофе вышло примерно наполовину, нужно выключить огонь, так как остаточного тепла в гейзерной кофеварке уже достаточно, чтобы «вытолкнуть» оставшуюся горячую воду.
Седьмой шаг — дегустация кофе: когда гейзерная кофеварка перестанет выделять жидкость, можно наливать кофе и пробовать!
Если при употреблении кофе из гейзерной кофеварки вы чувствуете насыщенный жжёно-горький вкус, это означает переэкстракцию — нужно соответственно уменьшить объём экстрагируемой жидкости и в следующий раз завершить экстракцию раньше! А если вкус кажется слишком кислым и присутствуют посторонние нотки, то, скорее всего, это недостаточная экстракция — можно скорректировать помол. Если помол изменить невозможно, можно увеличить экстракцию, слегка увеличив количество воды в гейзерной кофеварке. После нескольких попыток вы поймёте, как приготовить вкусную чашку кофе в гейзерной кофеварке~
После приготовления кофе в гейзерной кофеварке его можно пить множеством способов. Самый базовый — американо с добавлением воды: без сахара и молока он идеален как кофе для похудения.
Конечно, можно сразу добавить свежее молоко — тогда вкус будет близок к латте из кофейни. Если добавляете свежее молоко, его нужно нагреть примерно до 60–65 градусов, тогда молоко и кофе идеально соединятся. Так и получится полноценный латте.
Конечно, добавив немного льда и сгущённого молока, можно имитировать вьетнамский кофе. Эспрессо смешивается со сгущённым молоком, затем добавляется лёд.
Front Street Coffee считает, что у каждого свой вкус, и добавлять можно по личным предпочтениям. Конечно, можно также попробовать кофейные зёрна других вкусов, например, смесь Front Street Coffee чёрный какао (100% арабика), спешелти-смесь Front Street Coffee 100% арабика и коммерческую смесь Front Street Coffee — все они подходят для приготовления эспрессо, и вкус у каждой разный. Чем больше пробуете, тем больше удовольствия от кофе сможете ощутить.
Больше знаний о спешелти-кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
