Если дома нет эспрессо-машины, как приготовить эспрессо? Многие друзья спрашивали об этом Front Street. Есть! Для этого лучше всего подходит стильная гейзерная кофеварка мока. Гейзерная кофеварка создаёт давление при высокотемпературном нагреве и по принципу сифона поднимает воду из нижней камеры в верхнюю. Из-за особенностей конструкции мока за один раз готовит немного кофе, а из-за сифона вода не может полностью подняться через слой молотого кофе, поэтому получаемый кофе тоже довольно насыщенный.
Состав гейзерной кофеварки мока
Мока состоит из трёх частей: верхней камеры, корзины для кофе и нижней камеры. Нижняя камера — это резервуар для воды, корзина предназначена для мелко помолотого кофе, а верхняя камера — для готового экстракта.
Принцип экстракции гейзерной кофеварки мока
Принцип экстракции кофе в моке очень прост: используется давление пара, образующегося в нижней камере. Когда давление пара становится достаточно большим, чтобы проникнуть через молотый кофе, горячая вода выталкивается в верхнюю камеру, и получается насыщенный ароматный кофе. За счёт давления пара кипящей горячей воды экстрагируется кофе, близкий по вкусу к эспрессо, — Front Street считает это очаровательной особенностью гейзерной кофеварки мока.
Итак, как же с помощью гейзерной кофеварки мока приготовить эспрессо, подходящий для молочного кофе? Подход Front Street таков:
1. Сначала нужно определить количество молотого кофе: смелите его на более мелком эспрессо-помоле, утрамбуйте и выровняйте, затем посмотрите, сколько граммов получилось.
2. Определите количество воды. Сначала объём воды в нижней камере определить непросто — можно только опытным путём, оценивая количество готового кофе. Например, Front Street использует 20 г молотого кофе и хочет получить эспрессо с соотношением кофе к воде 1:1,8, значит, нужно получить 36 г кофе. При первой проверке налейте в нижнюю камеру рекомендуемое для моки количество воды, сварите одну порцию и посмотрите, сколько кофе получится на самом деле. Добавили 100 г воды — получили 60 г кофе, но нам нужно только 36 г, поэтому в следующий раз нужно налить 100 − (60 − 36) = 76 г воды.
3. Тонкая настройка помола. Идеальное состояние выхода — кофе медленно вытекает, предохранительный клапан слегка выпускает пар, но без свиста. Если кофе вытекает слишком быстро, а клапан не выпускает пар — помол слишком крупный; если кофе вытекает медленно, а клапан свистит и выпускает пар — помол слишком мелкий.
4. Время снятия с огня. Когда выход стабилизировался, выключите огонь (струйки с двух сторон уже образовали круг на дне), пока маленькие пузырьки не стали большими, своевременно перелейте кофе, чем дольше тянуть, тем сильнее будет привкус горелого, а крема развеется.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Как приготовить эспрессо в моке? На этот раз Front Street использует кофейные зёрнаBrazil Queen Farmс насыщенным орехово-какао ароматом для демонстрации экстракции.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)——БразилияКофейные зёрна Queen Farm
Регион: Бразилия штат Сан-Паулу
Ферма: Queen Farm
Высота: 1400-1950 м
Сорт: Жёлтый Бурбон
Обработка: полудрай/сухая
1. Налейте чистую воду в нижнюю камеру моки, уровень воды примерно на 0,5 см ниже предохранительного клапана.
2. Выберите помол немного крупнее, чем для эспрессо, слегка постучите, чтобы молотый кофе распределился равномерно, и когда кофе образует горку, разровняйте поверхность с помощью распределения.
3. Вставьте корзину в нижнюю камеру, плотно закрутите верхнюю и нижнюю части моки и поставьте на электрическую плиту/огонь на сильный нагрев. Вставьте корзину в нижнюю камеру, плотно закрутите верхнюю и нижнюю части моки и поставьте на электрическую плиту на сильный нагрев. Когда кофе в верхней камере выйдет наполовину, выключите электрическую плиту. Остаточное тепло и давление моки «протолкнут» оставшийся кофе в верхнюю камеру.
4. Когда весь кофе экстрагируется в верхнюю камеру, можно перелить его в чашку и попробовать. Кофе из моки очень насыщенный, можно даже получить крема. Также можно разбавить его подходящим количеством воды или смешать с молоком — вкус будет ещё лучше.
Приготовление в мокеКофейные зёрна Brazil Queen FarmОписание вкуса: насыщенный ореховый аромат, шоколадные ноты, сладость жёлтого сахара, насыщенный и мягкий; в сочетании с молоком вкус ничуть не уступает тому, что подают в кофейнях.~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
