С ростом популярности домашнего кофе гейзерная кофеварка (мока) благодаря своему стильному виду, доступной цене и простоте использования быстро стала «первой кофеваркой» для начинающих любителей кофе. Если вы тоже недавно обзавелись мока-кофеваркой, но не знаете, какие кофейные зёрна выбрать, обязательно сохраните эту статью!
Принцип работы гейзерной кофеварки
Принцип экстракции в мока-кофеварке на самом деле очень прост: в нижнюю камеру заливается горячая вода, в середину вставляется металлическая корзина, наполненная молотым кофе, верхняя часть плотно закручивается, и всё ставится на огонь. Когда температура воды повышается и пар создаёт давление, горячая вода под давлением проходит через слой кофе вверх, экстрагируя его, и в итоге через трубку поднимается в верхнюю камеру — так и получается чашка ароматного кофе.
Какие кофейные зёрна подходят для мока-кофеварки?
Кофе, приготовленный в мока-кофеварке, получается насыщенным и плотным, иногда даже образуется красивый слой крема (crema). Хотя по крепости он уступает профессиональным эспрессо-машинам, как домашний повседневный помощник он вполне удовлетворяет потребности большинства людей.
Чтобы кофе из мока-кофеварки сочетал в себе насыщенный вкус и богатую крема, ключ в правильном выборе кофейных зёрен——Отдавайте предпочтение свежим зёрнам средней и тёмной обжарки.
Причина проста: свежеобжаренные зёрна сохраняют внутри большое количество углекислого газа, а структура тёмнообжаренных зёрен более рыхлая — сочетание обоих факторов облегчает экстракцию густого слоя крема. Кроме того, тёмная обжарка придаёт приятные обжарочные ноты — шоколад, какао, сливочность, печенье, карамель, специи, — что идеально подходит для способа экстракции в мока-кофеварке.
Для новичков в кофе главное — оптимальное соотношение цены и качества. Ниже мы собрали 5 самых популярных и высокооценённых кофейных зёрен для мока-кофеварки — от насыщенных до цветочно-фруктовых, и каждый найдёт что-то по вкусу!
Рекомендации по выбору: все кофейные зёрна рекомендуется выбирать5дневной давности обжарки — качество стабильнее, вкус ярче.
1. Насыщенное какао | Классическая итальянская смесь
Почему стоит выбрать: усовершенствованная версия классической смеси Манба, богатая крема, идеальна для латте-арта
Многие любители кофе слышали название «кофе Манба», но не все знают его происхождение. Манба — это смесь индонезийского Манделинга и бразильского кофе, вкусы которых взаимодополняют и гармонируют друг с другом. В ранней кофейной культуре эта смесь была невероятно популярна и по праву считается классикой.
В эту классическую итальянскую смесь на основе традиционного рецепта Манба добавлены зёрна робусты, что значительно усилило крема и плотность (body) кофе, сделав вкус эспрессо более полным и мощным. Отличный результат как при употреблении в чистом виде, так и при приготовлении латте и латте-арта — идеально для повседневного домашнего использования.
Ключевые ноты вкуса: какао, насыщенность, богатая крема
Подходит для: латте, капучино, тренировки латте-арта
2. Цветочно-фруктовый аромат | Клубничная карамельEspressoИтальянская кофейная смесь
Почему стоит выбрать: баланс кислинки и сладости, яркие цветочно-фруктовые ноты, перевернёт ваше представление об эспрессо
Если вы хотите приготовить дома эспрессо с цветочно-фруктовым ароматом, нужно отдать предпочтение зёрнам средней обжарки. Эта смесь «Клубничная карамель» Espresso составлена из зёрен региона Тарразу Коста-Рики, известного своим хани-процессом, в сочетании с эфиопскими зёрнами — родиной кофе, — а также колумбийскими зёрнами для баланса.
В итоге эспрессо получается не резким и не острым, с хорошей крема и бархатистой текстурой, а также кисло-сладким вкусом, напоминающим клубничный мармелад — свежим и приятным. Подойдёт любителям фруктовых кофейных нот.
Ключевые ноты вкуса: клубника, цветы, баланс кислинки и сладости
Подходит для: американо, холодный латте, фруктовые авторские напитки
3. Орехово-какао ноты | Спешелти итальянская смесь
Почему стоит выбрать: золотая пара Бразилия + Колумбия, классическое сочетание, где 1+1>2
Бразилия и Колумбия — ведущие кофейные державы мира, каждая со своим ярким вкусовым характером. Эта спешелти итальянская смесь мастерски объединяет зёрна двух регионов: бразильские зёрна придают мягкий ореховый аромат и сбалансированный вкус, а колумбийские — насыщенные шоколадные ноты. Вместе они создают богатую палитру сливочного печенья, какао и жареных орехов.
Это очень «безопасный» выбор, особенно для тех, кто не любит кислинку и предпочитает насыщенные кофейные вкусы.
Ключевые ноты вкуса: сливочное печенье, какао, жареные орехи
Подходит для: американо, латте
4. Как в кофейне | Коммерческая итальянская смесь
Почему стоит выбрать: воссоздаёт вкус кофейни — дома можно пить такой же американо и латте
Хотите воспроизвести классический вкус кофейни дома? Эта коммерческая итальянская смесь — идеальный выбор. Она составлена из зёрен трёх регионов — Бразилии, Колумбии и Вьетнама, — после средней и тёмной обжарки обладает богатой крема и насыщенным обжарочным ароматом.
В американо она даёт мягкий, сладковатый вкус, очень легкий для питья; в латте — насыщенный и гладкий, с долгим послевкусием. Самое главное — доступная цена, вполне можно использовать как повседневные «зёрна на каждый день», пить каждый день без сожалений.
Ключевые ноты вкуса: сладость, обжарочный аромат, гладкость
Подходит для: американо, латте, повседневное употребление
5. Максимальная выгода | Базовая итальянская смесь
Почему стоит выбрать: первый выбор для начинающих, доступная цена, удовлетворяет все повседневные кофейные потребности
Для новичков в кофе самое главное при выборе первой пачки зёрен — не покупать дорогие! Эта базовая итальянская смесь создана специально для начинающих с ограниченным бюджетом.
Она обладает мягкой фруктовой кислинкой, карамельной сладостью, а также богатыми нотами орехов и тёмного шоколада, вкус гладкий и обволакивающий, в целом сбалансированный. Подходит как для повседневного домашнего употребления, так и для ежедневного меню небольшой кофейни.
Ключевые ноты вкуса: карамель, орехи, тёмный шоколад
Подходит для: американо, латте, тренировки для начинающих
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
