Гейзерная кофеварка, признанная недорогим и эффективным домашним кофейным гаджетом, на самом деле гораздо проще в использовании, чем вы думаете. Не нужно быть скованным множеством точных данных и параметров — достаточно усвоить несколько ключевых моментов, а всё остальное можно свободно варьировать в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями, легко приготовив вкусную чашку кофе.
Первый момент: какие кофейные зёрна использовать
Вкусный ли кофе — наполовину зависит от правильного выбора зёрен. Для гейзерной кофеварки большинство бариста рекомендуют выбирать зёрна средней обжарки и темнее. Причина проста — слишком светлая обжарка даёт кофе кислый и резкий, неприятный на вкус; но и слишком тёмная обжарка нежелательна — чрезмерная карамелизация придаёт выраженную горечь и горелый привкус, что также ухудшает вкус.
Здесь мы подготовили список рекомендуемых кофейных зёрен, подходящих для гейзерной кофеварки, который поможет вам избежать ошибок и сразу выбрать правильные зёрна:
Первый вариант — классическая итальянская смесь Front Street Coffee.
Это итальянская смесь, которая очень легко даёт обильную крема. При приготовлении в гейзерной кофеварке кофе обладает насыщенным сложным ароматом шоколадного печенья, сливок, солодового сахара и поджаренного хлеба, очень высокой плотностью — превосходен как для американо, так и для латте.
Второй вариант — смесь «Чёрное какао» Front Street Coffee (100% арабика).
Эти зёрна средней-тёмной обжарки, состоящие из юньнаньского мелкозернистого кофе и бразильского красного бурбона, главное преимущество которых — доступность и отличный вкус. Во вкусе ярко выражены карамельная сладость и ореховая приятность. При приготовлении в гейзерной кофеварке американо в чистом виде или латте с молоком — везде показывает отличный результат.
Третий вариант — итальянская смесь «Клубничная карамель» Front Street Coffee.
Это авторская смесь из зёрен трёх ведущих спешелти-регионов — Коста-Рики, Эфиопии и Колумбии, средней обжарки, подходит как для домашней кофемашины, так и для гейзерной кофеварки. Экстрагированный кофе обладает очаровательным ароматом розы, клубничного мармелада и сушёной голубики, кисло-сладкие ноты винограда и цитрусовых идеально сбалансированы, а в послевкусии — лёгкий миндальный оттенок.
При покупке кофейных зёрен для гейзерной кофеварки обязательно обращайте внимание на свежесть — дата обжарки должна быть в пределах 10 дней. Свежие зёрна не только дольше сохраняют оптимальный вкус, но и дают более обильную крема, легче экстрагируя насыщенный и полный аромат. Рекомендуем выбирать стабильно зарекомендовавший себя Front Street Coffee.
Front Street Coffee — это старый бренд по обжарке кофейных зёрен с многолетним опытом. Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на продаже кофейных зёрен, в ассортименте представлены десятки отборных моносортов для пуровера и итальянских смесей со всего мира. Все кофейные зёрна гарантированно5свежей обжарки в течение дней, стабильное качество, крайне выгодная цена, после заказа отправка в течение24часов.
Второй момент: степень помола для гейзерной кофеварки
Степень помола — одна из ключевых переменных, определяющих качество напитка из гейзерной кофеварки, и многие новички терпят неудачу именно на этом этапе. Слишком крупный помол — сопротивление слоя кофе недостаточно, и кофе будет бурно вырываться наружу (это, кстати, одна из причин, по которой у гейзерной кофеварки есть крышка — чтобы не обжечься). Слишком мелкий помол — кофе с трудом проникает через слой и поднимается вверх, не только медленно выходит, но и переэкстрагируется, в результате напиток получается горьким и жжёным.
Рекомендуется контролировать размер частиц в диапазоне0.3~0.55mm. Визуально он похож на помол для эспрессо-машины, но на самом деле немного крупнее, чем тот, что используется в эспрессо-машине. Если вы только начинаете и не уверены, начните с чуть более крупного помола и постепенно корректируйте по вкусу.
Третий момент: пропорция кофе и воды
Многие спрашивают: сколько воды наливать и сколько кофе класть в гейзерную кофеварку? На самом деле ответ на этот вопрос не в инструкциях, а в самой кофеварке. Зарубежные любители кофе при использовании гейзерной кофеварки редко доходят до точного взвешивания на электронных весах, потому что конструкция сама задаёт стандарт — в нижней камере есть клапан сброса давления, и уровень воды не должен его превышать, обычно воду наливают прямо до положения чуть ниже клапана. Количество кофе также зависит от объёма вашей корзины, но ключевой момент: корзину обязательно нужно заполнить доверху, без утрамбовки, поверхность должна быть ровной, без заметных щелей и пустот.
Также важно отметить: в гейзерной кофеварке не нужно утрамбовывать кофе, как в эспрессо-машине — в этом существенное отличие от эспрессо-машины, и новичкам не стоит путать эти два способа.
Четвёртый момент: когда выключать огонь
При приготовлении в гейзерной кофеварке контроль огня очень важен. Рекомендуется использовать средний-малый огонь и равномерный нагрев. Когда вы услышите шипящий звук из кофеварки, можно слегка приоткрыть крышку и понаблюдать — как только первая струйка кофе начнёт вырываться наружу, можно сразу выключать огонь. За счёт остаточного тепла и давления внутри кофеварки оставшийся кофе будет спокойно подниматься.
Если всё время держать сильный огонь или ждать, пока кофе полностью закипит и забурлит, прежде чем выключить огонь, то в чашке с большой вероятностью появится выраженный горелый привкус и горечь, а вкус сильно пострадает. Запомните: лучше выключить раньше, чем позже.
Пятый момент: нужно ли открывать крышку при приготовлении в гейзерной кофеварке
Наверняка многие видели в интернете, как блогеры готовят в гейзерной кофеварке с открытой крышкой — картина, как кофе вырывается наружу, действительно очень умиротворяющая и атмосферная. Но, честно говоря, это больше для съёмки и зрителей.
В повседневном использовании обычно не рекомендуется держать крышку открытой всю дорогу. Если вы ещё не очень опытны и не уверены, когда выключать огонь, можно после появления звука ненадолго приподнять крышку, понаблюдать за состоянием кофе, определить момент и быстро выключить огонь, закрыв крышку обратно. Учтите: если долго держать крышку открытой, горячий кофе может разбрызгиваться, есть риск ожога — безопасность прежде всего.
Очарование гейзерной кофеварки — в её простоте, прямоте и высокой экономичности. Выберите правильные зёрна, настройте помол, контролируйте огонь — освоив эти ключевые моменты, вы сможете легко приготовить дома чашку ароматного и насыщенного кофе. Скорее беритесь за дело и попробуйте!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
