Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на нашу официальную страницу в WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Как символ итальянской кофейной культуры, гейзерная кофеварка — одно из самых известных в мире устройств для заваривания. Её узнаваемый дизайн, простота в использовании и широкая универсальность делают её отправной точкой для многих любителей, начинающих изучать кофе. Сегодня Front Street Coffee расскажет вам об этом кофейном приспособлении и способах его применения на примере гейзерной кофеварки, которая всегда есть в наличии в нашей кофейне.
В отличие от других устройств для заваривания, гейзерная кофеварка — это приспособление, которое извлекает насыщенный кофе путём нагрева и создания давления. Она была изобретена в 1933 году итальянцем Альфонсо Бьялетти и в основном популярна в европейских странах, особенно на своей родине — в Италии, где почти в каждой семье есть гейзерная кофеварка. Традиционные гейзерные кофеварки изготавливаются из алюминиевого сплава и при использовании могут нагреваться только на открытом огне. Сегодня на рынке преобладают модели из нержавеющей стали, которые можно ставить прямо на индукционную плиту для экстракции кофе. При покупке мы также можем выбрать гейзерную кофеварку разного размера в зависимости от потребностей; наиболее распространены компактные модели на 2–3 порции.
Из рисунка видно, что гейзерная кофеварка состоит из двух частей — верхней и нижней, — и в основном включает три компонента: верхний резервуар для кофейного напитка, корзину для молотого кофе и нижний резервуар для воды. При приготовлении кофе в гейзерной кофеварке источник тепла нагревает воду в нижнем резервуаре, создавая давление пара. Когда давление становится достаточным, горячая вода поднимается вверх, просачивается через молотый кофе, извлекая растворимые ароматические вещества, и продолжает подниматься, в результате чего получается насыщенный кофейный напиток. При употреблении можно по вкусу добавить воду или молоко.
Перед экстракцией кофе необходимо подготовить упаковку кофейных зёрен в оптимальный период вкуса,газовую или индукционную плиту для нагрева, кофемолку для помола зёрен, а также воду.
Поскольку френч-пресс использует иммерсионный метод экстракции, Front Street Coffee считает, что лучше подходят кофейные зёрна средней или средне-тёмной обжарки. Если вы хотите насладиться френч-пресс кофе с цветочно-фруктовыми нотками, рекомендуем Front Street Coffee Strawberry Candy Coffee, Front Street Coffee Mozart Coffee, Front Street Coffee Cигуа Coffee; если вы предпочитаете насыщенный ореховый вкус, советуем приобрести Front Street Coffee Queen's Estate, Front Street Coffee Голден Манделинг, Front Street Coffee Уэйлань. Все эти кофейные зёрна можно купить в официальном магазине Front Street Coffee на Tmall или в магазине Front Street Coffee на Taobao; заказ будет отправлен в течение 24 часов после оформления.
Чтобы получить крема у кофе из гейзерной кофеварки, здесь используется классическая итальянская смесь Front Street Coffee (бразильский кофе + индонезийский Манделинг + вьетнамский кофе). Этот кофе средне-тёмной обжарки даёт насыщенный напиток с плотным вкусом, подходящий для приготовления латте с добавлением молока. Для нагрева используется электрическая керамическая плита,кофемолка —EK43s, используемая в кофейне для приготовления напитков.
Помол для гейзерной кофеварки обычно немного крупнее, чем для эспрессо, и значительно мельче, чем для пуровера. Если помол слишком крупный, площадь контакта воды с молотым кофе будет меньше, что не только приведёт к недостаточной экстракции и водянистому вкусу, но и из-за слишком малого сопротивления потоку жидкости она будет вырываться наружу, создавая риск ошпаривания брызгами. Front Street Coffee рекомендует степень помола EK-43s #3-3.5 — на ощупь она немного мельче мелкого сахара.
1. Налейте горячую воду в нижний резервуар, стараясь держать уровень воды на 0,5 см ниже предохранительного клапана. Front Street Coffee измерили: в этом положении объём воды составляет примерно 100 г, а когда молотый кофе ровно распределён в корзине — около 20 г, таким образом соотношение кофе и воды составит 1:5. Обратите внимание: использование холодной воды увеличивает время замачивания молотого кофе, что приводит к переэкстракции и горечи, поэтому Front Street Coffee рекомендует использовать горячую воду — это также сокращает время экстракции.
2. Степень помола кофе должна быть мельче, чем дляпуровера,и крупнее, чем для эспрессо. Можно ориентироваться на размер отверстий фильтра в корзине, чтобы убедиться, что частицы кофе не просыпаются. Аккуратно высыпьте молотый кофе в корзину и пальцем разровняйте его равномерно и плоско.
3. Вставьте корзину обратно в нижний резервуар, плотно закрутите верхний резервуар, поставьте на электрическую керамическую плиту и начните нагрев, ожидая, пока гейзерная кофеварка прогреется.
4. Когда услышите шипение внутри гейзерной кофеварки, убавьте огонь до минимума и откройте крышку верхнего резервуара — вы увидите, как кофейный напиток и крема медленно начнут вытекать.
5. Когда верхний резервуар заполнится наполовину, можно выключить источник нагрева и переставить кофеварку на стол, используя остаточное тепло и давление внутри для продолжения экстракции оставшегося кофе. Обратите внимание: гейзерная кофеварка состоит из металлических деталей, поэтому при высокотемпературном нагреве старайтесь не прикасаться к корпусу, чтобы избежать ожогов.
6. Готовый кофейный напиток можно пить сразу — вкус будет очень насыщенным и крепким. Можно по вкусу добавить молоко или другие ингредиенты. Кофе из гейзерной кофеварки, приготовленный из классической итальянской смеси Front Street Coffee, обладает насыщенным ароматом карамели, миндаля, шоколада и послевкусием чёрного какао. В сочетании с подогретым молоком получается молочный кофе с плотным, сладким и сливочным вкусом шоколадного крема.
Если вы хотите, чтобы эспрессо из гейзерной кофеварки имел густой слой крема, Front Street Coffee рекомендует использовать свежеобжаренные кофейные зёрна средне-тёмной обжарки. По мере увеличения степени обжарки в зёрнах происходит реакция карамелизации и выделяется большое количество газа, который в процессе экстракции высвобождается под давлением. С увеличением времени хранения газ из зёрен улетучивается, и получить густой ароматный крем становится трудно. Кофейные зёрна, которые отправляет Front Street Coffee, всегда свежей обжарки в течение 5 дней, так что вы сможете насладиться ими в оптимальный период вкуса.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
