Гейзерная кофеварка — этот «национальный кофейный гаджет», который есть почти в каждой итальянской семье, была изобретена итальянцем Альфонсо Бьялетти (Alfonso Bialetti) ещё в 1933 году. Она извлекает кофе путём нагрева основания и давления пара, относится к типу дистилляционных кофейных устройств и является самойдоступной и классическойсреди всех итальянских кофемашин. Если вы тоже хотите легко наслаждаться дома чашкой насыщенного и крепкого эспрессо, гейзерная кофеварка — однозначно ваш первый выбор.
Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке?
Принцип экстракции в гейзерной кофеварке на самом деле очень прост — используется давление пара, образующееся при нагреве нижней камеры; когда давление становится достаточно высоким, горячая вода проникает через слой молотого кофе и «выталкивается» в верхнюю камеру, завершая экстракцию. Кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке,обладает насыщенным вкусом с балансом кислотности и горечи, а также содержит небольшое количество крема, по вкусу очень близок к эспрессо из кофейни.
Вам понадобятся: Гейзерная кофеварка, электрическая плита (или газовая плита + подставка), свежеобжаренные кофейные зёрна, кофемолка, чистая вода.
Как выбрать кофейные зёрна? Это очень важно!
Первый шаг к хорошему кофе — всегда правильный выбор зёрен. Рекомендуется выбиратьсвежеобжаренныекофейные зёрна — чем ближе дата обжарки, тем полнее вкус. Все зёрна Front Street Coffee обжариваются свежими в течение 5 дней, отправка возможна в течение 24 часов, что гарантирует максимально длительный период наслаждения вкусом после получения.
Если вы не знаете, какие зёрна выбрать, можете обратиться к этомусписку рекомендуемых зёрен для гейзерной кофеварки от Front Street Coffee— с закрытыми глазами не ошибётесь:
① Front Street Coffee Хэй Кэкэ бленд (100% арабика) эспрессо
Причина рекомендации: сбалансированный вкус с ореховыми и шоколадными нотками, стабильный вкус, отличное соотношение цены и качества, идеально подходит для новичков в гейзерной кофеварке и для домашних кофемашин.
② Front Street Coffee классический бленд эспрессо
Причина рекомендации: выраженные нотки карамели и тёмного шоколада, чёткое послевкусие, низкая кислотность и гладкость, богатый и нежный крем — подходит как для дома, так и для кофейни.
③ Front Street Coffee Земляничный сахар эспрессо-смесь
Причина рекомендации: очаровательные цветочные нотки, земляничный мармелад, сушёная черника и миндаль; после экстракции в гейзерной кофеварке — не горький и не кислый, сладко-сбалансированный, обязателен для любителей фруктовых ноток.
④ Front Street Coffee коммерческий бленд эспрессо
Причина рекомендации: богатый и полный крем, выраженные нотки поджаренного хлеба, карамельного печенья и сливок; подходит для приготовления американо в гейзерной кофеварке или латте с молоком.
Пошаговая инструкция приготовления в гейзерной кофеварке (подробный гайд)
Шаг 1: Залейте водуНалейте чистую воду в нижнюю камеру гейзерной кофеварки, уровень воды контролируйтепримерно на 0,5 см ниже предохранительного клапана— ни в коем случае не выше предохранительного клапана! Это ключевой момент безопасной эксплуатации.
Шаг 2: Засыпьте кофеСтепень помола рекомендуется немного крупнее, чем для эспрессо — ориентируйтесь на размер отверстий фильтра корзины, чтобы частицы кофе не просыпались в нижнюю камеру. Медленно засыпьте молотый кофе в корзину, слегка постучите по стенкам, чтобы кофе распределился равномерно, затем разровняйте поверхность.
Совет: Обязательно наполняйте корзину доверху! Это делается для того, чтобы плотность кофе в корзине была максимально однородной и избежать ситуации, когда часть кофе переэкстрагируется, а часть недоэкстрагируется — иначе вкус будет неравномерным, с горечью и вязкостью.
Шаг 3: Соберите и нагрейтеВставьте корзину в нижнюю камеру, плотно закрутите верхнюю и нижнюю части гейзерной кофеварки (обязательно плотно!), затем поставьте на электрическую плиту и включитесильный огонь.
Шаг 4: Убавьте огоньКогда гейзерная кофеварка нагреется до определённой степени и издаст отчётливый «гудящий» звук, немедленно переключите плиту наслабый огоньи откройте крышку верхней камеры, чтобы наблюдать за выходом кофе.
Шаг 5: Выключите огоньКогда кофе в верхней камере экстрагируетсяпримерно наполовину, решительно выключите плиту. Не волнуйтесь — остаточное тепло и давление гейзерной кофеварки продолжат «выталкивать» оставшийся кофе в верхнюю камеру; этот шаг эффективно предотвращает горечь от переэкстракции на финальной стадии.
Шаг 6: НаслаждайтесьКогда весь кофе экстрагируется в верхнюю камеру, можно наливать в чашку и пробовать! Кофе из гейзерной кофеварки очень насыщенный и даёт красивый Crema (крем), по вкусу ближе всего к эспрессо. Вы можете, как эспрессо, разбавить его горячей водой до американо или добавить молоко для простого латте — как ни пей, всё вкусно!
4 важных правила использования гейзерной кофеварки
1. Уровень воды не должен превышать предохранительный клапан! Это важнейший принцип безопасности: предохранительный клапан — это защитное устройство гейзерной кофеварки, и слишком высокий уровень воды нарушит его нормальную работу.
2. Не прикасайтесь к корпусу сразу после нагрева! Гейзерная кофеварка полностью металлическая, после нагрева температура очень высокая — обязательно используйте термостойкие перчатки или дождитесь остывания, чтобы избежать ожогов.
3. Следите за состоянием выхода кофе! Если кофе вырывается «взрывом», значит температура слишком высокая — в следующий раз раньше убавьте огонь; если течёт слишком медленно, значит температуры недостаточно — нужно немного увеличить огонь.
4. Контролируйте огонь на протяжении всего процесса! Во время работы внутри гейзерной кофеварки создаётся давление, поэтому в процессе приготовления обязательно следите за уровнем огня для безопасного использования.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
