Гейзерная кофеварка — это домашний прибор для заваривания кофе, который полюбился людям за простоту в использовании, удобство и компактность, а также привлёк внимание многих новичков. Сегодня Front Street Coffee вместе с текстом и фотографиями подробно расскажет, как пользоваться гейзерной кофеваркой, чтобы вы быстро освоились.
Какие требования предъявляются к кофейным зёрнам для гейзерной кофеварки?
Front Street уже упоминала, что крема эспрессо на самом деле состоит из бесчисленных мелких пузырьков углекислого газа. А в кофейных зёрнах средней и тёмной обжарки содержится достаточно углекислого газа. Поэтому, чтобы получить идеальный эспрессо из гейзерной кофеварки с богатой крема, лучше выбрать зёрна средней или тёмной обжарки.
Для стабильной экстракции в гейзерной кофеварке рекомендуется использовать тёмной обжарки классическую итальянскую смесь Front Street — это рецепт из зёрен Бразилии, Индонезии и Вьетнама, поэтому он сочетает в себе карамельный аромат американского кофе и дикий характер азиатского, не только максимально подчёркивая насыщенный аромат кофе, но и позволяя легко получить обильную и плотную крема. Она отлично подходит как для американо с добавлением воды, так и для латте с молоком. Приобрести можно в магазине Front Street на Taobao или в официальном флагманском магазине Front Street на Tmall.
Многие новички часто спрашивают у Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), какой помол подходит для гейзерной кофеварки. Слишком крупный помол создаёт недостаточное сопротивление таблетки кофе, из-за чего горячая вода проходит слишком быстро и не успевает извлечь достаточно вкусовых веществ — результат: недоэкстракция. А слишком мелкий помол создаёт чрезмерное сопротивление, горячая вода надолго задерживается в корзине и не может выйти — это не только приводит к переэкстракции, но и грозит взрывом!!!
Front Street рекомендует использовать для гейзерной кофеварки помол размером от 0,3 до 0,55 мм, то есть чуть крупнее, чем для эспрессо-машины. Для ориентира: Front Street использует на эспрессо-кофемолке помол как мука. Чтобы избежать упомянутых выше проблем с разбрызгиванием, помол для гейзерной кофеварки должен быть крупнее эспрессо-помола — как на фото выше: если растереть пальцами, он должен ощущаться как мелкая соль.
Что нужно подготовить для приготовления кофе в гейзерной кофеварке?
Для гейзерной кофеварки понадобятся свежемолотый кофе (классическая итальянская смесь Front Street), вода, сама гейзерная кофеварка и источник нагрева. Здесь Front Street использует обычную электрическую керамическую плиту; в домашних условиях можно использовать и открытый огонь, но обязательно соблюдайте правила пожарной безопасности.
Подробная иллюстрированная инструкция по использованию гейзерной кофеварки
Первый шаг — наливаем воду: сначала добавляем подходящее количество горячей воды. Горячая вода сокращает время закипания и позволяет быстрее получить чашку кофе из гейзерной кофеварки! (Front Street Coffee использует двухпорционную одноклапанную гейзерную кофеварку, налито 130 мл)
Второй шаг — засыпаем кофе: засыпаем подходящее количество молотого кофе в корзину, затем вставляем корзину с 18 г кофе в нижнюю часть.
Важно: после того как вы засыпали кофе в корзину, лучше слегка постучать по ней — это нужно, чтобы кофе естественно уплотнился вниз, заполнил пустоты и уменьшилось образование каналов. После этого пальцем разровняйте поверхность кофе. Обратите внимание: если помол слишком мелкий, лучше не утрамбовывать, так как это увеличит сопротивление в корзине и затруднит прохождение горячей воды.
Третий шаг — плотно закручиваем верхнюю часть с нижней: на этом этапе важно, если вы залили горячую воду, лучше использовать влажное полотенце для теплоизоляции, чтобы не обжечься.
Четвёртый шаг — ставим на источник нагрева и начинаем варить: тут особо нечего добавить — просто поставьте гейзерную кофеварку на теплопроводящий источник нагрева.
Пятый шаг — убавляем огонь и ждём, пока кофе начнёт выходить: когда при варке гейзерная кофеварка издаст отчётливый звук, это значит, что горячая вода под давлением пара вот-вот выйдет вместе с кофейными веществами — в этот момент нужно убавить огонь.
Иначе сильный огонь будет непрерывно производить пар, усиливая давление, и горячая вода из-за слишком высокого давления начнёт выходить быстрее, не успевая извлечь достаточно кофейных веществ, и в итоге вкус всего кофе станет пустым и водянистым. Поэтому, когда кофе вот-вот начнёт выходить, лучше убавить огонь.
Шестой шаг — прекращаем нагрев и ждём завершения экстракции: когда выйдет примерно половина кофе, нужно выключить огонь, потому что остаточного тепла в гейзерной кофеварке уже достаточно, чтобы «вытолкнуть» оставшуюся горячую воду.
Седьмой шаг — дегустация кофе: когда гейзерная кофеварка перестанет выпускать кофе, можно наливать его и пробовать!
Если при питье кофе из гейзерной кофеварки вы чувствуете насыщенный горько-жжёный вкус, это значит, что экстракция чрезмерная — нужно соответственно уменьшить объём экстрагируемой жидкости, а в следующий раз просто завершить экстракцию раньше! А если вкус кажется слишком кислым и есть посторонние нотки, скорее всего, это недоэкстракция — можно скорректировать помол. Если помол изменить невозможно, можно усилить экстракцию, немного увеличив количество воды в гейзерной кофеварке. После нескольких попыток вы поймёте, как приготовить вкусный кофе в гейзерной кофеварке~
Кофе из гейзерной кофеварки можно пить по-разному. Самый простой способ — разбавить водой и получить американо: без сахара и молока он идеален как напиток для снижения веса.
Конечно, можно сразу добавить свежее молоко — тогда вкус будет близок к латте из кофейни. Если добавляете молоко, его нужно нагреть примерно до 60–65 градусов — так молоко и кофе идеально соединятся. И вот готовая чашка латте!
Конечно, добавив немного льда и сгущённого молока, можно имитировать вьетнамский кофе. Просто смешайте эспрессо со сгущёнкой и добавьте лёд.
Front Street считает, что у каждого свои вкусы, и добавлять можно по личным предпочтениям. Конечно, можно попробовать и другие сорта кофе, например, смесь Front Street Black Cocoa (100% арабика), спешелти-смесь Front Street 100% арабика и коммерческую смесь Front Street — все они подходят для эспрессо, и вкус у каждой разный. Чем больше пробуете, тем больше удовольствия от кофе получаете.
Больше знаний о спешелти-кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
