Гейзерная кофеварка — это классический кофейный прибор родом из Италии, где он невероятно популярен: говорят, что в 8 из 10 семей есть эта замечательная вещь для приготовления кофе. Однако в нашей стране гейзерная кофеварка используется сравнительно редко, из-за чего многие не имеют полного представления о том, как ею пользоваться. Сегодня Front Street Coffee (Front Street Coffee) представляет вам обучающий материал по использованию гейзерной кофеварки, чтобы помочь вам лучше освоить навыки работы с этим классическим прибором.
Краткая история гейзерной кофеварки
Она была изобретена в 1933 году итальянцем Альфонсо Бьялетти (Alfanso Bialetti). Способ приготовления кофе основан на нагреве нижней части — это разновидность дистилляционного метода. Это самая доступная из машин для приготовления эспрессо, широко используемая в итальянских семьях.
Альфонсо Бьялетти (Alfonso Bialetti) был изобретателем и дизайнером. Вернувшись во Францию после учёбы, Альфонсо устроился на работу в процветавшую в то время итальянскую алюминиевую промышленность. В 1918 году Альфонсо основал собственную фабрику и открыл компанию Bialetti, начав продавать изделия из алюминия, включая предметы для домашнего хозяйства и другое.
Структура и принцип экстракции гейзерной кофеварки
Структура гейзерной кофеварки на самом деле очень проста и состоит из трёх частей: верхнего резервуара, корзины для кофе и нижней части. Нижний резервуар — это ёмкость для воды, корзина предназначена для закладки молотого кофе, а верхний резервуар — для готового напитка.
Принцип экстракции кофе в гейзерной кофеварке: путём нагрева нижнего резервуара вода в нём закипает, создавая давление пара. Когда давление пара достигает определённого уровня, оно проникает через корзину с молотым кофе, и горячая вода устремляется в верхний резервуар. В результате получается ароматный и насыщенный кофе с маслянистой пенкой.
Как правильно использовать гейзерную кофеварку
Поскольку кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, получается довольно насыщенным, а тёмная обжарка лучше передаёт эту полноту вкуса, для этого руководства был выбран PWN Golden Mandheling с полки Front Street Coffee (Front Street Coffee).
Front Street Coffee (Front Street Coffee) Индонезия · PWN Golden Mandheling
Регион: горы Гайо, Ачех, остров Суматра
Высота: 1100–1600 м
Сорт: Ateng
Обработка: влажное шелушение (wet-hulled)
Класс: G1
Для приготовления в гейзерной кофеварке понадобятся: гейзерная кофеварка, источник нагрева (индукционная плита, электрическая плита и т.д.), кофейные зёрна, кофемолка и вода.
Сначала налейте в нижний резервуар гейзерной кофеварки достаточное количество воды, следя за тем, чтобы уровень воды находился примерно в 0,5 см от предохранительного клапана. Этот клапан играет очень важную роль: он эффективно предотвращает опасный взрыв из-за чрезмерного внутреннего давления, вызванного, например, слишком мелким помолом. Если уровень воды превышает отверстие клапана, эффект сброса давления может быть утрачен, что повышает риск взрыва.
Медленно засыпьте молотый кофе в корзину и слегка постучите, чтобы он распределился равномерно. Если кофе образует горку, можно разровнять его методом распределения. Цель наполнения корзины кофе — максимально избежать экстракции нежелательных дефектных вкусов.
После закладки воды в нижний резервуар и корзины с кофе плотно закрутите верхнюю и нижнюю части гейзерной кофеварки и поставьте на источник нагрева на сильном огне.
Когда температура гейзерной кофеварки постепенно повышается и раздаётся отчётливое «гудение», это означает, что достигнута подходящая температура для экстракции. В этот момент следует убавить огонь до минимума и открыть крышку верхнего резервуара.
Когда кофе из верхнего резервуара вытечет примерно наполовину, можно выключить источник нагрева. Одновременно переставьте гейзерную кофеварку на стол (под неё можно подложить влажную тряпку, чтобы не обжечься) — остаточное тепло и давление внутри заставят оставшийся кофе продолжить «подниматься» в верхний резервуар, завершая процесс экстракции.
После завершения экстракции можно налить кофе в чашку и попробовать. Кофе из гейзерной кофеварки очень насыщенный. Его также можно разбавить небольшим количеством воды или молока — вкус станет ещё лучше. Если дома есть капучинатор, возможно, даже получится латте-арт.
Стоит отметить, что степень помола кофейных зёрен для гейзерной кофеварки очень важна, поскольку по сравнению с помолом для эспрессо-машины он не такой мелкий: давление экстракции эспрессо-машины (9 бар) способно преодолеть сопротивление кофейной таблетки. Однако давление в гейзерной кофеварке не такое высокое. Если помол слишком мелкий, кофе может не подняться, а давление в нижнем резервуаре возрастёт — при несвоевременном сбросе давления возможен взрыв.
Поэтому, если после завершения нагрева кофе долго не поднимается, следует немедленно прекратить нагрев. Кроме того, слишком крупный помол тоже не подходит: сопротивление будет слишком низким, кофе будет вырываться струёй, что может привести к ожогам. Поэтому Front Street Coffee (Front Street Coffee) рекомендует степень помола EK-43s | 3–3,5 деления, то есть консистенция мелкой соли.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
